Садржај

• 2. део 3: Кување резанци, адитива и украшавање
• 3. део 3: Храњење Пхо -а

1 Исецкајте поврће. Вегетаријански фо захтева много поврћа. Огулите и нарежите поврће на велике комаде. Може се користити било која комбинација четири или више поврћа. Узмите око 450 г сваке врсте поврћа. Може бити од помоћи:

• Празилук
• Мрква
• Кукуруз
• Ротквица
• Лук
• Јабуке или крушке (ово није поврће, али ће додати чорбу слаткоћу и дубину)

2 Додајте поврће, воду, со и шећер у шерпу. Додајте сецкано поврће (и воће, ако га користите) у шерпу и потпуно га прелијте водом. Затим додајте око 1 кашичицу соли и 1 кашику шећера.

• Можете додати још 1/2 кашике шећера ако желите да супа буде мало слађа.
• Ставите лонац на јаку ватру и сачекајте да вода прокључа. Затим смањите ватру на средњу и оставите да се поврће скува.

3 Припремите лук, ђумбир и друге зачине. Док се чорба кува, огулите лук и преполовите га, исецкајте ђумбир и остале зачине. Лук и зачине морате динстати на отвореној ватри, на пример на роштиљу, или их једноставно ставити у добро загрејану таву и динстати на јакој ватри неколико минута. Уклоните зачине и лук са ватре након неколико минута, пржећи са свих страна.

• Уклоните изгореле комаде лука, а затим лук ставите у лонац са поврћем.
• Зачини као што су анис, каранфилић, црни бибер и цимет добро функционишу за чорбу. Користите све ове зачине за интензивнији укус.
• Лук можете ставити директно у чорбу, али остатак зачина најбоље је ставити у посебну кесу, за то можете узети, на пример, кесицу чаја. Само узмите комаде ђумбира и друге зачине и ставите их у кесицу чаја, а затим ставите ту кесицу у шерпу.
• Ђумбир и све зачине можете ставити директно у чорбу, али пре сервирања мораћете да га процедите. У супротном, зачини могу завршити на тањирима.

4 Све састојке кувајте неколико сати. Пустите да чорба крчка неколико сати. Што је више поврћа кувано, чорба ће бити богатија. Када завршите са прављењем супе, извадите поврће и кесицу зачина.

• Такође можете једноставно сипати чорбу кроз сито или цедиљку да одвојите поврће од чорбе.

5 Пробајте чорбу пре служења. Веома је важно пробати бујон пре сервирања и утврдити да ли треба додати још соли или шећера. Ако се чорба не чини довољно сланом, додајте мало соли, ако укус није довољно сладак, додајте још шећера.

• Постепено додајте со или шећер (1/2 кашике шећера или ¼ кашичице соли) и сваки пут проверите укус чорбе, не сме да испадне преслатко или преслано.

2. део 3: Кување резанци, адитива и украшавање

1. 1 Наздравите тофуу. Тофу је популаран протеински додатак за вегетаријанску фо. Међутим, можете користити велики број биљних извора протеина, попут меса соје и гљива. Тофу, сојино месо или печурке исеците на кришке и ставите у подмазан тигањ. Ако желите, можете додати поврће попут бок чоја, напа купуса или броколија.
   • По жељи, током пржења додајте ситно исецкан бели лук и ½ кашичице пет кинеских зачина у праху.
   • Пржите тофу, сојино месо или печурке док не порумене.
   • Затим склоните посуду са ватре и оставите је са стране.
2. 2 Припремите резанце. Припремите пиринчане резанце према упутствима на паковању. Мораћете да прокувате воду у довољно великој шерпи. Време кувања резанци може да варира у зависности од величине резанци.
   • На пример, ако користите дебеле пиринчане резанце, кување ће трајати дуже него танки пиринчани резанци.
   • Када завршите са кувањем резанци, исцедите вишак воде, прелијте их хладном водом или их држите под хладном текућом водом неколико минута. Ово ће зауставити процес кувања и резанци се неће залепити.
3. 3 Припремите плочу додатака. Последња ствар коју морате припремити за фо је тањир са разним преливима како бисте јелу додали разноликост. Можете користити широк избор адитива и зачина које волите. Додајте адитиве на тањире непосредно пре служења фо. Популарни додаци за фо су:
   • Боранија
   • Листови тајландског босиљка
   • Коријандер (цилантро)
   • Сецкани зелени лук
   • Сецкане јалапено паприке
   • Кришке лимете
   • Смрвљени кикирики
   • Срирацха сос
   • Хоисин сос

3. део 3: Храњење Пхо -а

1. 1 Ставите мало резанаца у чинију. Да бисте „саставили“ тањир фо, узмите плочу која је довољно дубока и велика и ставите у њу резанце од пиринча. Пхо се обично служи у великом и дубоком тањиру, па покушајте да пронађете нешто што функционише. Тањир који може да прими око две чаше течности је идеалан.
   • Можете користити мали тањир ако немате довољно велике тањире, али у том случају додајте мање састојака.
2. 2 Додајте тофу, сојино месо или печурке. На тањир ставите пржени тофу, сојино месо или печурке. Ставите их на резанце.
   • Не брините ако су резанци или тофу хладни. Врућа чорба ће их поново загрејати!
3. 3 Јуфом прелијте јуфку и тофу. Извадите чорбу и прелијте јуфком и тофуом. Додајте још чорбе! Чорба треба да потпуно покрије резанце и тофу.
4. 4 Додајте адитиве и украсе. Завршите вегетаријанску храну додавањем других састојака, умака и зачина по свом укусу. Такође можете додати онолико других састојака колико сматрате да је потребно. Додајте Срирацха или Хоисин сос да бујон буде мало пикантнији или слађи.
   • Такође можете направити неколико чинија умака Срирацха и Хоисин да умочите састојке.Комадићи тофуа или сојиног меса из супе могу се умочити у ове сосове.
   • Штапиће или виљушку једите резанце и остале састојке за супу, а чорбу користите великом кашиком.