Маринирани лосос - Савети

Видео: Слабосоленый ЛОСОСЬ ❤️ Рецепт засолки Красной Рыбы. Готовим Дома

Садржај

Ресурси
Кораци
Савет
Упозорење
Шта вам је потребно

Када се маринирани лосос маринира, знатно ће повећати укус, задржавајући својствен одличан укус рибе. Међутим, за разлику од црвеног меса, рибу не треба маринирати дуже од сат времена или мање да би се закиселила саламура, што олакшава експериментисање са другим укусима. Овај чланак ће представити два начина маринирања лососа са рецептом за традиционално нордијско јело од сировог лососа припремљено са типичном мешавином зачина.

Време припреме (за лосос мариниран лимуном): 10-15 минута
Време обраде: 15-30 минута
Укупно време: 25-45 минута

Ресурси

Маринирано лимуновим соком:
Оброци: за 1 до 2 особе
Време припреме: 10 минута.
Маринирано време: 15–30 мин.

450 г филета лососа
1 жути лимун или 2 зелена лимуна
2 кашике маслиновог уља
1/2 кашичице сушене мајчине душице или 3 гране свеже мајчине душице

Маринирани сојин сос:
Прехрана: за 2 особе
Време припреме: 30 минута.
Маринирано време: 30–60 минута

450 г филета лососа
60 мл маслиновог уља
45 мл сојиног соса
2 каранфилића белог лука, млевени или згњечени
3 сецкане гране лука
1 кашика ољуштеног и ситно исецканог свежег ђумбира

Сос за намаз на риби:

2 кашике (30 мл) меда
1 кашика (5 мл) соја соса
1/2 кашичице (2,5 мл) чили соса или више за додатни укус

Гравлак (мариниран шећером и сољу):
Прехрана: за 6 особа
Време припреме: 10 минута.
Маринирано време: 24–72 сата

750 г свежег филета лососа (без коже)
85 гр шећера
120 г соли
8 кашика коморача ситно исецканог
1 кашика пире белог бибера

Сос:

3 кашике (45 мл) шведске или немачке сенфа
1 кашичица (5 мл) Дијон сенфа
1 кашичица шећера
1 кашичица (5 мл) сирћета
сол зависи од укуса
бели бибер према укусу
6 кашика (90 мл) уљане репице или уљане репице

Кораци

Метод 1 од 3: Маринирани лимунов сок и маслиново уље

Почните то да радите 30-60 минута пре јела. Лосос треба маринирати само око 15-30 минута. Почните да маринирате рибу 1 сат пре служења или мање, у зависности од начина кувања.
- У наставку ће бити речи о методама обраде.
У посуду исцедите лимунов сок. Ставите лимун на даску за резање и пресеците га на пола. У посуду исцедите две половине лимуна.
Комбинујте са осталим састојцима. У посуду лимуновог сока сипајте 2 кашике (30 мл) маслиновог уља. Затим додајте 1/2 кашичице сушене мајчине душице и мешајте смешу кашиком.
- Душицу у овој маринади такође можете заменити коморачем.
Сипајте сос у велику плочу. Требали бисте одабрати тањир довољно велик да сви филети лососа стану на тањир. Можете да користите више тањира ако састојке удвостручите или утростручите.
- Поред тога, за замену диска можете користити и пластичну врећицу са патент затварачем.
Маринирани лосос. Ставите филе лососа на тањир са доступном маринадом. Окрените и преокрените рибу неколико пута тако да све стране буду прекривене сосом.
- Стручњаци за сигурност хране препоручују не треба Оперите сирови лосос или друго сирово месо пре припреме. Процес кувања ефикасно убија бактерије, док прање месних бактерија може доћи до судопера или негде другде у кухињи.
- Требало би да оперете руке сапуном и топлом водом 20 секунди након додиривања сировог меса.
Покријте и окрећите рибу једном у фрижидеру 15-30 минута. За разлику од црвеног меса и живине, риба ће се мењати ако се предуго маринира. Методом закисељавања, на пример употребом лимуновог сока, не бисте требали маринирати дуже од 30 минута. У то време једном преокрените рибу да јој се обе стране упију у зачине.
Уклоните рибу из саламуре. Затим ставите рибу у други чисти тањир и уклоните маринаду. Ако маринаду желите да користите као сос, обавезно је кувајте како бисте уклонили штетне бактерије из сировог меса.
Прерада лососа. Једном када се лосос маринира, постоји много начина на који можете да га кувате. Два уобичајена начина су печење лососа у фолији или печени лосос. На било који од ових начина, лосос ћете кувати на 200 тронгЦ 15 минута. Лосос се кува када виљушком можете лако уситнити рибу.
- Обавезно окрећите другу страну лососа током кувања када лосос кувате у фолији.
реклама

