Како кувати смрзнути лосос

Видео: Как солить семгу. Как солить красную рыбу в домашних условиях. Малосольная семга.

Садржај

Метода 2 од 3: Како пржити свеже смрзнути лосос у тигању
Метода 3 од 3: Како пећи свеже смрзнути лосос
Савјети
Шта ти треба
У тигању
У рерну
Са роштиља

1 Загрејте рерну на 220 ° Ц и исперите 2 филета лососа под хладном водом. Распакујте 2 филета лососа и исперите под хладном водом да бисте се ослободили комадића леда.

Запамтити - филете није потребно одмрзавати... Да се филе лососа не би олабавио током кувања, довољно је брзо се испирати рибу са леда на његовој површини.

2 Филете осушите и премажите растопљеним маслацем са свих страна. Уклоните вишак влаге папирним убрусом. Затим растопите 1 кашику (15 мл) путера и нанесите четком за кување. Лосос мора бити прекривен маслацем са свих страна.

По жељи можете користити обично маслиново (светло) или кокосово уље.

3 Ставите филете у тигањ, са кожом надоле и сезона риба. Користите зачине и зачине по свом укусу.На пример, рибу можете зачинити са 1 кашичицом (5 грама) соли, 1/4 кашичице (0,5 грама) млевеног црног бибера, 1/2 кашичице (1 грам) гранулираног белог лука и 1/2 кашичице (1 грам) осушеног мајчина душица ...

Алтернатива: Такође можете користити зачине Цајун, мешавину за роштиљ, јаворов сируп или лимун и бибер.

4 Покријте посуду за печење и кувајте 10 минута. Чврсто покријте посуду како бисте спречили излазак паре. Ставите тањир у загрејану рерну и пеците лосос док риби не понестане сока.

Ако одмах покријете образац, риба ће се показати њежном и неосушеном.

5 Откријте рибу и пеците још 20-25 минута. За уклањање алуминијумске фолије користите рукавице. Пазите да се не опечете паром. Отворене филете лососа пеците у рерни док унутрашња температура рибе не достигне 63 ° Ц (за проверу користите термометар за кување).

Ако имате танке кришке филета (мање од 2,5 центиметра), проверите спремност након 20 минута. Ако су комади дебљине око 4 центиметра, кувајте око 25 минута.

6 Извадите рибу из рерне и оставите да се филе одмори око 3 минута пре сервирања. Ставите јело на постоље и оставите рибу да се одмори. За то време, филе ће постићи потребну унутрашњу температуру и поново апсорбовати неке сокове. Пребаците кришке рибе на тањире и послужите филете уз омиљени прилог, попут печеног поврћа, пиринча или салате.

Остаци лососа се могу замрзнути у херметички затвореној посуди 3-4 дана.

Метода 2 од 3: Како пржити свеже смрзнути лосос у тигању

1 Загрејте тигањ на средњој ватри и исперите 2 филета лососа под хладном водом. Ставите тешку таву на шпорет и укључите ватру док извадите лосос из фрижидера. Распакујте рибу. Укључите хладну воду и држите рибу под текућом водом док површина леда не омекша.
- Можете користити тигањ против лепљења или тигањ од ливеног гвожђа.
2 Осушите филете папирним убрусом и премажите их уљем. Рибу треба осушити са сваке стране и пребацити на тањир. Затим четком нанесите маслиново уље. Уље ће додати укус риби и спречити је да изгори у тигању.
- Рибу треба кувати да се осуши како би добила хрскаву кожу.
Савет: ако желите да користите екстра девичанско маслиново уље, зачините рибу након кувања. Ово уље почиње да гори у тигању када је велика топлота.
3 Ставите филете у тигањ и кувајте 3-4 минута. Ставите рибу у врућу таву са меком страном надоле. Оставите тигањ непокривен и кухајте рибу на средњој температури до златно смеђе боје.
- Можете лагано протрести посуду неколико пута како би се риба залепила.
4 Окрените филете и зачините. Лопатицом нежно окрените обе кришке филета. Зачините рибу са 2 кашичице (4 грама) једнаких делова гранулираног лука, паприке и кајенског бибера ако више волите љут и димљен укус.
- Можете користити и своју омиљену мешавину зачина, попут зачина Цајун или мешавине за роштиљ.
5 Покријте тигањ поклопцем и кувајте 5-8 минута на средњој ватри. Поклопац ће задржати влагу унутра како се риба не би осушила. Смањите ватру на средњу и кухајте рибу док се не распрши у средини. Ако желите да се уверите да је риба печена, користите кухињски термометар који би требало да приказује унутрашњу температуру од 63 ° Ц.
6 Оставите филете да се одморе 3 минута пре служења. Пребаците рибу на тањире и украсите. Лосос на жару може се послужити са поврћем на жару, печеним кромпиром или дивљим пиринчем.
- Остаци лососа се могу замрзнути у херметички затвореној посуди 3-4 дана.

Метода 3 од 3: Како пећи свеже смрзнути лосос

1 Претходно загрејте роштиљ на гас или угаљ. За роштиљ на гас укључите јаку ватру, а ако користите роштиљ на угаљ, запалите брикет од дрвеног угља.Сипајте угаљ из паљења када се загреје и покрије танким слојем пепела.
- Ако желите да додате лососу задимљену арому, додајте мало мокрог сецканог дрвета на роштиљ.
2 Исперите 2 замрзнута филета лососа под хладном водом. Извадите из замрзивача 2 комада филета, сваки тежине приближно 100-170 грама, и уклоните омот. Исперите под млазом хладне воде да бисте се ослободили слоја леда на површини рибе.
- Такође можете користити одреске лососа исте величине.
3 Осушите рибу и премажите је маслиновим уљем. Обришите вишак влаге са свих страна филета папирним убрусом. Сипајте 1 кашику (15 мл) маслиновог уља у малу чинију и користите четку за кување. Филете лососа премажите четком са свих страна уљем.
- Уместо маслиновог уља може се користити биљно уље или кокосово уље - оба имају високу тачку дима за печење на жару.
- Захваљујући уљу, лосос се неће залепити за решетку.
4 Зачините рибу са 1 кашиком (6 грама) сувог зачина. Можете користити своје омиљене зачине или мешавину за роштиљ. У овом случају помешајте 1 кашичицу (4 грама) смеђег шећера, 1 кашичицу (2 грама) паприке, ½ кашичице (1 грам) гранулираног лука, ½ кашичице (1 грам) гранулираног белог лука и прстохват млевеног црног бибера.
Савет: не користите слатке сосеве попут соса за роштиљ јер ће изгорети. Ако желите да додате лосос слатки укус, нанесите сос на самом крају роштиља.
5 Лосос пеците на жару и кувајте 3-4 минута. Ставите рибу са кожом надоле, на решетку и покријте роштиљ поклопцем. Током кувања не окрећите комаде рибе и не подижите поклопац.
- Коже се не смеју лепити за решетку због употребе уља.
6 Окрените рибу и кувајте још 3-4 минута. За уклањање поклопца са роштиља користите рукавице. Лопатицом нежно окрените обе кришке филета. Вратите поклопац на роштиљ и кувајте док се не скува.
- Кад окренете рибу, видећете јасне пруге са роштиља.
7 Уклоните лососа са роштиља када температура језгре достигне 63 ° Ц и одмарајте 3 минута. Уметните сонду за термометар за кување у најдебљи део лососа. Готову рибу можете пребацити на тањир и оставити неколико минута док припремате прилог.
- Остаци лососа се могу замрзнути у херметички затвореној посуди 3-4 дана.