Садржај

• Кораци
• 1. део од 3: Бирање јастога
• Део 2 од 3: Припрема јастога за кување
• Део 3 од 3: Избор методе кувања
• Савјети
• Шта ти треба

Читаво јело од јастога је посластица у многим земљама света. Замрзнути јастог се понекад може купити. Ове јастоге није тешко скувати - постоји неколико различитих метода помоћу којих се могу учинити укусним.

Кораци

1. део од 3: Бирање јастога

1. 1 Купите смрзнутог јастога који никада није био одмрзнут. Јастоге треба замрзнути пре замрзавања и складиштити на веома ниским температурама (око -20 ° Ц).
   • Понекад морате да скувате јастога неко време након што га купите. У том случају, чувајте их у херметички затвореној врећици смрзнуте хране. У вакуумској врећици, јастог се може чувати у замрзивачу до годину дана.
   • Наравно, доступни су и живи јастози.Могу се чувати неколико дана на леду у фрижидеру (али не у замрзивачу).
2. 2 Изаберите квалитетан смрзнути јастог. Можете купити замрзнуте репове јастога и сличног јастога. Разликују се по укусу и квалитети. Осим репова, можете купити и смрзнуте канџе. Ретко се на тржишту могу наћи читави смрзнути јастози који нису претходно кувани.
   • Јастози се налазе у топлим водама. Мање су укусни, а кад се скувају, њихово месо може да проври. Ракови се лове у тропској Азији, тропској Африци, Латинској Америци, на Карибима. Репови јастога са Кариба имају жуте мрље и пруге. Имајте на уму да се на енглеском јастози могу назвати „топловодни јастози“, а јастози „хладно-водени јастози“, али они су потпуно различити представници ракова, па ако је оригинални текст на паковању написан на енглеском језику, бити пажљив.
   • Јастози са хладном водом су укуснији. Месо им је белије, слађе и мекше. Због тога могу бити скупљи. Јастози се лове у Јужној Африци, Новом Зеланду, Аустралији и Сјеверној Америци. Ако увезена амбалажа не указује на то да су ухваћени у хладној води („хладна вода“), а релативно су јефтини, то обично служи као знак да нису јастози, већ јастози.
   • Замрзнуте канџе јастога садрже мање меса од репа, па су јефтиније. Они се могу купити у одељку смрзнутих плодова мора у супермаркету.
   • Не купујте смрзнуте репове са црним или сивим тачкама. Такве мрље могу указивати на то да је животиња умрла пре смрзавања.
   • Ако желите скухати цијелог јастога, најбоље је купити живе јастоге ако можете.
3. 3 Купите довољно јастога. Морате знати колико вам људи треба да скувате јастога како би било довољно меса за све. Већина меса се налази у реповима јастога.
   • Такође, имајте на уму да се јастог у различитим културама кува различито. На пример, у Канади се јастог обично кува дуже него у Француској. Личне преференције такође играју улогу. Само запамтите да јастогу може требати мало дуже вријеме да се скуха, али боље је набавити га прије него касније како не би прокључао.
   • Обично је 500-700 грама јастога довољно за једну особу. Јастози се могу кухати цијели или одвојено, репови или канџе.

Део 2 од 3: Припрема јастога за кување

1. 1 Одмрзавање јастог. Одмрзните јастога, репове или канџе пре кључања. Ако то не учините, месо може бити превише тврдо.
   • Најбоље је одмрзнути јастога око 24 сата (или барем преко ноћи) пре него што га кувате у фрижидеру. За брже одмрзавање јастога, можете их ставити у пластичну кесу, ставити у лонац са водом и ставити у фрижидер. Током процеса одмрзавања, препоручљиво је барем једном променити воду.
   • Ако сте у журби, јастога можете мало одмрзнути у микроталасној пећници пре кувања. Иако је ово боље од кључања смрзнутих репова, пожељно је полако их одмрзавати. Не препоручује се одмрзавање јастога у топлој води или на собној температури. Осим тога, канџе треба исећи пре кувања.
   • Ако сте у журби, јастога можете ставити и у пластичну кесу и не стављати у фрижидер, већ једноставно ставити у хладну воду. Мењајте воду сваких 5-10 и пазите да не стагнира предуго. Јастоге држите у хладној води не дуже од 30 минута, а затим их ставите у фрижидер да се до краја одмрзне.
2. 2 Исеците љуску пре кључања репова. Након одмрзавања јастога, маказама прережите љуску у средини репа пре кључања.
   • Да бисте то урадили, поставите врх кухињских маказа или маказа између љуске и меса. Држите реп на месту за перају. Исеците љуску дуж репа и подигните месо до реза.
   • Други начин је да почнете са задње стране репа и одлепите месо испод љуске. Затим уклоните слој испод карапа и исправите реп. Ако ово сломи неке од зглобова репа, неће се увити током кључања.

