Како кувати пасуљ адзуки

Видео: Pasulj sa suvim mesom, kako skuvati pasulj , korak po korak

Садржај

Састојци
Кување на шпорету
Кување у лонцу под притиском
Адзуки паста од пасуља (анко)
Кораци
Метода 1 од 3: Кување на шпорету
Метода 2 од 3: Кување у лонцу под притиском
Метод 3 од 3: Адзуки паста од пасуља (Анко)
Шта ти треба

Пасуљ Адзуки се широко користи у јапанској, кинеској и корејској кухињи, али се може користити за азијске рецепте или као замена за друге врсте пасуља у вашим омиљеним јелима. Они су богати протеинима и имају мање калорија од многих других пасуља, укључујући зумбул, пасуљ, пинто пасуљ, бели пасуљ и сланутак. Читајте даље да бисте сазнали више о томе како скувати овај пасуљ.

Састојци

Кување на шпорету

За 8-10 порција

4 шоље (1 Л) сувог пасуља адзуки
4 кришке сланине (опционо)
1 тсп (5 мл) соли (опционо)
1 тсп (5 мл) млевени црни бибер (опционо)
1 тсп (5 мл) белог лука у праху (опционо)
1 тсп (5 мл) чили у праху
Вода

Кување у лонцу под притиском

За 4-5 порција

2 шоље (500 мл) сувог пасуља адзуки
Вода

Адзуки паста од пасуља (анко)

За 600 г тестенина

200 г сувог пасуља адзуки
Вода
200 г белог шећера у праху
Прстохват соли

Кораци

Метода 1 од 3: Кување на шпорету

1 Намочите пасуљ. Ставите пасуљ у велику шерпу и напуните га водом. Оставите пасуљ да се натапа у води на собној температури 1-2 сата.
- Већина сувог пасуља се препоручује да се намочи пре кувања. Овај корак ће омекшати пасуљ и уклонити већину компоненти растворљивих у води које могу довести до пробавних сметњи.
- Имајте на уму да се процес намакања може прескочити за пасуљ адзуки и неће доћи до нуспојава. Натапање ће пасуљ учинити мало лакшим за варење, али овај корак није неопходан.
- Пасуљ можете потопити 1 сат или преко ноћи.
2 Испустите воду. Испустите воду тако што ћете садржај посуде сипати у цедиљку. Пасуљ неколико пута исперите под млазом воде, па га поново сипајте у лонац и додајте свежу воду.
- Вода треба да покрије пасуљ за око 5 цм.
- Напуните лонац хладном водом да се пасуљ равномерније скува.
3 По потреби додајте сланину. По жељи пасуљу можете додати сланину. Исеците га на комаде од 1/2 инча и додајте у лонац са пасуљем.
- Сланина ће пасуљу дати димљен, слан укус. Тако сланина добро функционише ако ћете на овај начин јести пасуљ или га додати јелу попут чилија. Али ако ћете пасуљ користити у слађем или блажем јелу, сланина у овом случају неће радити.
4 Пасуљ прокухајте. Покријте лонац поклопцем и пустите да вода проври на јакој ватри.
5 Нека се крчка. Кад вода прокључа, смањите топлоту на средњу и оставите да пасуљ настави да се крчка док не омекша тако да се може пробити виљушком.
- Ако је пасуљ унапред натопљен, биће потребно око 60 минута. Ако нисте намочили пасуљ или сте га намакали мање од сат времена, можда ћете морати да сачекате око 90 минута.
- Лагано отворите поклопац како би пара могла излазити, чиме се избегава повећање притиска.
- Повремено уклањајте вишак пене који се пење на површину воде током кувања пасуља.
- По потреби додајте још воде ако током кувања много испари.
6 Додајте зачине које желите. Пасуљ се може послужити на овај начин или додати у рецепте док се кува, али ако желите да буде укуснији, након што искључите ватру и исцедите воду, можете додати со, црни бибер, бели лук у праху, чили у праху, или други фаворити пасуља. зачини.
- Пре додавања зачина у пасуљ, исцедите воду како се не би растворио у води.
7 Послужите. Оциједите ако већ нисте у току зачињавања, и послужите пасуљ док је још врућ.
- Пасуљ можете послужити у тортиљама, на тањиру, заједно са кукурузним хлебом или куваним пиринчем. Пасуљ се такође може додати у тепсије, чили или чорбе.
- Алтернативно, можете охладити пасуљ и додати га у свеже салате.
- Кувани пасуљ можете чувати у затвореним посудама 5 дана у фрижидеру или шест месеци у замрзивачу.

