Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 5: Припремите лишће за сушење
• Метод 2 од 5: Објесите лишће
• Метода 3 од 5: Осушите жалфију у сушачи за воће и поврће
• Метода 4 од 5: Осушите жалфију у рерни
• Метода 5 од 5: Поштујте услове складиштења осушене жалфије

За разлику од многих других биљака, сушење жалфије је веома једноставно.Разлог је тај што листови жалфије садрже релативно мало влаге. Због тога је жалфија идеална за сушење. Пре сушења жалфије, лишће се мора одвојити од стабљике и опрати. Ако тражите брз начин сушења, користите електричну сушилицу или пећницу. Осушену жалфију треба чувати у херметички затвореној посуди.

Кораци

Метода 1 од 5: Припремите лишће за сушење

1. 1 Одвојите лишће од стабљике. Листови жалфије су прилично густи, па ће се брже осушити ако их прво одвојите од стабљике. Пажљиво одлепите сваки лист и ставите на чист пешкир.
   • Такође можете користити оштре маказе да одрежете лишће са стабљике, али то ће потрајати мало дуже.
2. 2 Уклоните оштећено, поцрњело и растресито лишће. Проверите сваки лист и ако пронађете оштећене, баците их. Ако то не учините, зачини ће само покварити укус вашим јелима.
3. 3 Проверите лишће на инсектима. Зељасте биљке, укључујући жалфију, једно су од омиљених места за инсекте. Пажљиво прегледајте сваки лист. Можда имају бубе које пузе, остатке паучине и ситне ларве.
   • Листови се могу очистити од трагова инсеката и затим користити, али боље их се отарасити и користити чисто, здраво лишће.
4. 4 Исперите листове хладном водом, а затим отресите вишак воде. Узмите листове у руку или их ставите у цедиљку и исперите под текућом водом неколико секунди. Листови жалфије су прилично велики, па ће бити згодније ставити их у цедиљку. Након прања листова, нежно их протресите преко судопера како бисте отресли вишак воде и раширите их на чистом, сувом пешкиру.
5. 5 Осушите лишће чистим пешкиром. Узмите још један чисти пешкир, ставите га на лишће и лагано притисните да упије преосталу влагу. Затим пренесите листове на суви пешкир.

Метод 2 од 5: Објесите лишће

1. 1 Сакупите лишће у гомиле. Савијте лишће у гроздове један по један, држећи их за резнице. У једној гомили не би требало бити више од осам листова. Ово је неопходно како би између њих било довољно простора за ваздух.
2. 2 Везати снопове концем, канапом или еластиком. Осигурајте снопове тако што ћете резнице везати у подножје. Оставите мали комад конца или вежите додатни комад конца за гомилу да бисте обесили лепињу.
   • Ако користите гумицу, чвор ће се стезати док се кадуља суши. Захваљујући томе, лишће дефинитивно неће испасти из гомиле.
3. 3 Гроздове жалфије ставите у перфорирану папирну кесу. Торбица ће задржати прашину из листова, а рупе ће омогућити циркулацију ваздуха. Снопове ставите у кесицу и оставите отворену.
   • Ако немате папирне кесе, снопове можете умотати у газу. Главна ствар је да листове ни у ком случају не стављајте у пластичну фолију, иначе ће се на њима формирати плијесан.
   • Некима се свиђа изглед осушеног биља, па радије не прекривају лишће ничим, али у овом случају ћете их с времена на време морати прашити.
4. 4 Окачите жалфију у добро проветреном простору даље од директне сунчеве светлости. Узмите снопове и окачите их за конце. Уверите се да ваздух активно циркулише на месту које одаберете. Листове у кухињи најбоље је сушити на месту које је обично суво и заштићено од директне сунчеве светлости.
   • Препоручује се сушење жалфије код куће, а не на отвореном. На овај начин ће боље сачувати свој укус и боју.
   • Жалфију можете осушити и на папирном убрусу. Распоредите лишће тако да се не додирују, а пешкир свакодневно мењајте.
   • Не сушите жалфију на влажним местима, попут судопера, шпорета или машине за прање судова.
5. 5 Окрените лишће сваких 1-2 дана да се равномерно осуши. Одвежите конац који везује сноп и окрените листове. Чак и уз добру циркулацију ваздуха, снопови се могу сушити неравномерно. На једној страни може бити више ваздуха или светлости него на другој, што ће ту страну брже осушити.
6. 6 Ако живите у окружењу са високом влажношћу, пазите да на листовима не расте плијесан. Сушење у таквим условима је могуће, али вероватноћа раста плесни драматично расте. Ако приметите тамне мрље или беле мрље, одмах уклоните праменове.
   • Ако живите у влажном окружењу, најбоље је да изаберете другачији начин сушења, попут сушаре за воће и поврће.
7. 7 Сушите снопове 7-10 дана. Свакодневно проверавајте напредак сушења. Осушите лишће док не буде добро. Ако лишће уклоните прерано, они могу постати плесниви и покварити се с временом.
8. 8 Проверите сувоћу лишћа. Одредите колико је лишће суво и хрскаво. Узмите чаршав и покушајте га згужвати на длану. Ако се лако мрви, жалфија је сува.
9. 9 Уклоните инсекте и ларве са осушеног лишћа. Приликом прегледа лишћа можда нисте приметили неке трагове инсеката, па их је након сушења потребно очистити. Можете се решити инсеката и ларви помоћу пећнице или замрзивача.
   • Да бисте уништили инсекте и њихове ларве помоћу рерне, загрејте је на 70 ° Ц и ставите листове у њу на 30 минута. Не загревајте лишће дуже од 30 минута, у супротном ће жалфија изгубити укус.
   • Да бисте убили инсекте и њихове ларве користећи замрзивач, ставите лишће у замрзивач на 48 сати.
   • Ако сушите своје биље на високој температури, након сушења не морате уклањати инсекте.

