Како кувати Сиаба Сиаба

Садржај

Састојци
Хот Пот
Понзу сос
Сусам сос
Кораци
Метода 1 од 4: Направите Понзу сос
Метода 2 од 4: Направите сусамов сос
Метода 3 од 4: Припремите састојке
Метод 4 од 4: Кувајте, сервирајте и уживајте
Шта ти треба

Сиабу-Сиабу је традиционално јапанско јело које се назива „врући лонац“. Велики лонац кључале воде постављен је на средину стола, а танке кришке говедине се кувају у врелој течности заједно са поврћем, печуркама и тофуом. Састојци се послужују и једу директно из кључале воде, али прво се зачине са неколико различитих умака за умакање.

Састојци

Порције: 4

Хот Пот

Осушене комбу алге, дужине 7,6 цм
1/2 главице кинеског купуса
1 блок тврдог тофуа
2 шоље (500 мл) еноки печурки (зимске печурке)
8 гљива шитаке
Шаргарепа, 5 цм.
1 велики празилук
900 грама говеђег филета
250 мл. удон резанци
5 шоља (1-1 / 4 Л) воде

Понзу сос

1/3 шоље (80 мл) соја соса
1/4 шоље (60 мл) сока иузуа или лимуновог сока
1 кашика (15 мл) пиринчаног сирћета
1/3 шоље (80 мл) чорбе од дашија
Даикон ротква, нарибана (опционално)
Власац, танко нарезан (опционо)
Млевена црвена паприка, по укусу (опционо)

Сусам сос

1/2 шоље (125 мл) печених белих сусамових семенки
1 шоља (250 мл) чорбе од дашија
3 кашике (45 мл) соја сос
2 кашике (30 мл) гранулираног белог шећера
1 кашика (15 мл) сакеа
1 кашика (15 мл) пиринчаног сирћета
1/2 кашичице (2,5 мл) млевеног црног бибера
Власац, танко нарезан (опционо)
Бели лук, ситно исецкан (опционо)
Млевена црвена паприка, по укусу (опционо)

Кораци

Метода 1 од 4: Направите Понзу сос

1 Састојке за сос умутите заједно. Комбинујте соја сос, јузу сок, пиринчано сирће и чорбу од дашија у малој чинији. Добро промешајте мутилицом док се састојци не уједначе.
- Умак Понзу један је од два умака за умакање који се традиционално послужују уз схабу схабу. Ово је прилично уобичајен сос, а готов сос од понзу можете пронаћи у азијској продавници или у вашој стандардној продавници.
- Готов сос је обично тамно браон.
2 Сипајте у чинију за сервирање. Пребаците понзу сос у плитку посуду.
- Тањир за сервирање треба да буде низак и широк како не бисте имали потешкоћа са урањањем комада меса и поврћа у сос.
3 Украсите сос ако је потребно. Умак се може послужити сам, али ради презентације и укуса можете га и мало украсити. Рендани даикон, ситно исецкани зелени лук и млевена црвена паприка уобичајени су украси.
- Ако користите даикон, огулите га и нарежите на шаке. Нарибајте један од ових комадића помоћу ренде и по жељи поспите даикон по сосу.
- Не постоји одређени износ за употребу приликом додавања украса.По правилу је довољно додати довољно да сосу додате боју и не сакријете га иза украса.
- Одложите сос са стране док не будете спремни за уживање у схабу схабу.

Метода 2 од 4: Направите сусамов сос

1 Семе сусама самељите у прах. Млином за зачине самељите печено сусамово семе у фини прах. Када завршите, у праху не би требало остати тврдо семе.
- Ако немате млин за зачине, размислите о употреби млинаца за кафу или малтера и тучка.
2 Комбинујте састојке за сос. У мањој чинији умутите млевено сусамово семе, даши, соја сос, шећер, саке, пиринчано сирће и црни бибер све док се смеса не уједначи.
- За овај сос, састојке можете мешати у блендеру помоћу поставке Риппле уместо да их мутите ручно ако је потребно. Ово ће помоћи да се темељитије помешају чврсти састојци - млевено сусамово семе, шећер и црни бибер.
- Имајте на уму да је ово други уобичајени сос који се служи уз схабу схабу и такође се може купити ради уштеде времена.
- На крају ће овај сос бити светло браон.
3 Сипајте у чинију за сервирање. Сипајте сос у другу, плитку посуду.
- Посуда би требала бити плитка тако да храну можете без потешкоћа умочити у сос.
- Не мешајте сусама и понзу сос. Два соса морају се чувати у одвојеним посудама.
4 По потреби украсите. Умак се може послужити без украса, али украси додају боју и додатни укус. Танко исецкани зелени лук, мало белог лука и прстохват млевене црвене паприке добар су избор за сусамов сос.
- Додајте украсе по укусу. Имајте на уму да би требало да нагласе сос, а не да га надјачају или маскирају.
- Одложите сусамов сос са стране док не будете спремни да послужите шабу шабу.

