Садржај

• Састојци
• Пржени пиринач
• Омлет
• Кораци
• 1. део од 3: Направите пржени пиринач
• Део 2 од 3: Припремите јаја
• 3. део 3: Пресавијте омураису
• Срушен омураису
• Омураису у облику слајда
• Шта ти треба

Омураису је популарно јапанско јело на које је изворно утицала европска кухиња. Пржени пиринач и омлет скувајте одвојено, а затим умотајте пиринач у омлет.

Састојци

На основу 2 порције

Пржени пиринач

• 100 грама сецкане пилетине
• 1/2 малог лука
• 1 кашика (15 мл) маслиновог уља
• 1/4 шоље (56 грама) смрзнутог зеленог грашка
• 1/4 шоље (37,5 грама) шаргарепе, исецкане
• 1/8 кашичице (0,9 грама) соли
• 1/8 кашичице (0,8 грама) млевеног црног бибера
• 2 шоље (500 грама) куваног белог пиринча округлог зрна
• 1 кашика (15 мл) кечапа
• 1 кашичица (5 мл) соја соса

Омлет

• 3 велика јаја
• 1 кашика (15 мл) млека
• 1 кашика (15 мл) маслиновог уља
• додатни кечап

Кораци

1. део од 3: Направите пржени пиринач

1. 1 Припремите своје састојке. Пилетину и поврће ситно исецкати. Пиринач скувајте у лонцу под притиском или у лонцу.
   • Лук и шаргарепу насјецкајте врло ситно. Покушајте да делови не буду већи од 0,5 центиметара. Комади лука и шаргарепе треба да буду приближно исте величине, отприлике величине грашка.
   • Пилетину исеците на коцке величине око 1 центиметар.
   • Пре пржења скувајте пиринач. Јапански пиринач или „суши пиринач“ је најбољи, али ако га немате, можете користити било коју другу врсту белог пиринча округлог зрна.
2. 2 Загрејте уље. Сипајте маслиново уље у средњу таву. Ставите тигањ на средњу до јаку ватру.
   • Кад се уље загреје, окрените посуду тако да се равномерно распореди по дну и страницама посуде.
3. 3 Испржите лук. У врело уље додајте сецкани лук. Често мешајте лук док не омекша. Ово би требало да потраје 2 до 4 минута.
4. 4 Опеци пилетину. Додајте пилетину у тигањ и кувајте неколико минута, често мешајући, док ружичаста потпуно не нестане.
   • Најчешћи је пилећи пржени пиринач, мада се могу испробати и друге опције. На пример, у Кореји се омураису обично додају кришке димљене шунке и штапићи од ракова. Уместо пилетине, можете користити друге састојке који се припремају на исти начин као и пилетина.
5. 5 Додајте поврће, со и бибер у тигањ. Додајте шаргарепу и грашак у тигањ. Све поспите сољу и бибером и промешајте да се поврће равномерно распореди по тигању.
   • Пре него што наставите, уверите се да су шаргарепа и грашак мекани. Ситно исецкана шаргарепа спремна је за печење за неколико минута.
6. 6 Додајте пиринач. Пребаците пиринач у тигањ. Након тога темељито промешајте пиринач, пилетину и поврће тако да се равномерно распореде по тигању.
   • Пошто традиционални јапански пиринач има лепљиву текстуру, можда ће вам требати лопатица или велика кашика да исецкате грудве пиринча пре него што га умијешате са пилетином и поврћем.
   • У овој фази морате пржити и мешати пиринач око 2-3 минута. За то време пиринач би требало да се мало осуши, али да не изгори или постане хрскав.
7. 7 Додајте кечап и соја сос. У тигањ додајте 1 кашику (15 мл) кечапа и 1 кашичицу (5 мл) соја соса. Састојке добро измешајте.
   • Окусите пиринач након додавања свих састојака. Ако вам се пиринач чини благим, можете додати со и бибер по укусу.
8. 8 Уклоните тигањ са ватре. У овом тренутку пиринач би требао бити спреман. Склоните шерпу са шпорета, одложите је и почните да правите омлет.
   • Иако пилетину треба испећи, корисно је у то се уверити. Ако месо остане ружичасто у средини, наставите да кувате пиринач док пилетина није добро печена. Пржите на лаганој ватри и често мешајте пиринач да спречите да састојци изгоре.
   • Ако не желите да користите два, већ један тигањ, кувани пиринач можете да пребаците на тањир. Затим лагано исперите тигањ пре него што у њему испечете омлет.

