Како скувати бакалар

Видео: 🌸 Škampi u Perfect Umaku / Shrimps Perfect recipe with Rice. 2019

Садржај

Састојци
Бакалар пржен на тијесту
Бакалар пржен на тави
Бакалар печен
Бакалар на пари
Бакалар у микроталасној пећници
Кораци
Метода 1 од 5: Бакалар пржен на тијесту
Метода 2 од 5: Пржени бакалар
Метода 3 од 5: Печени бакалар
Метода 4 од 5: Бакалар на пари
Метода 5 од 5: Микроталасна кода
Савјети
Шта ти треба
Бакалар пржен на тијесту
Бакалар пржен на тави
Бакалар печен
Бакалар на пари
Бакалар у микроталасној пећници

Бакалар је врло честа, свестрана риба која се може припремити на много начина. Ево неколико основних метода које можете користити за кување свежег и смрзнутог бакалара.

Састојци

Бакалар пржен на тијесту

Служи 4

450 гр.филе бакалара, свеж или одмрзнут, исечен на 4 дела
1/2 шоље (125 мл) брашна
1/4 шоље (60 мл) млека
1/4 шоље (60 мл) воде
1 тбсп. л. (15 мл) прашка за пециво
1/2 кашичице (2,5 мл) соли
2 п. биљно уље

Бакалар пржен на тави

Служи 4

2 тбсп. л. (30 мл) путера
450 гр. филе бакалара
Посолите и побиберите по укусу

Бакалар печен

Служи 4

450 гр. филе бакалара, исечен на 4 дела
2 тбсп. л. (30 мл) лимуновог сока
1 тбсп. л. (15 мл) маслиновог уља
1 тсп (5 мл) мешавина зачина

Бакалар на пари

Служи 4

450 гр. бакалар, свеж или одмрзнут
1/2 кашичице (2,5 мл) белог лука у праху
1/2 кашичице (2,5 мл) млевеног ђумбира
1 тбсп. л. (15 мл) соја сос
1 тбсп. л. (15 мл) безалкохолно кулинарско вино

Бакалар у микроталасној пећници

За 6 порција

675 гр. филе бакалара, свеж или одмрзнут
1/2 шоље (125 мл) темељца од пилетине или поврћа
2 тбсп. л. (30 мл) лимуновог сока
Црни бибер, по укусу
1 тбсп. л. (15 мл) сецканог свежег першуна

Кораци

Метода 1 од 5: Бакалар пржен на тијесту

1 Загрејати уље у великој шерпи од ливеног гвожђа. Сипајте 2 литра (2 литра) биљног или уља од уљане репице у шерпу од ливеног гвожђа са тешким дном и загревајте на средњој ватри док уље не достигне 190 ° Ц.
- Такође можете користити тигањ са дубоким дном или фритезу.
- За мерење температуре уља користите термометар за бомбоне.
2 Састојке за тесто умутите заједно. У плиткој чинији умутите брашно, прашак за пециво и со док се равномерно не распореде. Затим додајте млеко и воду и мутите док се тесто не сједини.
- Имајте на уму да тесто постаје грудаво када се заврши. Не ломите тесто превише у покушају да уклоните све грудвице.
3 Бакалар прекријте тесто. Умочите сваки филе бакалара у тијесто и добро премажите све стране.
- Сваки комад бакалара можете истући непосредно пре пржења или прекрити све комаде одједном и ставити их на плех са танким слојем брашна док не будете спремни за пржење. Прва опција ће спречити да сваки комад изгуби тесто, док је последња погоднија.
4 Сваки комад бакалара кувајте 7-8 минута. Сваки комад бакалара ставите у врело уље и пржите један по један, док тесто не постане тамно златно смеђе.
- Отресите вишак теста пре пржења држећи сваки комад бакалара изнад чиније са тестом и остављајући да се вишак исцеди.
- Контролишите температуру уља док се риба пече. Повећајте или смањите топлоту да бисте одржали температуру од 190 ° Ц.
- Унутрашњост сваког комада треба да буде непрозирна и да се одвоји вилицом.
5 Оцедите масноћу пре служења. Жлицом са прорезом отпорном на топлоту извадите сваки комад рибе из уља и осушите бакалар на папирним кесама или папирним пешкирима неколико минута. Послужите топло.

Метода 2 од 5: Пржени бакалар

1 Загрејте уље у великој тави. Загрејати 2 тбсп. л. (30 мл) путера у великој тави на средњој ватри док се не истопи. Померајте посуду напред -назад док уље не покрије цело дно.
- Маслиново уље или уље репице могу се заменити уљем ако желите здравију алтернативу.
2 Бакалар поспите сољу и бибером. Зачините филете бакалара с обје стране.
- Имајте на уму да можете користити и свеже и смрзнуте филете, али овом кувању је потребно дуже.
- Сол и црни бибер треба додати по свом укусу, али ако нисте сигурни колико да додате, пробајте по 1/2 кашичице. (2,5 мл.) Од сваког од њих.
- Можете користити и друге зачине за бакалар. На пример, покушајте да додате 1/4 кашичице. (1,25 мл) белог лука у праху, 1/2 кашичице. (2,5 мл) млевене паприке, 1 кашика. (5 мл.) Готова мешавина зачина, или 2 кашичице. (10 мл) сувог сецканог першуна.
3 Бакалар скувајте док не омекша. Зачињени филе бакалара додајте у тигањ са растопљеним путером и кувајте 4-5 минута са сваке стране, или док се риба не замути и вилицом лако не љушти.
- Ако користите смрзнуту рибу, пеците на роштиљу 6 до 9 минута са сваке стране.
- Лопатицом преврните рибу. Немојте користити клијешта јер употреба клијешта може узроковати распадање рибе.
4 Послужите топло. Кувану рибу извадите из тигања и пребаците на тањире. Уживати.