Део 3 од 3: Избор методе кувања

1. 1 Чир јастог. Кување у води један је од најчешћих начина кувања јастога. Сипајте воду у велики лонац и пустите да прокључа. У лонцу би требало бити довољно воде да потпуно покрије репове јастога.
   • Додајте 1 кашику (20 грама) соли на сваки литар воде. Одмрзнуте репове ставите у воду, покријте лонац поклопцем и кувајте јастоге у кључалој води 5 минута за сваких 110–120 грама репа (додајте један минут за сваких додатних 30 грама).
   • Јастог је готов када љуска постане јарко црвена, а месо омекша (додирните га виљушком). Ако правилно исечете реп, из њега ће се појавити бело месо. Ако је месо и даље прозирно, вратите реп у кључалу воду и још мало прокувајте.
2. 2 Јастога скувајте у рерни. Подесите рерну на режим пржења. Имајте на уму да пржење траје врло мало времена, па пажљиво пазите на репове јастога како не би изгорели.
   • Ставите репове јастога на лим за печење. Ставите их љуском окренуте нагоре и кувајте само око 4 минута. Држите месо јастога око 15 центиметара од ватре.
   • Ако пржите врло велике репове јастога, можете их преполовити по дужини. Након тога, окрените половине, натрљајте их маслацем и пржите још 5 минута. Затим их послужите на столу.
3. 3 На пари јастога. Ово је један од најздравијих и најкориснијих начина. Почните тако што ћете сипати мало воде у шерпу да покрије дно 1-1,5 центиметара, па додајте 1 кашику (20 грама) соли и 1 кашику (15 милилитара) сирћета.
   • Ставите јастога у шерпу. Покријте лонац и, ако имате целе јастоге, парите их 10 минута на 500 грама (или 7-8 минута на 500 грама меса). Репови одузимају мање времена.
   • За испаравање јастога можете их ставити и на решетку. Сипајте мало воде у шерпу тако да покрије дно за 5 центиметара, прокухајте воду и ставите решетку за јастоге на врх.
4. 4 Кухајте јастога. Ова метода подсећа на кување на пари, али се у овом случају температура течности одржава мало испод тачке кључања. За додатни укус могу се додати зачинско биље и зачини.
   • Да бисте скували јастога, скувајте течност у довољно великој шерпи са поклопцем: сипајте мало воде и додајте лимун, власац, лук и целер. За додатни укус можете додати и пилећу или повртну чорбу и зачине по вашем избору. Течност треба да покрије дно не више од 2,5-5 центиметара. Пустите да се лагано крчка, загрејте на средњој ватри и пирјајте неколико минута.
   • Ставите јастоге у благо кључалу течност, добро затворите шерпу и пирјајте их на тихој ватри 7-8 минута на сваких 500 грама тежине. Ако течност кључа, кувајте јастоге мање времена и проверите да ли су скувани. Покушајте да не прокључате течност.
   • Кад је јастог спреман, можете лако одвојити бркове и мале ногице од тела ако их повучете, а месо репа постане бело. Ако је месо и даље прозирно, скухајте јастога још неколико минута.
5. 5 Пеците јастога на жару. Да бисте испекли јастога, лоцирајте пречку на потиљку животиње и прободите је чврстим ножем. Нарежите јастога дуж репа и разрежите по дужини.
   • Ставите јастога на роштиљ. Ставите јастога на решетку за роштиљ са месом према доле и пеците на роштиљу око 8-10 минута. Нема потребе да окрећете јастога.
   • Намажите јастога маслацем или маслиновим уљем пре печења.За пробијање репа можете користити и метални ражањ.
6. 6 Испеците јастога. Такође можете испећи репове или канџе јастога. Загрејати рерну на 200 ° Ц.
   • Вежите канџе заједно. Умотајте канџе у рукав за печење или алуминијумску фолију и ставите на плех. Пеците их око 10 минута.
   • Када су канџе спремне, постаће ружичасте. Канџе јастога доступне су у одељку смрзнуте морске хране у супермаркету.

Савјети

• Јастог се куха прилично брзо и траје око 30 минута. Одмрзавање траје много дуже, па планирајте унапред.
• Да бисте месу јастога додали укус, додајте воду за кување уместо обичне соли у воду за кување.
• Кухање је најбржи и најједноставнији начин кухања смрзнутог јастога.

Шта ти треба

• Пан
• Замрзнуте кесе за храну
• Вода
• Клешта и кухињске маказе
• Цоландер
• Роштиљ, шпорет или рерна