Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 2: Како поправити зачињено јело приликом кувања
• Метода 2 од 2: Послуживање зачињене хране са омекшивачима
• Савјети
• Упозорења

Чак и ако више волите зачињену храну, биће вам од помоћи да знате како је можете учинити мање љутом ако је потребно.Знање како омекшати превише зачињено јело добро ће доћи свакоме ко сам припрема храну. Између осталог, ово ће вам омогућити да набавите нова јела!

Кораци

Метода 1 од 2: Како поправити зачињено јело приликом кувања

1. 1 Додајте павлаку или млеко у течно јело или сос. За разлику од чврсте хране, за коју су потребни сосови или сос, можете једноставно додати млечне производе у течну храну - ово не само да помаже у уклањању зачињености, већ често побољшава укус и текстуру јела.
   • Тешка павлака или млеко са ниским садржајем масти могу се додати у многе супе и сосеве како би били мање зачињени.
   • Кашиком додајте мало супе и пробајте је пре него што додате павлаку или млеко.
   • Ако вам недостаје павлаке или млека, можете додати кашику павлаке у сваку чинију супе - ово неће само учинити супу мање зачињеном, већ ће је учинити и привлачнијом. Ова метода је погодна за разне супе од поврћа и пире.
2. 2 Уклоните зачињеност са сиром. Као и други млечни производи, сир садржи масти које храну чине мање зачињеном. Осим тога, сир може учинити јело још укуснијим.
   • Да бисте смањили пикантност, свакој порцији додајте мало сира (нарибаног или чак целог кришке).
   • Чедар се може додати у чорбу од кобасица од кромпира, а швајцарски сир или проволон у чорбу од чорбе од поврћа.
   • Пармезан се одлично слаже са многим супама од пилеће чорбе и италијанским супама, док се меки сиреви одлично слажу са супом од тортиље или чорбом од парадајз пиреа.
3. 3 У посуду умешајте орахово млеко или путер. Орашасти производи су деликатне ароме и помажу у згушњавању супе. Покушајте да додате мало путера од кикирикија у супу од гумба како бисте је учинили мање зачињеном и додали додатни укус. Маслац од кикирикија одлично се слаже са азијским јелима, попут пад тајландског.
   • Многи људи не толеришу или не воле млечне производе, у том случају се уместо крављег млека или павлаке може користити кокосово или бадемово млеко. Слично, сир се може заменити маслацем од кикирикија или пастом од семенки цхиа.
   • Не заборавите да добро промешате јело јер се приликом загревања из маслаца од ораха ослобађа маст. Ово ће помоћи у растварању пасте и избећи грудање.
4. 4 Покушајте да додате друге масне састојке неутралног укуса како бисте јело учинили мање зачињеним. У ове сврхе можете користити авокадо, јаја, па чак и тофу. Маст коју садрже заштитиће укусне укусе од превише зачињене хране!
5. 5 Искористите тајландско искуство кувања и додајте киселе састојке. Многа тајландска јела направљена од чилија и других љутих зачина такође садрже агруме или сирће. Иако ови састојци не смањују заразу на исти начин као и масти, они је такође маскирају или умањују.
   • Попрскајте јело соком од лимуна или лимете - киселина ће помоћи да се сакрије загушљивост.
   • Уместо сока од цитруса, у јело можете додати сирће. Најбоље је користити бели пиринач или винско сирће.
6. 6 Додајте нове састојке који се добро слажу са јелом. Житарице, поврће и месо помажу у смањењу пикантности и погодни су за многа јела. Они не уклањају заразу, већ додају додатни укус и маскирају је.
   • За индијске карије можете додати кромпир, шаргарепу, грашак, лук, пиринач, кокосово млеко или обичан јогурт (грчки јогурт или павлака су такође у реду).
   • За мексичку храну можете користити паприку, тиквице, парадајз, пасуљ, сир, лук, кукуруз, павлаку или пиринач.
   • За азијска јела обично су погодни броколи, лук, шаргарепа, грашак, паприка, купус или пиринач.

Метода 2 од 2: Послуживање зачињене хране са омекшивачима

1. 1 Зачињену храну послужите са умаком или сосом на бази млечних производа. Капсаицин чини храну зачињеном, а масти у млечним производима неутралишу је боље од, на пример, воде.Млечни производи ће помоћи у заштити ваших укуса и бржем уклањању пецкања у устима.
   • Можете додати павлаку, обичан јогурт или кремасти сос како бисте месо и поврће учинили мање зачињеним, попут кајунске пилетине или цурри кромпира и шаргарепе.
   • Покушајте смањити зачињеност умаком од сира или умаком од маслаца.
   • Као прилог можете користити мало скуте или млечног соса. Предност умака или соса је што их гости могу сами додати и смањити зачињеност јела по свом укусу.
2. 2 Уз јело послужите млеко или кисела пића. Млеко и кисела пића попут лимунаде или неких вина помажу у неутралисању зачињене хране.
   • Размотрите компатибилност производа. На пример, лимунада добро функционише са релативно лаганим јелима, попут пилећих тортиља на жару. Истовремено, вино се одлично слаже са готово свим јелима!
   • Будите креативни: на пример, можете додати сок од поморанџе или друго цитрусно воће.
3. 3 Додајте шећер, мед или неки други заслађивач како бисте прикрили пикантност. Посуду посујте медом или поспите прстохватом смеђег шећера. Као и маст, шећер штити пупољке укуса од оштрих састојака. Ова метода је посебно корисна за азијску храну, пилетину и свињетину, као и јела са воћем или плодовима мора.
   • Уопштено је најбоље не додавати слатке састојке током фазе кувања јела, јер они могу значајно да промене укус. Нека свако сам одлучи колико ће засладити јело.
   • Ако сте забринути да ће заслађивач у великој мери променити укус вашег јела, додајте га у малу порцију пре него што га употребите за цело јело.
   • Смеђи шећер добро се слаже с јелима зачињеним Цајуном, док мед најбоље пристаје уз пиззу или шпагете.
4. 4 Ако је могуће, извадите вруће зачине. Нека јела садрже топле зачине у довољно великим комадима или пахуљицама које можете набавити. Чак и ако зачини дјеломично апсорбирају остале састојке, најбоље је уклонити кришке љуте паприке како не би завршиле у устима.
   • Жлицом, виљушком или нечим другим уклоните вруће зачине како вам не би доспели на прсте. Чак и након прања руку, на њима може остати љуто уље које може иритирати кожу и очи.

Савјети

• Покушајте да не мењате само јело, већ га послужите са хлебом и путером, обичним пиринчем, кромпиром или другом храном са шкробом или житарицама које могу омекшати зачињеност и учинити храну мање љутом.
• Приликом припреме зачињеног јела најбоље је користити мање зачина како би их сви касније могли додати по укусу. Готово јело послужите заједно са зачинима у шејкеру за бибер или на посебном тањиру. Такође можете ставити сос на сто за љубитеље зачињене хране по укусу.
• Други начин је да вруће зачине послужите засебно, тако да их свако може додати по укусу!

Упозорења

• Немојте додавати воду или друге течности на основу њих да би супа или сос били мање зачињени, јер ће се врући састојак (капсаицин) растворити у води. Због тога се још више шири по течном јелу, сосу или пићу и чини га још пикантнијим.