Садржај

• Кораци
• Савјети
• Упозорења
• Шта ти треба

Зачињени хрскави чипс и помфрит права су трбушна гозба!

Кораци

1. 1 Одредите да ли ћете кувати смрзнути чипс (ово ће бити брже) или свежи чипс. Ова метода ради за обе врсте чипова.
2. 2 Ако ћете правити чипс од свежег кромпира, изаберите сорту „брашнасти кромпир“ са мало воде. За чипс и помфрит погодне су сорте попут Санте, Фресцо, Зариа, Еффецт, Заворовски, Илиински, Раменски, Калинка. Затражите помоћ од продавца.
3. 3 Огулите и исеците кромпир на чипс према следећим смерницама:
   • За помфрит исеците кришке кромпира на дужину кромпира, ширине око ½ цм.
   • Чипс може бити широк и висок 1,5 цм, или дужине кромпира.
   • Кромпир за клинасте клинове се прво исече на дебљину од 2,5 цм, а затим дијагонално, тако да се у резу исече троугао.
   • Није потребно прецизно резање кромпира равналом.
4. 4 Загрејте тигањ са уљем - уља од кикирикија, уљане репице, биљна уља су одлична за ове сврхе, јер неће загрејати када се загреју.
5. 5 За дебеле иверје и клинове, температура треба да буде између 150 и 160Ц. Температуру маслаца можете мерити или термометром за кување или комадом хлеба. Кришку хлеба потопите у путер, одмах би требало да се појаве мали мехурићи, хлеб би требало да порумени у року од 1 минута.
6. 6 За велике некуване иверје и клинове потопите их у уље. Можете прво испирати кромпир, али се мора осушити на папирном убрусу, иначе ће изгорети.
7. 7 Уклоните чипс кад постане златно светло, то се може догодити након 5 минута. Кромпир би требао бити добро припремљен.
8. 8 За помфрит (сирови), смрзнути или свежи чипс, загрејте путер на 175 ° Ц (кришка хлеба треба да се запече на маслацу 10-20 секунди), додајте чипс и кувајте док не постане хрскава и златно смеђа.
9. 9 Зачините зачинима и послужите. Пријатно!

Савјети

• Можете купити посебну дробилицу за кромпир или стругач и савршено исећи кромпир!
• Не изливајте уље након прве партије чипса, сваки пут када има бољи укус, добијајући укус "чипс". На истом уљу можете скувати 5 порција чипса, па га тек онда променити.
• Кувајте у серијама да бисте олакшали.
• Ако користите готове смрзнуте чипове, претходно их одмрзните, јер ће у противном охладити уље и неће се испржити.
• Што су веће кришке кромпира, мање масти ће упити.

Упозорења

• Одаберите дубоку таву и напуните је до пола до пола како бисте избегли прскање уља.
• Држите поклопац тигања спремним у случају да уље прска. Одмах искључите ватру.

Шта ти треба

• Уље
• Дубоки тигањ
• Ватростална кашика са прорезима или цедиљка
• Кромпир или смрзнути чипс (претходно одмрзнути)
• Папирни убруси за сушење кромпира
• Зачини и умаци