Садржај

• Састојци
• Кораци
• Савјети
• Упозорења
• Шта ти треба

Мофонго је традиционално карипско јело чији је главни састојак незрело и чврсто зелено боквице (тзв. биљне банане). Жути и меки плодови за њега неприкладан... Ово јело је веома популарно у Порторику, Доминиканској Републици и другим острвима на Карибима, а захваљујући имигрантима из Порторика проширило се по целом свету. Мофонго се може послужити самостално, као прилог или са разним додацима који га чине одличним главним јелом. Није га тешко припремити, али ипак не можете без неког труда. Дакле, ево рецепта за мофонго.

Састојци

• Један по један незрела зелена банана (најбољи је трпутац) по порцији
• Бели лук (цео или млевен) по укусу
• Свињске коре (опционо)
• Маслиново уље
• Посолите и побиберите по укусу
• Биљно уље за пржење
• За пуњени мофонго: говеђи гулаш, пилетина, шкампи ... шта год вам срце жели!

Кораци

1. 1 Припремите уље. Сипајте 2,5-5 цм биљног уља у дубоку таву или вок и загрејте на 180ºЦ. Ако немате термометар за кување, баците кришку банане у тигањ; требало би да одмах прокључа и почне да се пече.
2. 2 Огулите банане. Направите плитки рез дуж једног од „ребара“ и пажљиво одлепите кожу. Банана ће се лакше огулити ако је прво потопите у врућу воду на 2-3 минута да омекша кожу.
3. 3 Нарежите банане на кришке дебљине око 1 инч.
4. 4 Пржите банане у малим порцијама до тамно жуте боје. Покушајте да не препечете. Банане би требало да буду добро печене, али не смеђе или неће дати конзистенцију коју желите.
5. 5 Посуду обложите папирним убрусом и ставите банане тамо да исцеде вишак уља.
6. 6 Ставите 4-5 кришки пржене банане у дрвени малтер и згњечите тучком. Затим додајте пар режњева белог лука, мало свињске коре (да јело постане мало хрскаво, али не и надјача укус), 1 кашику маслиновог уља, со и бибер по укусу и поново згњечите. Уместо малтера, банане можете самлети у кухињском процесору, али то ће варирати у конзистенцији и можда ће бити потребно више маслиновог уља.
7. 7 Пире кромпир ставите на тањир и обликујте га у хемисферу.
   • Ако служите мофонго без пуњења, готови сте. Остаје ставити салату, месо итд. На тањир.
   • Ако ћете мофонго пунити нечим, великом кашиком или руком направите удубљење у куглици и сипајте у њу фил.
   • Пријатно!
8. 8 Реади.

Савјети

• Неки зналци сматрају да се мофонго као самостално јело најбоље послужити у дубоком тањиру делимично напуњеном богатом пилећом или рибљом чорбом.
• У Доминиканској Републици припрема се слично, али много мање густо јело под називом "манга".
• Не заборавите да купите толико зелене бананеколико порција мофонга ћете скувати. Правило је једноставно: једна средња банана - једна порција. Банане би требале бити потпуно зелене и врло чврсте. Ако је банана на неким местима мекана, а кора је почела да жути, онда је већ превише зрела и због своје слаткоће није погодна за мофонгос.

Упозорења

• Ово јело није нискокалорично, али ако сте на дијети, можете унети неке промене у рецепт:
  • За пржење банана користите уље репице.
  • Немојте додавати чварке нити их замењивати хрскавим орасима, попут комадића бадема или ораха (осим ако ви и ваши гости нисте алергични на орахе, наравно). Ово је одлична идеја и за вегетаријанце.
  • Користите екстра дјевичанско маслиново уље и додајте мало у пасиране банане, тек толико да постигнете жељену густоћу. Екстра дјевичанско уље је скупље него обично, али има израженији укус, а довољно је врло мало.
• Уверите се да су банане добро печене. Ако су кришке још светло жуте и на средини наквасиле, пржите их дуже. Незреле сирове банане могу наштетити вашем стомаку!
• Ово јело се не чува добро у фрижидеру. Не складиштите остатке дуже од дан или два. Претходно загрејте мофонго у микроталасној пећници 1 до 2 минута по оброку.
• Не користите зреле банане. Ако су банане постале мекане и делимично или потпуно пожутеле, то значи да су већ почеле да сазревају и само ће вам покварити јело.

Шта ти треба

• Дубоки тигањ, идеално је вок.
• Папирни убруси за сушење пржених банана и чинија
• Дрвени малтер са тучком. Малтер од мермера или неког другог тврдог материјала ће радити, али у дрвету се банане више лепе за зидове, па их је лакше гнетити. Ако немате малтер, банане можете самлети у процесору хране.
• Тањири и прибор за јело