Како направити тесто за колаче

Видео: Универсальное песочное тесто. Для пирога / печенья.

Садржај

Састојци
Чоколадно тесто са колачићима
Шећерно тесто за колаче
Тесто од чоколаде са чипсом без јаја
Кораци
Метод 1 од 4: Обично тесто за колаче
Метода 2 од 4: Тесто од кекса са чоколадним чипсом
Метода 3 од 4: Тесто од шећерних колачића
Метода 4 од 4: Тесто од чоколаде са чипсом без јаја
Савјети
Шта ти треба

Сви рецепти за колачиће су донекле различити, али сви рецепти имају исте основне састојке. И поступак кувања је врло сличан. Осим тога, тесто за колаче може да се замрзне читаву недељу.Да бисте сазнали више о гњечењу колачића и неким популарним рецептима, прочитајте наш чланак.

Састојци

Чоколадно тесто са колачићима

Рецепт је за 30 комада

1 шоља и 2 кашике (135 г) брашна
1/2 кашичице соде бикарбоне
1/2 кашичице соли
1 шоља (240 г) путера, омекшаног
6 кашика (75 г) шећера
6 кашика (70 г) смеђег шећера
1/2 кашичице екстракта ваниле
1 велико јаје
1 шоља полу-слатких чоколадних комада

Шећерно тесто за колаче

Рецепт је за 35-50 комада

1 шоља (240 г) несланог путера, омекшаног
1 шоља (200 г) шећера
1 велико јаје
1 кашика екстракта ваниле
1 кашичица соли
2 1/2 шоље (300 г) брашна

Тесто од чоколаде са чипсом без јаја

Рецепт је за 500 мл теста

1/2 шоље (120 г) путера, омекшано
3/4 шоље (135 г) светло браон шећера
1 шоља (120 г) брашна
1/4 кашичице соли
2 кашичице екстракта ваниле
1 шоља полу-слатких чоколадних комада
Вода по потреби

Кораци

Метод 1 од 4: Обично тесто за колаче

1 Проверите да ли су сви састојци присутни. Рецепти за колачиће увек се мало разликују једни од других, па пажљиво проверите све састојке. Другим речима, различити рецепти за тесто од колачића имају различите количине састојака.
- Припремите тесто за колаче на доле описани начин ако имате списак састојака, али не знате шта следи.
- Већина рецепата користи путер, јаја, шећер и брашно. Сол и прашак за пециво нису увек потребни.
- Најчешће се користи путер, али уље за кухање се такође налази у рецептима. Маслац чини кексе хрскавим и танким, док их уље за кухање чини меканим и њежним.
- Екстракт ваниле се налази у многим рецептима. Уместо тога, можете користити ванилин шећер (по могућности са природном ванилом), а ако не, ванилин (синтетички аналог).
- Имајте на уму да се тесто за колаче одмрзнуто обично прави без јаја.
2 Маслац мора да омекша пре него што га додате у тесто. Хладан маслац најбоље је исећи на комаде и оставити да одстоји на собној температури око 30 минута.
- Уље треба омекшати, али не и тећи.
- Омекшали путер и маргарин лако се помешају са осталим састојцима
- Ако вам недостаје времена, користите микроталасну: ставите маслац у њу на 10 секунди да омекша.
- Приликом замене путера маргарином, уверите се да маргарин садржи најмање 80% биљног уља.
3 Миксером сједините маслац и уље за кухање. Ако рецепт каже да морате додати и путер и уље за кухање, миксером мешајте док не постане глатко и кремасто.
- Чак и ако ваш рецепт користи само путер или уље за кување, ипак користите миксер. Тада неће остати грудвице и маса ће бити хомогена.
4 Додајте шећер, прашак за пециво и со. Миксером додајте маслац, шећер, со и прашак за пециво или соду бикарбону. Ови састојци се морају темељно помешати са уљем. Ако уместо ванилин екстракта користите ванилин шећер или ванилин (суве састојке), додајте их у овој фази.
- Туците док не постане глатко и светлије.
- Током процеса мућења, у тесту се стварају мехурићи ваздуха, па ће колачићи бити прозрачни. Не претерујте у овој фази припреме и немојте превише тући тесто.
5 Додајте јаја и екстракт ваниле. Миксером ставите јаја у тесто и поставите их на миксер на средњу брзину. Додајте екстракт ваниле одмах или са јајима.
- Умутити док се јаја и екстракт ваниле потпуно не помешају са осталим састојцима.
- Покушајте да јаја извадите из фрижидера 30 минута пре кувања.Тада ће се јаја лакше мешати са осталим састојцима, а колачићи ће бити пахуљасти.
6 Сада додајте брашно. Мешајте тесто миксером што је дуже могуће. Чим осетите да миксер већ ради на граници својих могућности, узмите дрвену кашику и њоме умешајте преостало брашно у тесто.
- Стационарни миксери обично могу да замесе тесто до краја, па кашика можда неће бити потребна. Ручни миксери су дизајнирани за мањи рад, па користите кашику да спречите ручни миксер да изгори.
- Након брашна додајте комаде чоколаде, орахе или сличне састојке.
7 Замрзните или скувајте колачиће према упутству. Методе се разликују, па је најбоље следити упутства за ваш рецепт.
- Обично се тесто, чврсто умотано у пластичну фолију, може чувати у фрижидеру недељу дана.
- У већини рецепата колачићи се пеку 8-15 минута на 180 ° Ц.

