Садржај

• Састојци
• Кораци
• Савјети
• Упозорења
• Шта ти треба

Маслиново уље и бадемово млеко замењују путер и павлаку, који се често користе за прављење бешамела. Овај сос, који је главни у Француској и Италији, укусан је уз вегетаријанске лазање или панирано поврће.

Састојци

Порције: Око 8

• 2 кашике маслиновог уља или 2 кашике растопљеног маслаца
• 2 кашике брашна од сланутка
• 2 кашике бадемовог брашна
• 1 коцка вегетаријанског фонда
• 1/2 кашичице сувог мажурана
• 2 шоље бадемовог млека
• 1 кашичица сувог рузмарина, мајчине душице или естрагона
• Посолите и побиберите по укусу
• 2 кашике свежег першуна, исецканог

Кораци

1. 1 Загрејати маслиново уље у великој шерпи док не закипи.
2. 2 Додајте брашно од сланутка, бадемово брашно, коцкицу повртног темељца, сушени мажуран и сушени рузмарин, мајчину душицу и естрагон. Загрејте састојке око 5 минута, повремено мешајући, док не почну да мехурићу и изгледају као влажни песак.
3. 3 Сипајте бадемово млеко и мутите око 10 минута или док се смеса не згусне. Смешу можете динстати, али не допустите да мешавина прокључа.
4. 4 Пробајте сос, па по потреби зачините сољу и бибером.
5. 5 Чувајте овај сос у фрижидеру у вакуумској посуди 2-3 дана.
6. 6 Реади.

Савјети

• Обично брашно од леблебије можете заменити обичним брашном, а млевено брашно од индијског ораха бадемовим брашном, у зависности од тога шта имате при руци.
• Сос ћете морати стално да мешате док се кува како бисте га сачували од грудвица.
• Покушајте нарибати мало свјежег мушкатног орашчића у сос за другачији укус.

Упозорења

• Овај сос се генерално не смрзава, па га треба користити у року од неколико дана од кувања.

Шта ти треба

• Велики лонац
• Варјачом
• Цоролла