Метода 3 од 4: Припремите састојке

1 Кељ исецкати. Купус темељито исперите под млазом воде и исеците на мале комаде.
- Уклоните све оштећене листове са свежег ољуштеног купуса.
- Главу купуса преполовите ако већ није исечена.
- Сваку половину поново преполовите, стварајући једнаке четвртине.
- Исеците две четвртине купуса на комаде од 5 цм.
2 Поделите тофу на мање блокове. Сваки блок тврдог тофуа треба исећи на укупно 16 малих комада.
- Блок преполовите по дужини.
- Прережите сваки део на пола, формирајући четвртине.
- Сваку четвртину поново преполовите тако да формирате осмине.
- Ставите нож на половину блока и пресавите пресавијене осмине на пола, формирајући тако укупно 16 комада.
3 Припремите печурке. И из зимских агарика и из гљива шитаке обришите прљавштину влажним папирним убрусом и осушите на посебном чистом папирном убрусу. Уклоните стабљике.
- У зимским печуркама мораћете да подрежете базу која повезује праменове гљива, ломећи горње делове на мале праменове.
- За шитаке печурке потребно је само да одрежете и одбаците стабљике.
4 Исецкајте шаргарепу и празилук. Шаргарепу треба исецкати на танке, округле новчиће, а празилук на 5 цм. комада.
- Огулите шаргарепу пре сечења.
- Уместо празилука можете користити зелени лук ако је потребно.
5 Нарежите говедину. Оштрим ножем исеците говедину на танке кришке дебљине не више од 1,6 мм.
- Ако одете на азијско тржиште, можете пронаћи претходно исечено схабу схабу месо. Ова говедина је добра као и сецкана код куће и уштедеће вам време.

Метод 4 од 4: Кувајте, сервирајте и уживајте

1 Напуните схабу схабу лонац водом. Користите 5 шољица (1,25 л) воде или довољно воде да напуните посуду напуњену две трећине.
- Идеална шерпа је велика и плитка. Глинени лонац је најтрадиционалнија опција, али лонац од нерђајућег челика би такође могао да функционише.Можете чак користити и таву ако не можете пронаћи одговарајућу посуду која је велика и плитка.
- Такође ће вам требати преносиви или столни електрични горионик.
- Алтернативно, поједноставите процес користећи електричну таву уместо засебног лонца и горионика.
2 Потопите алге. Ставите алге у воду и оставите их 30 минута у води.
- У међувремену распоредите све остале састојке за вруће саксије на великом послужавнику, поређајући их у групе према врсти. Овај тањир за послуживање биће постављен поред врелог зноја док се ваши састојци кувају.
3 Пустите воду да прокључа. Загрејте воду на средњој ватри и динстајте 10 минута. Извадите алге када будете спремни.
- Ово бисте требали учинити на столном горионику, али овај корак се може урадити и на кухињском штедњаку. Коришћењем шпорета можете уштедети мало времена јер се вода брже загрева.
- Ископавајте алге дугим штапићима. Ове штапиће такође треба користити при руковању са осталим састојцима врелог зноја.
4 Додајте поврће, печурке и тофу. Оставите да зачињена вода поново прокључа, па додајте купус, шаргарепу, печурке и тофу. Кувати док не омекша.
- Ако сте користили свој шпорет за кување морских алги, пребаците лонац воде у столни горионик и пустите да вода поново прокључа пре него што додате било које друге састојке.
- Потребно је само додати неке састојке истовремено. Тава би на површини требала изгледати пуна, али около би требало бити довољно простора за хватање хране штапићима.
- Састојци се кувају различитим темпом, али већина кува за највише неколико минута, па ћете морати стално да проверавате комаде након што их додате.
5 Додајте кришке говедине. Свака особа би требала бити у могућности да сама скува говедину тако што ће штапиће умочити танку кришку у кључалу чорбу. Нежно га пренесите у врелу течност држећи га под водом док не промени боју из црвене у браон.
- Овај процес ће трајати само 10-20 секунди ако је говедина заиста танко нарезана.
6 Уживајте у оброку током менструације. Свако би требало да извади говедину, поврће и остале састојке када су готови и да их једе док је још вруће. Када се скувани састојци изваде, сирове састојке треба ставити на место кључале воде.
- Овај циклус се наставља све док се сви састојци не скухају и поједу.
- Умочите говедину, печурке, поврће и тофу у било који сос за умакање након кувања и пре јела.
- Имајте на уму да ћете можда морати да скинете пену и масноћу са јухе док се састојци настављају кувати. Употријебите цједиљку за уклањање ружних површинских загађивача, а затим умочите цједило у малу посуду с чистом водом како бисте испрали пјену.
7 Послужите удон резанце. Традиционално, удон резанци се уживају последњи. Додајте га у врелу чорбу када су сви или већина састојака готови и кувајте неколико минута, док не омекша. Ухватите га штапићима и уживајте.
- Удон резанце можете по жељи зачинити сољу и бибером или их једноставно потопити у било који сос за умакање.
- Након што се удон резанци поједу, оброк је готов.