Како замрзнути јаја

Видео: Praktična žena - Saveti sa jajima

Садржај

Кораци
Метода 1 од 4: Потпуно замрзните све сирово јаје
Метода 2 од 4: Замрзните одвојено беланце и жуманце
Метода 3 од 4: Замрзните тврдо кувана јаја
Метода 4 од 4: Коришћење смрзнутих јаја
Савјети
Упозорења

Обично се јаја чувају у фрижидеру - могу лежати неколико недеља. Али понекад постоје случајеви када домаћица нема времена да потроши сва јаја док су свежа, или ако користи само беланца, а жуманце нема где да оде. Вишак јаја се може замрзнути! Пратећи ово упутство замрзнућете јаја без губитка укуса и конзистенције.

Кораци

Метода 1 од 4: Потпуно замрзните све сирово јаје

1 Разбијте јаја у чинију. Сирово јаје, као и сваки други производ који садржи воду, повећаће се током замрзавања. Ако замрзнете јаје са љуском, садржај јаја ће се повећати, гурнути љуску и излити. Љуске које су ушле у јестиви део јајета могу га заразити неким бактеријама.
- Ако видите да јајима истиче рок трајања, разбијте их у засебну малу чинију. Ако је јаје добро, сипајте га у велику чинију са већ разбијеним јајима. Ако је разбијено јаје веома светло и има непријатан мирис, онда се покварило и треба га одбацити. Добро оперите чинију пре него што у њу разбијете следеће јаје.
2 Нежно разбијте јаја. Мешајте јаја док не добијете хомогену конзистенцију, али покушајте да у масу јаја унесете што је могуће мање ваздуха.
3 Да бисте избегли зрнату текстуру мешавине јаја након одмрзавања, додајте јој сол, шећер, мед или кукурузни сируп. Ако ћете јаја користити за слане оброке, додајте 0,5 кашичице у сваку чашу мешавине сирових јаја. со. За слатко јело додајте 1-1,5 кашика шећера, меда или кукурузног сирупа. 1 чаша мешавине сирових јаја.
4 Поново темељито умутите мешавину јаја. Ако желите да буде уједначенији, прођите кроз сито или цедиљку. Ово ће такође очистити љуске јаја (ако их има).
5 Сипајте мешавину јаја у чисту посуду, ставите посуду у замрзивач. Запамтите да ће ниске температуре узроковати раст јаја, па немојте додавати 1 до 2 центиметра у посуду.
- Ако немате одговарајућу посуду, покушајте да замрзнете мешавину јаја у тацни за лед. Тако ће вам касније бити лакше да узмете потребну количину смеше.
6 Потпишите контејнере. Јаја се могу чувати у замрзивачу од неколико месеци до годину дана, па да бисте спречили кварење јаја, напишите датум у посуду када их ставите. Ознака треба да садржи следеће податке:
- Датум када сте замрзнули јаја.
- Број јаја.
- Додатни састојци (ако су додати). Ово је како би се осигурало да случајно не додате мешавину слатких јаја у незаслађено јело.

Метода 2 од 4: Замрзните одвојено беланце и жуманце

1 Одвојите жуманца од беланаца. Нежно разбијте јаје у средини, брзо сипајте садржај с једне половине на другу: као резултат, само жуманце треба да остане у љусци, цео протеин треба да се сипа у чинију.
2 Да бисте спречили да се жуманце под утицајем ниских температура претвори у желе и не постане неприкладно за даљу употребу, додајте 0,5 кашичице за сваку чашу сировог жуманца.л. соли - ако тада кувате слана јела, или 1-1,5 кашике. шећер, мед или кукурузни сируп - ако правите слатко јело.
3 Замрзните жуманца. Жуманца сипајте у чисту, затворену посуду (немојте додавати последњих 1 до 2 центиметра јер смеса може набубрити).Затворити посуду и потписати (налепница са датумом и врстом смеше - слатка или слана).
- Сирово жуманце можете чувати у замрзивачу неколико месеци.
4 Лагано промешајте беланца. Покушајте да у смешу унесете што је могуће мање ваздуха. За разлику од жумањака, бела не мењају конзистенцију под утицајем ниских температура, па се могу чувати неколико месеци без додавања додатних састојака.
- Ако и даље нисте успели добро промешати протеине, пропасирајте смешу кроз сито.
5 Замрзните протеине. Као и са жуманцима, беланца треба чувати у посебним посудама (нема потребе да се допуњавају последњих 1-2 центиметра). Чврсто затворите контејнере и потпишите.
- Прво се мешавина сирових јаја може замрзнути у посуди за лед, а затим се готове коцкице преносе у посуду и враћају у замрзивач. Тако ћете лакше користити смешу смрзнутих јаја.

Метода 3 од 4: Замрзните тврдо кувана јаја

1 Одвојите жуманце. Протеине можете и замрзнути, али након одмрзавања његове конзистенције, највероватније вам се неће допасти, па кувани протеин одложите и замрзните само жуманце.
2 Жумањке преклопите у шерпу у једном слоју, напуните водом (вода треба да покрије жуманца за најмање 2-2,5 центиметара).
3 Пустите воду да прокључа. Покријте лонац поклопцем како би вода брже прокључала.
4 Склоните посуду са ватре и оставите да одстоји 10-15 минута.
5 Јаја са прорезом извадите јаја из тигања или их процедите кроз цедиљку. Ставите жуманца у посуду.

Метода 4 од 4: Коришћење смрзнутих јаја

1 Увече извадите јаја из замрзивача и пребаците у фрижидер. Најбоље је одмрзнути јаја на хладном месту, на пример у фрижидеру. Ово ће такође заштитити јаја од бактеријске контаминације, јер температуре изнад 4ºЦ носе ризик од разних опасних бактерија које контаминирају храну за одмрзавање.
- Да бисте убрзали процес одмрзавања, посуду можете ставити под хладну текућу воду. ...
- Не покушавајте да кувате одмрзнута јаја. Не одмрзавајте јаја на собној температури.
2 Одмрзнута јаја користите у јелима која захтевају темељито кување. Јаја треба кувати на температури од најмање 71ºЦ. Ако имате термометар за храну, обавезно га користите.
3 Научите како можете користити одвојено замрзнута беланца и жуманце. Жуманца се могу користити за прављење крема, сладоледа или кајгане. Смрзнути протеини се могу користити за прављење глазура, безе и кекса. Тврдо кувана жуманца могу се користити за украшавање салата или цела као прилог.
4 Сазнајте колико смеше јаја треба узети. Ако рецепт захтева 1 јаје. Дакле, слободно узмите 3 кашике. мешавина јаја. Ако су беланца и жуманце замрзнути одвојено, користите 2 кашике. одмрзнути протеин и 1 тбсп. одмрзнуто жуманце.
- Величина јаја може значајно варирати, али то обично не утиче на квалитет пецива или других јела.