Део 2 од 3: Припремите јаја

1. 1 Помешајте јаја и млеко заједно. Разбијте јаја у малу чинију и додајте им млеко. Добро промешајте садржај посуде да добијете глатку пасту.
   • Беланца добро измешајте са жуманцима да добијете хомогену смесу.
2. 2 Загрејте уље. Узмите чисту таву и сипајте уље у њу. Ставите тигањ на средњу до јаку ватру.
   • Кад се уље загреје, окрените посуду тако да се равномерно распореди по дну и страницама посуде.
3. 3 Пржите јаја док не буду тврда. Пола мешавине јаја сипајте у врућу таву. Смањите ватру на средњу до ниску и сачекајте да смеса престане да тече.
   • Морате равномерно распоредити мешавину јаја по дну посуде, па одмах након што сипате јаја, можете лагано уврнути тигањ са стране на страну тако да се рашири по њему.
   • Можете промешати неколико пута чим сипате смесу у шерпу. Међутим, немојте мешати јаја након што се престану ширити у тигању.
   • Да бисте равномерно загрејали јаја, покријте тигањ пре него што смањите ватру. У случају стакленог поклопца, омлет ће бити спреман чим је стакло вруће на додир.
   • Готов омлет неће тећи, али површина би требала изгледати влажна. Не чекајте да се омлет осуши на врху, јер ће вероватно спалити дно.
   • Имајте на уму да сте у посуду сипали само половину мешавине јаја. Остатак ћете скувати на сличан начин, али да бисте смањили број потребних тигања, боље је довршити један омураису и тек онда испржити другу половину.

3. део 3: Пресавијте омураису

Срушен омураису

1. 1 Ставите пржени пиринач преко омлета. Поспите половину прженог пиринча у средину омлета. Покушајте да добијете прилично уједначену масу, али не прскајте пиринач по ивицама омлета.
   • Имајте на уму да ћете преосталу половину пиринча касније користити за прављење другог омураисуа.
2. 2 Умотајте обе половине. Лопатицом нежно преклопите обе половине омлета у средину. У овом случају, ивице треба да прекрију пржени пиринач и да се укрштају једна са другом.
   • Када преклопите ивице омлета, нежно и полако гурните омураису лопатицом у крајњи крај тепсије. Након тога ће вам бити лакше да разваљате омураису на тањир.
3. 3 Померите омураису на тањир. Ставите тањир испод самог руба тигања и слободном руком брзо окрените омлет и пиринач на тањир.
   • Да се ​​омураису не би распрснуо, потребно је држати тигањ изнад тањира. Ако вам је тешко држати тигањ једном руком, замолите некога да држи тањир док користите тигањ.
4. 4 Дајте омурајима жељени облик. Покријте омураису чистим папирним убрусом и нежно га стисните прстима док не формира овални облик, који подсећа на рагби лопту.
   • Ако желите да омурајима дате жељени облик, морате то учинити док је још врућ. Када се омураису охлади, јаје може пукнути када се стисне.
   • Чим омурајима дате жељени облик, одмах уклоните папирни убрус из њега.
5. 5 Поновите поступак са преосталом мешавином пиринча и јаја. Препеците још један омлет из друге половине мешавине јаја. Као и раније, ставите пиринач на омлет, заролајте га и пребаците омураису на други тањир.
6. 6 Пријатно! Најбоље је послужити вруће да бисте у потпуности уживали у његовом укусу и текстури.
   • Сваки омураису украсите са мало кечапа пре јела.

Омураису у облику слајда

1. 1 Ставите омлет у дубоку чинију. Нежно пренесите омлет из таве у дубоку чинију. Ставите га у средину чиније и нежно притисните лопатицом до дна.
   • Делујте брзо док је омлет још врућ. Ако постане превише хладно, могло би да пукне када га ставите у чинију.
2. 2 Ставите пиринач на врх омлета. Кашиком половину прженог пиринча ставите у средину омлета у чинији.
   • Другу половину мешавине јаја и прженог пиринча искористите да касније направите још један омураису.
3. 3 Окрените омураису на тањир. Ставите тањир наопако на врх посуде. Затим, нежно, али брзо, преврните чинију и тањир и уклоните посуду.
   • Када преврнете чинију и тањир, омураису ће се преврнути с њима. Ово ставља јаје на пржени пиринач и на крају добијете нешто попут слајда.
   • Чврсто притисните плочу уз чинију пре него што је преврнете. Ово може одузети мало спретности, а ако нисте довољно опрезни, ризикујете просипање омлета и пиринча.
4. 4 Отвори јаје. Пажљиво исеците омлет попречно, у облику слова „Кс“.Омлет је потребно исећи тако да испод њега изађе пржени пиринач.
   • Омураису можете изрезати и само у средини, а не у облику слова „Кс“. Међутим, немојте га резати скроз до ивица. Неопходно је да пиринач изађе испод јаја, али омлет не би требало да се потпуно одвоји на две половине.
5. 5 Учините исто са преосталим јајима и пиринчем. Пржите мешавину јаја као и први пут. Кад је други омлет готов, додајте му пржени пиринач и направите другу порцију омураисуа.
6. 6 Пријатно! Послужите омураису вруће да бисте у потпуности уживали у његовом укусу и текстури.
   • За традиционалнији изглед и осећај, омураису поспите кечапом или га обликујте.

Шта ти треба

• Даска за сечење
• Книфе
• Средњи тигањ
• Сечиво отпорно на топлоту
• мала чинија
• Вхорл
• 2 плоче
• Очистите папирне убрусе (опционално)
• Дубоко јело (опционално)