Како направити панеер (индијски сир)

Видео: вкусный и быстрый рецепт домашнего сыра панир, всего 2 ингредиента - только молоко и?

Садржај

Савјети
Упозорења
Шта ти треба

1 Ставите млеко на шпорет и пустите да проври, али не дозволите да прокључа. Уклоните са шпорета. Температура млека треба да буде приближно 80 ° Ц.

2 Додајте сок од лимуна. Додајте једну кашичицу лимуновог сока и промешајте. Постепено додавајте сок све док се млеко не почне одвајати и док се не формирају скута и сурутка.

3 Охлађено млеко се хлади пола сата (или док се млеко не охлади довољно да га додирнете рукама). Затим исцедите млеко кроз ситну газу или сито. Исперите скутане комаде. Серум вам више неће требати, али можете га користити за скутрење следеће серије панела. Овај сир ће бити мекши од лимуновог сока.

4 Стисните газу да уклоните течност.Што јаче стиснете панел, биће теже.

5 Дајте свом панелу облик. Оквир можете ставити у било који облик или га само чврсто умотати у газу. Ставите нешто тешко и равно на врх панела. Ово ће помоћи да се уклони још више течности и дати му облик који се лако може исећи на комаде. Ако желите да обликујете сир у правоугаони облик, завежите газу и ставите плочу у кутију.Ставите нешто тешко (попут гомиле књига) на газу да компримујете сир у кутију. Што је сир дуже притиснут, биће теже. Не захтевају сви индијски рецепти чврсти панел. На пример, приликом прављења наан колача од наанра, потребан је меки сир.

6 Потопите пресовани панел у охлађену воду на 2-3 сата. Овај корак није обавезан. То неће утицати на укус сира, али ће му дати лепши изглед и текстуру.

7 У рецепту користите сир.

Савјети

Што је већи садржај масти у млеку, панеер ће бити укуснији.
Блага верзија овог сира у неким рецептима може заменити италијански сир од рицотте.
Ако немате газу, можете користити чисту, стару, белу мајицу (без боје и отиска).
Могуће је да вам је потребна само 1 кашика. лимунов сок за сирење млека.
Пре сирења млека можете додати шећер или со.
Ако немате газу, можете користити ланену пелену.