Како замрзнути боранију

Видео: VARIVO OD MAHUNA - MAHUNE RECEPT - BORANIJA

Садржај

Кораци
Метода 1 од 4: Замрзавање бораније
Метода 2 од 4: Пеците бораније
Метода 3 од 4: Кување соте од бораније
Метода 4 од 4: Пржени боранија
Савјети
Шта ти треба

Љетњи становници и пољопривредне радње љети накратко продају свјежи пасуљ. Ако ваша породица воли укус свежег летњег поврћа, можете опскрбити свој боранија замрзавањем за будућу употребу. То можете лако учинити код куће, а такође вам даје могућност контроле хране коју ваша породица конзумира. Читајте даље да бисте сазнали како замрзнути боранију и сазнајте три укусна рецепта како их најбоље искористити.

Кораци

Метода 1 од 4: Замрзавање бораније

1 Сакупите пасуљ из баште или га купујте.
- Користите само пасуљ који није обојен. Бирајте махуне у којима нема ситног пасуља. Иако не квари укус или квалитет, мали пасуљ је знак да је најбоље време за пасуљ прошло.
- Користите што је могуће свежији пасуљ. Зрна замрзните одмах након бербе из вашег повртњака или уношења из продавнице. Ако треба да одложите замрзавање, за то време га чувајте у фрижидеру.
2 Пасуљ темељно исперите.
3 Изрежите пасуљ.
- Ножем за резање одрежите крајеве пасуља. Ако приметите уједе инсеката или мрље на пасуљу, требало би да их исечете и ножем.
- Нарежите пасуљ колико желите. Махуне можете држати на њиховој дужини, или их изрезати на неколико центиметара. Постоји посебан уређај помоћу којег махуне можете исећи на танке дугачке траке (Френцхер за пасуљ).
4 Припремите посуђе.
- Ставите велики лонац воде да проври. Оставите места за пасуљ. Покривање лонца поклопцем помоћи ће да вода брже прокључа и сачувати енергију.
- Напуните други велики лонац водом и коцкицама леда.
5 Пасуљ бланширајте у кључалој води 3 минута.
- Овај процес ће уклонити ензиме који кваре квалитет пасуља.
- Пасуљ не кувајте предуго или ће се скувати.
6 Пасуљ пребаците у хладну воду.
- Кашиком са прорезом пребаците пасуљ из једног лонца у други.
- Пасуљу додајте још коцкица леда, ако је потребно.
- Охладите пасуљ најмање три минута.
7 Пасуљ осушите.
- Веома је важно уклонити што више влаге из пасуља. У супротном, течност ће се претворити у кристале леда на пасуљу, нарушавајући укус.
- За уклањање вишка влаге користите папир или обичне пешкире.
8 Пакујте бораније.
- Користите вакуумске кесе или вреће са затварачем.
- У сваку врећицу ставите довољно пасуља за један оброк за своју породицу. На овај начин можете одједном одмрзнути само праву количину пасуља. Приближна мера је једна шака пасуља по оброку.
- Скоро потпуно затворите пакет. Уметните сламку у малу рупу. Извуците преостали ваздух кроз сламку. Када завршите, уклоните сламку и затворите врећицу.
- На врећици напишите датум замрзавања.
9 Замрзните бораније.
- Раширите пасуљ тако да буде што равнији. Ово ће омогућити да се пасуљ брзо замрзне и задржи свеж укус.
- Замрзнути пасуљ трајаће 9 месеци у обичном замрзивачу и дуже на нижим температурама.

Метода 2 од 4: Пеците бораније

1 Загрејати рерну на 218 степени.
2 Извадите пасуљ из замрзивача. Испразните кесу и равномерно распоредите пасуљ по плеху. Неке махуне су се можда смрзле заједно; раздвојите их што је више могуће прстима и виљушком.
3 Пасуљ попрскајте уљем. Маслиново уље, сусамово уље, уље кикирикија, уље семенки грожђа су одлични.
4 Пасуљ зачините сољу и бибером. Поспите неке зачинима које волите, попут кајенског бибера, кима, чилија у праху, белог лука, оригана и свих других зачина које волите да користите са поврћем. Пасуљ протресите да бисте били потпуно прекривени зачинима.
5 Ставите пасуљ у рерну. Кувајте га око 10 минута, па га извадите из рерне, промешајте лопатицом. Вратите у рерну и кувајте док неки пасуљ не постане браон и хрскав - па пеците још пет минута.
6 Извадите пасуљ из рерне. По жељи додајте још зачина или нарибаног сира. Послужите топло.

Метода 3 од 4: Кување соте од бораније

1 Извадите пасуљ из замрзивача. Сипајте пасуљ из кесе у чинију. Дрвеном кашиком одвојите махуне које су заједно замрзнуте.
2 Сипајте мало уља у шерпу и ставите на средњу ватру. Нека се уље загреје.
3 Пасуљ ставите у шерпу. Пасуљ мешајте дрвеном кашиком док се равномерно не премаже уљем. Захваљујући томе, почеће да се одмрзава и испушта воду. Пасуљ скувајте док сва вода не испари.
4 Пасуљ зачините сољу и бибером. За додатни укус додајте друге зачине попут белог лука, свежег ђумбира, корице лимуна и пахуљица црвене паприке.
5 Пасуљ пропржите док не постане благо браон и хрскав. Уклоните са ватре пре омекшавања.
6 Пасуљ пребаците у чинију. Послужите топло као прилог или додајте у спанаћ или другу зелену салату за одличан текстурални контраст.

Метода 4 од 4: Пржени боранија

1 Извадите боранију из замрзивача. Извадите пасуљ из кесе за замрзавање и пребаците у цедиљку или чинију. Нека се потпуно растопи.
2 Грашак осушите папирним убрусом. Вишак влаге може да изазове влажење пасуља.
3 У малој чинији помешајте чашу пива, чашу брашна, 1 1/2 кашичице соли, 1/2 кашичице бибера. Све умутити у хомогену масу.
4 Сипајте 3-5 центиметара биљног уља у велику таву на средњој ватри. Дозволите да се уље загреје како бисте могли да кувате са њим. Проверите спремност уља тако што ћете у њега умочити дрвену кашику - ако се око њега почну скупљати мехурићи, онда је уље спремно.
- Немојте користити маслиново уље за пржење јер се оно распада када температура порасте. Уље од кикирикија, биљно уље или уље репице су одлични.
5 Ставите тесто у велику кесу за храну. Ставите пасуљ у кесу. Затворите и добро протресите.
6 Клијештима пренесите печени пасуљ на врело уље. Наставите са преносом пасуља из кесе у таву док не добијете равномеран слој.
- Не стављајте превише пасуља или ће постати влажан.
- Немојте слагати махуне једну на другу.
7 Пасуљ скувајте док не порумени и постане хрскав. Кувани пасуљ извадите кашиком са прорезима и ставите на тањир обложен папирним убрусом да упије уље. Пасуљ поспите сољу или бибером и послужите вруће.