Како зарадити више савета као бармен

Садржај

Кораци
Савјети
Упозорења

Ако сте бармен и уживате у дружењу с људима, зарадићете више напојница од некога ко само долази на посао и тамо служи време док прави просечна пића. Упознајте своје посетиоце, нека се сваки од њих осети посебним, а такође им дајте до знања да вам је драго што их видите, јер желите да вам се враћају изнова и изнова. Што више ваши купци вас воле, више ће бити одушевљени вашом услугом, па ћете у складу с тим зарадити више напојница.

Кораци

1 Нека ваш бар, чаше, шејкери и простор за пиће и грицкалице буду чисти. Чистоћа је једнако важна као и добра услуга.
2 Поздравите посетиоца када уђе у бар. Ако очекујете одговор од другог посетиоца, насмешите се новом или повратнику, климните главом у знак поздрава.
- Приђите посетиоцу и поздравите га што је пре могуће. Ако имате сталног посетиоца испред себе, онда га свакако позовите по имену, што ће нагласити ваше поштовање према њему. Тако показујете поштовање, симпатију и пажњу према посетиоцу - најважнији аспекти успешне услуге.
3 Својим редовним гостима понудите његове омиљене коктеле и пића, послужена управо онако како он воли.
4 Радите ефикасно када радите са посетиоцима, припремате пиће и управљате благајном. Већина профита шанкера долази у облику напојница, па је веома важно добро служити купцима.
- Ако посетилац мора да чека дуже него обично на своје пиће, то ће се негативно одразити на вашу напојницу. Клијенти могу и да онемогуће враћање у ваш бар.
- Чаша за посетиоце мора увек бити пуна. Када уочите празну чашу, одмах питајте посетиоца да ли жели више.
- Увек украшавајте сва пића, осим ако ваш ресторан не воли украс. Ако се сећате да посетилац преферира лимету, лимун или целер, можете повећати проценат напојница.
5 За неодлучног посетиоца припремите посебно пиће. На овај начин ћете моћи да се спријатељите са овом особом и зарадите више савета.
6 Нека ваши посетиоци буду добро расположени. Можда ће уживати у шалама, мало флертовања и пријатељским разговорима. Други људи само воле да седе и уживају у пићу у тишини.
- Чујте када ваши посетиоци изразе своју тугу и фрустрацију. Љубазно се извините када морате да одете и услужите друге муштерије. Покушајте да никога не повредите.
7 Забавите се, насмејте и уживајте у времену на послу. Будите креативни - испричајте виц, покажите трик када је то прикладно. Нећете зарадити више савета само прављењем коктела.

Савјети

Ако вам је тешко да запамтите имена, поновите име посетиоца у време састанка.
Разговарајте са својим менаџером о увођењу попуста на пића једног дана како бисте привукли више посетилаца и на крају зарадили више савета.
Држите приручник бармена са собом да завирите по потреби.
Ако редован купац наручује одређену врсту ликера или вина, а обично га немате, разговарајте са својим претпостављенима о могућности да следећи пут наручите овај ликер.