Метод 2 од 3: Маринирани сојин сос и ђумбир

Припремите укусне састојке. Ољуштите 1 кашику ђумбира и два каранфилића белог лука, а затим самељите са 3 лука.
- Слободно додајте друге зачине. На пример, 1 кашика (15 мл) сезамовог уља и 1 кашика семена сезама за савршено мешање са осталим азијским састојцима.
Комбинујте са осталим састојцима маринаде. Мешајте укусне састојке заједно са 1/4 шоље (60 мл) маслиновог уља и 3 кашике (45 мл) сојиног соса.
Маринирани лосос. Маринадом напуните пластични затварач или посуду и ставите лосос у маринаду. Лосос оставите у фрижидеру 30-60 минута и повремено преокрените рибу да равномерно маринира зачине.Ако рибу маринирате дуже, риба ће се покварити.
- Зато што се сланица користи за зачињање сирове рибе; Због тога бисте га требали бацити након што завршите са маринирањем или кувањем ако желите да га користите као сос.
Припремите сос за намаз на риби (опционално). Ако желите, можете додати сос који ћете намазати преко рибе за још укусније искуство. Да бисте добили сос који делује за ову маринаду, направите смешу са 2 кашике (30 мл) меда, 1 кашиком (5 мл) соја соса и 1/2 кашичице (2,5 мл) чили соса. Слободно повећајте или смањите количину састојака док их не окусите. Међутим, намази када се одвојено пробају имаће богатији укус ако се једу са рибом.
Прерада лососа. Лосос пржите са две стране на температури од 50-60ºЦ. Ако немате термометар за храну и да бисте избегли опекотине, површину можете само пржити кожом и загревати само 15-30 секунди док лосос не постане мутан, али још увек не сув. .
- Кожу лососа можете јести или одбацити након што је скувате.
- Лосос такође можете да кувате печењем у фолији, печењем, прегревањем или бланширањем након маринирања.
реклама

Метод 3 од 3: Направите Гравлак од лососа

Користите овај рецепт да бисте одржали арому рибе на животу. Гравлак, познат и као гравид лак, традиционални је нордијски начин кувања лососа сољењем и шећером. Поред тога, ово јело користи разне биљке за побољшање укуса лососа, најчешће бели бибер и копар, лосос ће се јести сиров након зачина.
- Белешка: С обзиром да се лосос неће кувати, током процеса морате одржавати подручје припреме и посуђе за обраду чистим.
Користите свежи лосос. Најбоље је одабрати висококвалитетни лосос из поузданог извора. Ово ће вам помоћи да избегнете одређене здравствене и безбедносне проблеме. Ризик од паразитских инфекција сирове рибе можете избећи замрзавањем лососа и одмрзавањем.
Ољуштите кости и очистите љуску рибе. Користите пинцету или мали нож и виљушку да бисте уклонили кости и уклонили вагу. Оставите тамно обојену кожу испод љускица преко целог меса.
Исеците многе плитке резове на површини коже. Ови резови ће омогућити зачинима да продру у месо рибе за богат укус и дужи рок трајања.
Комбинујте суве састојке. Самељите 1 шаку или 8 кашика коморача и згњечите 1 кашичицу белог бибера. Затим додајте 85 г шећера и 120 г соли. Кувари са искуством у прављењу Гравлака смањиће састојке по вашем укусу, али велика количина шећера и соли важна је за правилно маринирање лососа.
Зачините рибу. У лосос зачина додајте филе лососа, окрећите и преокрените рибу тако да је читава површина рибе зачињена.
Користите тежак предмет на риби. Ставите рибу у стаклену посуду или посуду од нерђајућег челика, ставите је у посуду и пустите да се месо додирује уместо коже. Покријте рибу пластичном врећицом, а затим на рибу ставите тежак предмет, попут тучка.
Оставите рибу на собној температури 6 сати. За то време, шећер и сол ће се растворити и апсорбовати у рибу, појачавајући укус. Ако вам је непријатно да припремате сирову храну, рибу можете одмах хладити у фрижидеру како бисте спречили бактерије.
Рибу хладите 1 до 3 дана у фрижидеру. Рибу ставите у фрижидер, остављајући велику тежину на риби. Што дуже држите рибу, то ће укус бити јачи и мања је вероватноћа да ће се исушити. Кушајте рибу свака 24 сата да бисте проверили њен укус.
Извадите рибу из посуде. Када риба добије жељени укус и текстуру, извадите је из посуде. Исперите све зачине и уклоните сву воду која настане приликом маринирања.
Уживајте у истом сосу од сенфа од копра. Ова комбинација са Гравлаком често се налази у северноевропским продавницама прехрамбених производа. Међутим, уместо тога можете да направите свој рецепт, користећи састојке наведене у одељку „сос“ одмах испод Гравлак рецепта. Сенф, шећер и сирће прво помешајте, а затим уз мешање полако додајте уље. Када је смеша густа попут мајонезе, можете је додати ситно млевеном кумину са белим бибером и сољу у зависности од укуса.
- Кекси или ражени хлеб су популарна храна која се једе са Гравлаком.
реклама