Метода 3 од 5: Осушите жалфију у сушачи за воће и поврће

1. 1 Сушач поставите на ниску температуру. Најбоља температура за сушење жалфије је 35 до 45 ° Ц. На ниској температури, жалфија ће се дуго сушити, али ће се овим сушењем сачувати укус и арома зачина.
   • Ако живите у подручју са високом влажношћу, можда ћете морати да подигнете температуру на 50 ° Ц.
2. 2 Распоредите лишће у једном слоју на послужавнику. Да би се листови равномерно осушили, распоредите их тако да се не додирују нити преклапају. Ако имате пуно лишћа, можда ћете их морати осушити у неколико серија.
3. 3 Осушите жалфију одвојено од друге хране како се укуси не би мешали. Не сушите жалфију са другим биљем или воћем. Наравно, много је брже и погодније сушити неколико намирница заједно него одвојено, али резултат је мешавина укуса и мириса.
4. 4 Проверите лишће сваких 30 минута. Жалфији може бити потребно од 1 до 4 сата да се осуши, у зависности од тога који уређај користите. Проверите да ли упутство за сушење има неке препоруке за време сушења.
5. 5 Утврдите да ли је жалфија довољно сува. Рубови листова треба да буду суви. Узмите један лист и савијте га на длану. Ако се лако мрви, довољно је сув.

Метода 4 од 5: Осушите жалфију у рерни

1. 1 Распоредите жалфију на плех. Пре стављања жалфије ставите папир за печење на лим за печење. Распоредите лишће тако да се не додирују нити преклапају, или ће се осушити неравномерно. Ако се један део листа суши више од другог, лист се може касније сломити.
2. 2 Подесите рерну на најнижу температуру. Ако се жалфија суши у рерни чак и на средњим температурама, брзо ће изгубити укус и боју, а уља која садржи потпуно ће испарити. Листове је потребно сушити што је могуће спорије како би се избегло њихово уништавање.
   • Максимална дозвољена температура сушења је 80 ° Ц.
3. 3 Ако користите електричну пећницу, оставите врата отворена. Ово ће промовисати бољу циркулацију ваздуха, што је важно при сушењу биља. Такође спречава да температура рерне превисоко порасте.
   • Ако имате плинску пећницу, не отварајте врата, иначе ће гас процурити у кухињу, што може бити опасно. Уместо тога, отварајте врата сваких 5 минута да бисте пустили мало ваздуха у пећницу.
4. 4 Окрените лишће након 30 минута. Извадите лим за печење из рерне и ставите на површину отпорну на топлоту.Плочу за печење само додирујте кроз држаче, а листове окрећите кухињским клештима. Затим вратите лим за печење у рерну.
5. 5 Осушите жалфију 1 сат. Подесите тајмер и за сваки случај проверавајте мудрицу сваких 15 минута.
   • Ако мислите да ће се жалфија раније осушити, извадите лим за печење из пећнице. Биљке се врло лако суше.
6. 6 Одредите сувоћу лишћа. Листови би требали бити суви и хрскави. Згњечите лист на длану да бисте утврдили колико се лако мрви.

Метода 5 од 5: Поштујте услове складиштења осушене жалфије

1. 1 Листове жалфије прстима самељите. Исецкајте лишће ако ћете жалфију користити као зачин. Сваки лист посебно трљајте у руци. Добијена маса се може складиштити и користити као зачин.
   • Ако желите да чувате жалфију у гроздовима, немојте сецкати лишће.
2. 2 Осушену жалфију пребаците у херметички затворену посуду. Можете користити теглу, пластичну посуду или врећицу са затварачем. Контејнер за складиштење мора бити потпуно херметичан. У супротном, зачини ће се погоршати због влаге у ваздуху.
3. 3 Чувајте контејнер на хладном и сувом месту. Жалфију можете чувати у ормару, ормару или фрижидеру.
   • Ако чувате жалфију у прозирној тегли, ставите теглу на тамно место како бисте спречили да жалфија изгуби боју.