Метода 2 од 4: Тесто од кекса са чоколадним чипсом

1 Помијешајте маслац, шећер и екстракт ванилије у здјели помоћу миксера.
- Уклоните маслац из фрижидера пре него што га помешате са шећером и екстрактом ваниле. Да би тесто било прозрачно, прво умутите путер, па тек онда додајте шећер и екстракт ваниле.
2 Унесите јаја. У маслац ставите јаја и умутите миксером, подесите на средњу брзину.
- Наставите мућење док се јаја потпуно не помешају са путером.
- Ако правите два или три пута више теста, додајте свако јаје наизменично, после сваког добро умутите тесто.
3 У посебној малој чинији помешајте брашно, соду бикарбону и со и добро промешајте.
- Мешањем сувих састојака заједно и унапред, лако их можете помешати са путером и јајима.
4 Додајте суве састојке у путер. Миксером добро измешајте брашно и путер.
- Ако миксером више не можете да мешате тесто, ручно додајте преостало брашно.
5 Унесите комаде чоколаде. Кашиком убаците комадиће чоколаде и равномерно их распоредите у тесто.
6 Умотајте тесто у воштани папир. Ако касније планирате да користите тесто, обавезно га умотајте у воштани папир. Уверите се да ваздух не улази унутра.
- Покушајте да омотате тесто два пута. Прво га умотајте у воштани папир, а затим у пластичну фолију.
- Да бисте касније лакше радили са тестом, прережите га на пола пре него што га замотате.
7 Тесто се може ставити у фрижидер или замрзивач. Тесто може да стоји у фрижидеру 1 недељу. Ако оставите тесто у замрзивачу, тамо се може чувати до 8 недеља.
8 Пећи колаче. Колачиће треба пећи на 190 степени 8 до 11 минута.
- Да бисте лакше радили са тестом, оставите га неко време на собној температури.
- Распоредите по 1 кашику (15 мл) сваког теста на папир за печење, остављајући 5 центиметара између колачића.
- Пеците колачиће у загрејаној рерни док не порумене.
- Оставите колачиће да се охладе два минута на папиру за печење пре него што их ставите на тањир.

Метода 3 од 4: Тесто од шећерних колачића

1 Помешајте путер и шећер заједно. Мешајте путер и шећер у чинији миксером великом брзином док путер не постане пенаст.
- Биће вам потребно око 5 минута.
- Не заборавите омекшати маслац пре мешања са шећером.
- У овом рецепту не морате посебно тући путер.
- За овај рецепт користите лопатице за миксер, иако ће и обични штапићи за мешање радити.
2 Додајте јаје, ванилу и со. Додајте ове састојке у путер и добро умутите миксером.
- Ако правите два или три пута више теста, убризгавајте јаја једно по једно.
- Укључите миксер средњом брзином.
3 На крају додајте брашно. Додајте брашно у једној или две дозе.
- Мешајте при малој брзини како бисте спречили расипање брашна по кухињи.
- Мешајте док не постане глатко, али не претерујте.
- Ако миксер ради до крајњих граница, кашиком умешајте преостало брашно.
4 Тесто поделити на 2-4 једнака дела.
- Биће вам лакше радити са 4 порције него са две.
5 Умотајте тесто у пластичну фолију. Ставите сваки комад теста на пластичну фолију. Притисните тесто пре него што га замотате пластичном фолијом.
- Сваки комад теста мора бити посебно умотан.
- Уверите се да ваздух не пролази кроз филм. Ако нисте сигурни, замотајте га поново.
6 Оставите тесто у фрижидеру или замрзивачу. Тесто се може чувати у фрижидеру до 1 недеље. Ако морате да складиштите тесто 4 недеље, онда га замрзните.
- Имајте на уму да ћете, ако одмах печете колачиће, морати да га хладите 2 сата пре употребе.
7 Пеците колачиће на 180 степени 8-10 минута док не порумене.
- Ако користите смрзнуто тесто, оставите га неко време на собној температури.
- Разваљајте тесто на равној површини врло танко, дебљине око 1,25 цм. Исеците калупе и распоредите по папиру за печење.

Метода 4 од 4: Тесто од чоколаде са чипсом без јаја

1 Умутите миксером путер и шећер на средњој брзини.
- Требало би да добијете прозрачну хомогену масу.
- Не заборавите да оставите уље на собној температури неко време пре него што почнете да кувате.
- Мешајте све састојке на средњој брзини.
2 Додајте брашно, со и ванилу. Темељно мешајте кашиком док не постане глатко.
- По укусу посолите и додајте ванилу. Пошто у рецепту нема јаја, постепено додајте ове састојке, пробајући тесто. Не претерујте.
3 Жлицом умешајте комадиће чоколаде у тесто и мешајте док се чоколада не распореди равномерно.
- У овој фази кувања тесто ће бити прилично чврсто.
4 Полако додајте воду у тесто. Додајте кашику воде, сваки пут добро умесите тесто.
- Наставите са додавањем воде док тесто не добије уобичајену конзистенцију. Додајте воде колико желите. Све зависи од тога који колачић желите да испечете.
5 Колачиће можете одмах испећи или оставити тесто у фрижидеру. Међутим, запамтите да је тесто без јаја најбоље користити одмах.
- Ако желите да оставите тесто недељу дана, користите пластичну посуду за складиштење.
6 Реади.

Савјети

Док су чоколадна колачића једно од најпопуларнијих теста без јаја, постоји скоро исто толико теста без јаја као и традиционалних. Ако имате омиљену врсту колачића, на интернету можете потражити верзију без јаја.
Док се тесто без јаја генерално сматра безбедним за сиров укус, имајте на уму да се бактерије могу наћи и у брашну. Могу се уништити загревањем брашна у микроталасној пећници 20-30 секунди.