Метода 3 од 5: Печени бакалар

1 Загрејати рерну на 200 ° Ц. Истовремено припремите лим за печење 35 к 25 цм са спрејом за лепљење.
- Алтернативно, можете ставити алуминијску фолију или пергамент папир на лим за печење, али то може отежати хватање сока након што скухате рибу.
2 Бакалар ставите на припремљени лим за печење. Филете бакалара ставите у припремљени лим за печење у једном слоју.
- Не стављајте рибу у више слојева. То може довести до неједнаког печења рибе.
3 Зачините филете. Филете бакалара равномерно прелијте лимуновим соком и маслиновим уљем. На крају, поспите рибу мешавином зачина.
- Ако при руци немате мешавину зачина или више волите различите зачине, замените мешавину зачина другом зачином. Пробајте по 1/2 кашичице. (2,5 мл) соли и млевени црни бибер, 1/4 кашичице. (1,25 мл) белог лука у праху и 1 кашичица. (5 мл.) Осушени першун, или 1 кашичица. (5 мл) паприке.
- За уједначенији окус, зачините филете бакалара с обје стране.
4 Кувајте 15-20 минута. Ставите филете бакалара у рерну и пеците док риба не почне да порумени и лако се љушти виљушком.
- Када користите замрзнуте рибље филете уместо свеже или одмрзнуте рибе, додајте још 5-10 минута укупном времену кувања.
5 Послужите са сосом са лима за печење. Уклоните филете бакалара са лима за печење и пребаците у засебне чиније за послуживање. Кашиком или четком за кексе поспите сос од бакалара.

Метода 4 од 5: Бакалар на пари

1 Маринирајте бакалар. Комбинујте вино за кување, соја сос, ђумбир и бели лук у великој пластичној кеси која се може затворити. Додајте бакалар у врећицу за маринаду, затворите и лагано увијте врећицу тако да бакалар буде потпуно прекривен. Покријте и оставите у фрижидеру 30-120 минута.
- За маринирање бакалара можете користити и малу стаклену посуду за печење. Умутите маринаду у тањиру и умочите филете бакалара да прекрије све стране.
2 Скувајте мало воде у великој шерпи. У шерпу са тешким дном додајте око 2,5 цм млаке воде. Загрејте воду на шпорету на средњој ватри док вода не прокључа.
3 Ставите бакалар у корпу за пару. Бакалар извадите из маринаде, пустивши да се вишак маринаде оциједи, и бакалар ставите у корпу за пару. Сипајте маринаду.
- Немојте чувати маринаду. Никада не смете поново маринирати или користити маринаду у куваној храни ако је дошла у контакт са сировим месом или рибом.
- Уверите се да корпа за пару стаје у посуду у којој сте кували воду.
4 Рибу кухајте на пари 10 минута. Ставите корпу за пару у лонац и покријте је. Оставите да се риба кува док се не замути и лако се љушти виљушком.
- Корпа не сме да додирује воду. Треба га поставити изнад воде тако да се риба кува на пари и не кува у води.
- Уверите се да је поклопац добро затворен како пара не би изашла.
5 Послужите одмах. Када рибу извадите из корпе за пару, поделите бакалар и уживајте.

Метода 5 од 5: Микроталасна кода

1 Бакалар ставите у посуду за микроталасну пећницу. Филете бакалара сложите у један слој на тањир 30 к 18 цм. Покријте посуду поклопцем, папирним убрусом или пластичном фолијом за микроталасну пећницу.
- Бакалар држите у једном слоју на тањиру. Немојте слагати филете у више слојева јер ће то довести до неједнаког кувања.
- Ако су ова јела превелика за микроталасну, можда ћете морати да скувате бакалар у неколико серија у мањој посуди.
2 Кувајте на јакој ватри 6 минута. Са покривеним јелом кувајте бакалар 6 минута на пуној снази.
- Ако микроталасна пећница нема грамофон, паузирајте кување на 3 минута и окрените јело за 180 степени.
3 Додајте чорбу, сок од лимуна и зачине. Уклоните посуду из микроталасне и уклоните поклопац. Јуху и лимунов сок сипајте на лим за печење и вилицом или лопатицом окрените филете док не буду премазани с обје стране. Сваки залогај поспите бибером и першуном.
- По жељи се могу користити и други зачини, на пример 1/4 кашичице. (1,25 мл) белог лука у праху, заједно са бибером и першуном.
4 Кувајте на јакој температури 4-5 минута. Покријте посуду и кухајте рибу још 4-5 минута, док не постане провидна и лако се љушти виљушком.
- Ако микроталасна пећница нема грамофон, престаните да кувате у средини и окрените јело за 180 степени.
5 Пустите да се риба стрми пре служења. Сачекајте 5 минута пре него што ставите скуване филете бакалара у засебне чиније за послуживање.

Савјети

Ако користите свјежи бакалар, одаберите бакалар који је чврст и еластичан на додир. Требало би да има благи рибљи мирис; не користите филете јаког мириса.