Метода 2 од 3: Кување у лонцу под притиском

1 Намочите пасуљ. Ставите пасуљ у велики лонац или чинију и напуните га са довољно воде да прекрије пасуљ. Оставите пасуљ да се намочи преко ноћи на собној температури.
- Заправо, није потребно намакати пасуљ адзуки. Можете га скувати у лонцу под притиском, а да га претходно не намочите. Претходно натапање ће скратити време кувања и уклонити састојке растворљиве у води који могу изазвати пробавне сметње.
- Не натапајте пасуљ пре кувања да бисте сачували његову боју, облик и укус.
2 Испустите воду. Испустите воду тако што ћете садржај посуде сипати у цедиљку. Грах исперите неколико пута под млазом воде.
- Испирањем ћете уклонити влакна растворљива у води која су још причвршћена за љуску пасуља.
3 Ставите пасуљ у лонац под притиском. Оцијеђени пасуљ пребаците у лонац под притиском и додајте 2 шоље (500 мл) хладне воде. Затворите лонац под притиском и поставите га на високи притисак.
4 Кувати док пасуљ не омекша. Ако је пасуљ претходно намочен, биће потребно 5-9 минута, а ако није намочено, онда 15-20 минута.
- Када је пасуљ куван, оцедите га од вишка воде. Имајте на уму да би након кувања требало остати мало воде.
- Када је пасуљ куван, требало би да буде довољно мекан да се пробије виљушком.
5 Послужите. Адзуки пасуљ послужите док је врућ или га додајте у омиљене рецепте за пасуљ.
- Ако је пасуљ топао, можете га послужити уз тортиље, кукурузни хлеб или пиринач. Такође га можете додати у тепсију, чили или чорбу.
- Ако одлучите да охладите пасуљ, можете уживати у њему додајући га у салату са свежим поврћем.
- Ако вам је остало пасуља, можете га чувати у херметички затвореној посуди пет дана у фрижидеру или шест месеци у замрзивачу.

Метод 3 од 3: Адзуки паста од пасуља (Анко)

1 Намочите пасуљ. Пасуљ адзуки ставите у средњу шерпу или стаклену чинију и прелијте водом. Оставите да се пасуљ намочи на собној температури преко ноћи.
- У многим рецептима, намакање пасуља је изборни корак. Да би се направила паста, пасуљ мора бити натопљен како би омекшао и уклонио елементе растворљиве у води који могу довести до пробавних сметњи.
2 Исперите и замените воду. Пасуљ оцедите тако што ћете садржај сипати у цедиљку. Пасуљ неколико пута исперите под млазом воде, па га поново сипајте у лонац и додајте свежу воду.
- Испирање пасуља након намакања помоћи ће очистити сву прљавштину или влакна растворљива у води која су још причвршћена на љуску пасуља.
- Када сипате пасуљ у лонац, водите рачуна да вода прекрије пасуљ за најмање 2,5-5 цм.
- Имајте на уму да ће се пасуљ отприлике удвостручити до краја кувања, па се уверите да је лонац довољно велик.
3 Чир вода. Ставите лонац на пећ на јаку ватру. Без покривања лонца, пасуљ прокухајте.
- Након што вода почне да кључа, искључите ватру. Ставите поклопац на лонац и оставите пасуљ да одстоји на искљученој шпорету 5 минута.
4 Испустите воду и поново је замените. Садржај посуде сипајте у цедиљку и пустите да течност мало исцури.
- Овај пут нема потребе за испирањем пасуља.
5 Довести до кључања. Пребаците пасуљ назад у лонац и додајте довољно воде да прекрије пасуљ. Ставите лонац на јаку ватру и оставите да пасуљ прокључа.
6 Динстајте док пасуљ не омекша. Након што вода прокључа, смањите температуру на ниску до средње и оставите да се крчка. Трајаће 60-90 минута.
- Пасуљ скувајте непокривен.
- Повремено користите кашику са прорезом да притиснете пасуљ који плута на врху воде.
- Током кувања по потреби додајте воде. Док се пасуљ кључа, вода испарава и као резултат тога се ниво воде смањује. Морате имати довољно воде да покријете пасуљ.
- С друге стране, ако додате превише воде, пасуљ ће се превише померати и распасти се.
- Да бисте проверили спремност, уклоните један пасуљ и исцедите га прстима. Када је пасуљ куван, можете га здробити прстима.
7 Додајте шећер и промешајте. Додајте шећер у три одвојене серије, мешајући након сваког додавања. Повећајте ватру и динстајте док пасуљ не постане пастозан.
- Пасуљ стално мешајте док додајете шећер.
- Пасуљ наставите да кувате чак и ако је куван.
- Искључите ватру када паста достигне жељену конзистенцију, али још увек не уклањајте шерпу са шпорета.
8 Посолите. Након што се слатки пасуљ мало охладио, посолите га и промешајте дрвеном или пластичном кашиком.
- Паста би и даље требала бити топла на додир, али не врућа.
- Када се пасуљ охлади, паста треба да се згусне и постане гушћа.
9 Пребаците пасту у засебну тацну и довршите хлађење. Пасуљ поспите или кашиком у засебну тацну. Лагано покријте посуду и оставите да се паста охлади на собној температури.
- Не остављајте пасту у шерпи док се хлади.
10 Користите или складиштите по потреби. Кувани слатки пасуљ можете користити у својим омиљеним азијским десертима и грицкалицама, укључујући моцхи, ан-пан, даифуку, данго, дораиаки, мању, таиаки и питу од јабука.
- Чувајте неискоришћени пасуљ у херметички затвореној посуди и чувајте у фрижидеру до недељу дана или у замрзивачу до месец дана.