Садржај

• Метода 2 од 4: Употреба ватре
• Метода 3 од 4: Ручно гуљење парадајза
• Метода 4 од 4: Коришћење пелата

1 Прокувајте воду у тигању. Приликом бланширања, храна се накратко потопи у кључалу воду, а затим потопи у ледену купку. Након обраде кипућом водом, кожа се лако уклања са парадајза, а потапање у ледену воду спречава њихово врење. Напуните лонац водом и пустите да проври на средњој до јакој ватри.

• Ако вам је потребно само да огулите неколико парадајза, користите малу таву. Ако има много парадајза, користите већу таву или шерпу.
• Бланширање је веома ефикасно када треба да огулите много парадајза.

2 Припремите ледено купатило. Узмите довољно велику чинију, напуните је до пола ледом и додајте хладну воду. Поставите чинију близу шпорета да бисте парадајз брзо преместили из кључале воде у ледену купку.

• Ако треба да огулите неколико парадајза, довољна је мала чинија. Користите већу чинију ако треба да огулите много парадајза.

3 Уклоните стабљике и исеците парадајз. Из парадајза изрежите преостале стабљике, затим окрените плодове и ножем прережите кожицу у облику слова „Кс“ како бисте их лакше уклонили.

4 Потопите парадајз у кипућу воду 30 секунди. Када вода прокључа у шерпи или тави, нежно умочите парадајз у њу. Не кувајте воће дуже од 30 секунди, иначе ће прокључати и постати мекано. После 30 секунди извадите парадајз шупљом кашиком.

5 Пренесите парадајз у ледену воду. Чим извадите парадајз из кључале воде, одмах га пребаците у унапред припремљено ледено купатило. Држите их тамо 30 секунди, а затим их уклоните шупљом кашиком.

• Приликом бланширања препоручује се воће и поврће намочити у хладној води исто време као и у кључалој води.

6 Скините кожу прстима. Након бланширања, кожа ће се благо наборати и лако је можете ољуштити са парадајза. Почните са унапред исеченим словом „Кс“ и одвојите кожу од меса. Парадајз огулите у потпуности.

• Ако наиђете на тврда подручја коже која се тешко уклањају ручно, одрежите их ножем.

Метода 2 од 4: Употреба ватре

1. 1 Откинути репове и исећи кору парадајза. Парадајз је много лакше огулити када се загреје. Да бисте то урадили, можете користити не само кључалу воду, већ и пламен. Уклоните стабљике, пажљиво исеците стабљике и крстом (у облику слова „Кс“) исеците кору сваког парадајза при дну.
   • Ако исечете кору, лако ћете је одвојити од пулпе.
2. 2 Упалите плински горионик и појачајте температуру. Кожице од парадајза најлакше ћете спалити помоћу плинске пећи. Ако немате плински штедњак, можете користити следеће уређаје:
   • рингла на плинском шпорету;
   • пећ на дрва или камин;
   • плински роштиљ.
3. 3 Држите парадајз на ватри док не потамни. Узмите парадајз са металним хватаљкама, доведите га 2–3 центиметра до пламена и вртите веома споро 15–25 секунди. Не држите парадајз више на ватри или ће омекшати. Одмакните парадајз од пламена чим пукне, избочи се или благо потамни.
   • Ако немате металне клешта, ставите парадајз на виљушку где се налазила стабљика.
   • Ако користите горионик, ставите парадајз на плитку плочу отпорну на топлоту и уперите пламен у њега. Док то радите, померите лампу са једне на другу страну да бисте потпуно ољуштили парадајз.
4. 4 Одложите парадајз са стране да се охлади. Када се кожа одвоји од пулпе, ставите парадајз на стаклену или дрвену даску за резање. Не користите пластичну плочу јер се може отопити. Сачекајте око пет минута (или колико је потребно) да се парадајз охлади.
   • Да бисте убрзали процес, зграбите парадајз хватаљкама и умочите га у чинију ледене воде.
5. 5 Уклоните кожу са парадајза. Када се парадајз довољно охлади, скините кору са реза. Скините кожу прстима. Ако је потребно, тврда подручја можете одрезати ножем.

Метода 3 од 4: Ручно гуљење парадајза

1. 1 Користите гуљивач кромпира. Узмите парадајз и притисните оштрицу љуске за кромпир на његову површину. Лагано притисните за гуљење кромпира и клизите га по површини парадајза. Ољуштите сву кожу са парадајза.
   • Очистите парадајз и друго поврће од себе. Ово ће вас спречити да се порежете ножем или гуљивачем кромпира.
   • Иако обичне љуске за кромпир нису погодне за меки парадајз, постоје посебне љуштилице са назубљеним оштрицама које су погодне за гуљење парадајза.
2. 2 Одсећи кору ножем. Парадајз можете огулити ножем као и јабуку, иако парадајз има мекшу језгру и кору. Поступите на следећи начин:
   • исеците око 13 милиметара са врха и дна парадајза;
   • ставите парадајз, исечену страну надоле, на даску за сечење;
   • узмите оштар нож и пажљиво одлепите кору, покушавајући да одсечете што мање пулпе;
   • парадајзу исећи целу кожу.
3. 3 Замрзните парадајз пре него што га огулите. Парадајз замрзните у замрзивачу како бисте га лакше ољуштили. Ставите парадајз у замрзивач и сачекајте да се охлади. Затим их извадите и сачекајте око 15 минута да се загреју на собну температуру. Парадајз нежно огулите оштрим ножем.

Метода 4 од 4: Коришћење пелата

1. 1 Скувати супу. Супа од парадајза је укусна и здрава за прехладе (или када вам се само допадне да нешто вруће узмете за ужину). Пелати су одлични за нежну, густу супу од парадајза. Супа од парадајза може се јести сама или допунити салатом, сендвичем или главним јелом.
2. 2 Парадајз динстати. Пирјани парадајз можете јести сами или са хлебом или крекерима. Осим тога, од њих се може направити укусан парадајз сос за тестенине и друга јела. Динстање парадајза је прилично једноставно: само га исеците на кришке и кувајте на тихој ватри неко време.
   • Пирјани парадајз добро се чува зими.
3. 3 Направите домаћи сос од парадајза. Умак од парадајза може се додати разним јелима: пици, тестенинама, супама и слично. Иако у продавницама можете пронаћи готов сос од парадајза, можете га сами направити од огуљених свежих парадајза. Добра ствар у парадајз сосу је то што му можете дати широк избор укуса. Све што желите можете додати у парадајз сос, укључујући следеће намирнице:
   • бели лук и лук за арому;
   • биљке и зачини;
   • различито поврће;
   • сир.