Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 3: Замрзнути грашак
• Припрема грашка
• Бланширање грашка
• Паковање грашка
• Метода 2 од 3: Замрзавање грашка у махунама
• Припрема махуна
• Бланширање махуна
• Махуне за паковање и замрзавање
• Метода 3 од 3: Кување смрзнутог грашка
• Савјети
• Шта ти треба

Свеж грашак директно из врта је укусан. Али ако случајно саберете велики усев и желите да се почастите свежим грашком у било које доба године, замрзавање је одличан начин да сачувате његов укус и арому.

Кораци

Метода 1 од 3: Замрзнути грашак

Припрема грашка

1. 1 Прођите кроз махуне. Одаберите свеже и зреле махуне које су светло зелене. Баците све са плесни и митесерима.
2. 2 Огулите грашак. Као и код махуна, одбаците све тачкице или плесни.
   • Ако имате пуно грашка, пронађите помоћнике. Посао је дуг, али ако имате с ким разговарати, може вам постати занимљивији. Али радите брзо - од контакта са ваздухом кожа зрна постаје гушћа. Ако немате помагаче, огулите махуне на делове, бланширајте, а затим пређите на следећи део.
3. 3 Исперите грашак. Грашак ставите у цедиљку. Исперите под текућом водом и баците остатке које приметите.
   • Пребаците грашак у другу цедиљку и исперите прву да бисте очистили прљавштину.
   • Поново исперите. Затим преклопите у цедиљку и исперите трећи пут.

Бланширање грашка

1. 1 Грашак бланширајте. Грашак је потребно бланширати да би изгледао свеже и зелено. Без бланширања, поцрнеће и изгубити укус. За бланширање:
   • Скувајте велики лонац воде. Напуните велику чинију леденом водом и убаците коцкице леда. Одвојите за већ бланширани грашак.
   • Додајте грашак у порције. Ако имате пуно грашка, бланширајте га у деловима. Грашак треба ставити у цедиљку већег пречника од шерпе или у кесу од муслина / друге тканине и потопити у кључалу воду. У супротном, биће вам веома тешко да га извадите из тигања након бланширања на време.
   • Бланширајте 3 минута. Пазите на лонац да вода не исцури.
2. 2 Извадите грашак. Одмах га ставите у посуду са ледом да бисте зауставили процес кувања.
3. 3 Грашак оставите да се оцеди у цедиљци или кеси. Лагано притисните да уклоните вишак влаге.

Паковање грашка

1. 1 Овај део треба брзо обавити. Што пре грашак оде у замрзивач, већа је вероватноћа да ће остати свеж и цео. Ако предуго стоји на собној температури, ризикује да постане премекан. Бланширани грашак ставите у вреће или одговарајуће посуде за замрзавање. Пакујте га што је могуће чвршће да бисте смањили количину ваздуха унутар паковања. Оставите око 1/2 инча / 1,5 цм слободног простора како бисте компензовали повећање запремине приликом замрзавања.
   • Лагано притисните да уклоните вишак ваздуха из паковања. Сипањем ледене воде у амбалажу може се уклонити више вишка ваздуха.
   • Печат, ознака и датум.
2. 2 Ставите кесе или контејнере у замрзивач.

Метода 2 од 3: Замрзавање грашка у махунама

Јестиве махуне грашка укључују шећерне махуне и снежни грашак. Такође се може замрзнути према следећем рецепту.

Припрема махуна

1. 1 Прођите кроз махуне. Требали би бити тамно зелене боје, без митесера и плијесни.
2. 2 Исперите махуне. Махуне ставите у цедиљку и исперите под текућом водом. Уклоните све плутајуће остатке. Исперите темељито неколико пута.
3. 3 Уклоните рубове махуна и сва лабава влакна.

Бланширање махуна

Као и код пасуља, бланширање чува свежину, укус и богату боју махуна.

1. 1 Скувајте велики лонац воде. Припремите велику чинију ледене воде и коцкице леда да охладите махуне након бланширања.
2. 2 Махуне грашка ставите у кесу од муслина / платна или у цједило / жичану корпу. Потопите кесу или корпу у кључалу воду. Бланширајте следећим редоследом:
   • 1 минут за снежни грашак
   • 1 1/2 - 2 минута за слатке махуне.
3. 3 Склоните са ватре. Одмах ставите у ледену воду да бисте одмах престали са кувањем.

Махуне за паковање и замрзавање

1. 1 Осушите махуне. Пустите да вишак воде исцури из цедиљке. Можете их и осушити папирним убрусом, али не остављајте махуне предуго на ваздуху како не би постале жилаве.
2. 2 Пакујте у вреће за вишекратну употребу или у прикладне херметичке посуде. Чврсто запакујте и лагано притисните да бисте ослободили вишак ваздуха пре заптивања. Оставите мали размак, приближно 1/2 инча/1/5 цм, на врху паковања како бисте компензовали повећање запремине приликом замрзавања.
   • Алтернативно, ставите у једном слоју на лим за печење обложен папиром за печење. Замотајте у пластику и замрзните. Затим спакујте већ смрзнуте махуне.
3. 3 Означите и датум на кеси или контејнеру.
4. 4 Ставите у замрзивач.

Метода 3 од 3: Кување смрзнутог грашка

1. 1 Извадите грашак из замрзивача. Узмите потребну количину, остављајући вишак у замрзивачу.
2. 2 Кувати у кључалој води. Ако кувате као засебно јело, кувајте 3 до 10 минута, у зависности од количине грашка. Можете га и парити мало дуже.
   • За укус додајте шећер или путер.
3. 3 Додајте директно у храну коју кувате. Замрзнути грашак се може додати у супе, чорбе, тепсије, помфрит итд. током кувања. Замрзнути грашак се може додати директно у чорбе и помфрит.

Савјети

• Замрзнути грашак се може чувати до 8 месеци.

Шта ти треба

• Посуде за празне махуне
• 2 цедиљку
• Велики лонац за кување
• Вода
• Тканине од платна (муслин, газа итд.) Или цедиљка са широким ручкама за постављање у лонац.
• Вреће за вишекратну употребу погодне за замрзавање или запечаћене посуде за замрзавање.
• Означивач ознака