Како кувати јапански пржени пиринач

Видео: Prilog od riže - Kako pripremiti pirinač - Šerpicina Škola Kuvanja

Садржај

2. део од 3: Кување прженог пиринча
Део 3 од 3: Завршетак процеса кувања прженог пиринча
Савјети
Шта ти треба

1 Скувајте 4 шоље белог или смеђег пиринча. Кување пиринча обично захтева додавање воде у односу 2: 1 пиринчу. Трајање кувања пиринча зависи од сорте: смеђе или беле, дугуљасте или округле. У већини случајева, пиринач се додаје у кључалу воду, а затим кува без мешања 20-40 минута. Све зависи од врсте пиринча. За више информација погледајте упутства на паковању.

Пиринач јасмин ће додати аутентичност укусу и текстури вашег јапанског прженог пиринча код куће. Ако не можете пронаћи јасмин пиринач, преферира се дугуљасти пиринач.
Пиринач се такође може брзо скувати у спором шпорету додавањем у кључалу воду и динстањем на тихој ватри 3 сата.

2 Охладите пиринач у фрижидеру. Хладан пиринач је бољи од топлог пиринча. Пиринач се препоручује кувати дан пре пржења, али ако то није могуће, биће довољно да се охлади неколико сати.

3 Исецкајте поврће. С обзиром да се пржени пиринач кува врло брзо и на јакој ватри, најбоље је све поврће припремити унапред. У зависности од времена кувања, можда ћете морати да комбинујете различито поврће. На пример, можете истовремено положити лук, бели лук и шаргарепу, одвојено у исто време грашак и едамаме, а одвојено у исто време зачине и сосове.

4 Направите омлет од јаја. Прво испржите два јаја у малој тави на средњој ватри, а затим их склоните са шпорета и исеците на мале комаде.Могу се додати прженом пиринчу пред крај кувања, али пожељно пре кувања других састојака.

5 Скувајте свако месо које волите. Прженом пиринчу могу се додати различити извори протеина, као што су пилетина, свињски бут, шунка, говедина или шкампи. Месо је пожељно претходно скувати тако да достигне жељено стање пре него што га додате прженом пиринчу. Исеците месо на коцкице пре или после кувања да бисте га касније додали пиринчу.

2. део од 3: Кување прженог пиринча

1 Загрејте вок или тигањ. Јело треба кувати на добро загрејаној површини. Препоручује се да се јело кува на јакој или средњој ватри, у зависности од извора топлоте и карактеристика плоче за кухање.
2 Додајте путер. Иако неки рецепти дозвољавају употребу биљног уља, већина ресторана са хибачијем додаје маслац. Осим тога, многи који су експериментисали са различитим уљима у домаћим рецептима тврде да путер даје пиринчу класичан укус. Загрејте уље док се не отопи, али не дозволите да потамни.
3 Пирјајте лук, шаргарепу и бели лук. Поврће поређајте у тигању тако да се равномерно испржи. Наставите да пирјате све заједно неколико минута, док лук не постане провидан.
4 Додајте друго поврће. Додајте грашак, едамаме, кукуруз и било које друго поврће које волите. Можете додати паприке, печурке, броколи, тиквице, тиквице или зачинско биље попут спанаћа или кеља. Кухајте неколико минута док поврће не омекша.
5 Равномерно распоредите пиринач по поврћу. Хладни пиринач ставите на кувано поврће, па равномерно измешајте пиринач и поврће. Наставите са кувањем на средњој до јакој ватри
6 Препеците рижу и поврће. Кувајте пиринач док не добије уједначену златно браон боју. Често мешајте и покушајте да смеса не буде превише густа. Да бисте то урадили, немојте стављати превелики део у посуду одједном.

Део 3 од 3: Завршетак процеса кувања прженог пиринча

1 Додајте протеине и зачине. Кад се пиринач добро запече и поврће је спремно, додајте со, бибер, зачине, сецкана кувана јаја и кувано месо. Мешајте док се састојци не сједине и док се јело не загреје.
- За оригинални укус можете додати зачине гомасхио. То је мешавина соли, алги, шећера и сусама које се могу купити у увозним одељењима супермаркета.
2 Зачините сусамовим уљем и сосовима. Зачините пиринач сусамовим уљем и другим умацима попут соје или острига. Ови умаци се додају готовом јелу и тек након што се склони са ватре.
3 Кувани пиринач поделити на порције. Пржени пиринач послужите у чинијама или тањирима. Јело можете украсити прженим сусамовим семенкама или зеленим луком по жељи и послужити са сосом попут соје или иум иум -а.
4 Послужите топло. Послужите док се пиринач не охлади. Ако морате да загрејете остатке, то учините у тави или вок -у, никако у микроталасној.

Савјети

Гомоку месхи је врста јапанског прженог пиринча. Током припреме, пиринач се додаје ситно нарезано пиле, шаргарепа, пржени тофу, печурке и чичак и кувају са соја сосом, сакеом и шећером.
Цхахан - кинески пржени пиринач, мало модификован тако да одговара укусу Јапанаца. Понекад му се додаје катсуобусхи - ферментисана димљена туна за посебан укус.