Садржај

• Састојци
• На корак
• Део 1 од 3: Припремите залихе
• Део 2 од 3: Припрема цвекле и саламуре
• 3. део од 3: Ставите репу у тегле
• Савети

Конзервирањем репе можете да уживате током целе године. Цвекла се чува у лаганом раствору слане воде, који савршено допуњује укус репе и спречава да се цвекла поквари. Да бисте укисељели репу, потребно је само да је добро очистите, добро припремите све остало и припремите раствор саламуре како бисте репу држали у стерилисаним теглама.

Састојци

• 10 великих цвекле
• 2 дл воде
• 4 дл белог сирћета
• 40 грама белог шећера
• 3 грама (1 кашичица) соли
• 3 грама црног бибера
• 3 грама семена целера
• 5 грама суве горушице

На корак

Део 1 од 3: Припремите залихе

1. Стерилизирајте своје тегле за конзервирање. Можете да користите посебне тегле за чување са поклопцима са гуменим прстеновима или да поново користите стаклене тегле за џем или друге стаклене тегле са поклопцем на завртање. Ако узмете коришћене лонце, рибите их са топлом водом и мало течности за прање те четком за прање или подлогом за рибање како бисте уклонили остатке хране или очистите посуде у машини за прање посуђа. Стерилизирајте тегле, поклопце и било које друге предмете које користите у конзервирању на следећи начин:
   • Ставите их у велику шерпу и напуните водом.
   • Закухајте воду и пустите да ври 10 минута.
   • Извадите све чистим клештима и оставите да се осуши на чистој кухињској крпи.
2. Изаберите репу која је добро сазрела. У идеалном случају, цвекла се бере око месец дана пре конзервације. То поврћу даје време да правилно сазри, што резултира најбољим укусом. Потражите цвеклу која је чврста, без видљивих модрица или меких места.
   • Иако је најбоље одабрати зрелу репу, такође је најбоље користити репу која је мало старија или није сасвим зрела, јер течност са сланом водом такође додаје укус репу.
3. Очистите репу. Свежа цвекла је често помало прљава. Репу темељито очистите биљном четком да бисте уклонили сву прљавштину и нагомилано земљиште. Исперите их темељно под хладном текућом водом. Ако нађете ружна места под прљавштином, одсеците их гулилицом за кромпир.
4. Уклоните све листове. Одсеците их оштрим ножем. Листови репе су врло укусни. Можда ћете моћи да их динстате када завршите са конзервирањем репе.

Део 2 од 3: Припрема цвекле и саламуре

1. Скувати репу. Ставите их у велику шерпу и налијте воду до врха док се само не потопе. Поспите обилну кашичицу соли у воду и ставите да прокључа. Кувајте репу све док лако не убаците нож; око 30 минута. Затим склоните посуду са ватре и исцедите воду.
   • Ако имате репу различите величине, прво ставите већу репу у воду. Пустите да се кувају око пет минута пре него што додају преосталу репу. Ово осигурава да се највећа репа добро скува, а мања репа не прекува.
2. Огулите репу. Када се репа довољно охлади, можете лако свући кожу прстима. По завршетку кувања, кора цвекле треба лако склизнути. Ако је потребно, користите нож. Када завршите, баците коре.
3. Нарежите репу. Многи људи одлуче да режу репу на кришке погодне за хлеб, али наравно можете да их исечете у било који облик који желите. Ако цвеклу исечете на мање комаде, у саксије ће стати још.
4. Припремите раствор сланог раствора. Урадите то док је цвекла топла, тако да је раствор саламуре такође топао када је репа спремна. Ставите све састојке у шерпу, пустите да смеша прокључа, а затим лагано динстајте два минута.

3. део од 3: Ставите репу у тегле

1. Ставите репу у тегле. Поделите их равномерно међу лонце које сте припремили. Оставите неколико центиметара слободно на врху лонаца.
2. Сипајте течност са сланом водом у тегле. Прелијте слани раствор преко репе до инча од врха сваке тегле. Важно је оставити мало простора на врху лонца како бисте избегли стварање превеликог притиска тамо. Ставите поклопце на тегле и заврните их или кликните на њих.
   • Ако видите ваздушне мехуриће у тегли, лагано тапкајте по дну тегле да испливају до врха и пукну.
3. Пустите да се тегле потпуно охладе. Ставите их на пулт и пустите да се охладе преко ноћи пре него што их склоните.
4. Оставите репу у саламури најмање недељу дана пре отварања тегле. За то време сланица ће упити репу, побољшавајући укус и мењајући текстуру. После те недеље можете почети да уживате у својој репу кад год желите.
   • Овако конзервирана репа чуваће се до три месеца на хладном и тамном месту.
   • Једном отворено, можете га држати у фрижидеру.

Савети

• Киселу репу држите на чистом и сувом месту.