Како направити тесто без квасца

Видео: Вот как нужно готовить тесто для пиццы! ТРИ рецепта! Настоящая вкусная пицца - и никаких сложностей!

Садржај

Састојци
Тесто за пицу без квасца
Тесто без квасца за брзо печење хлеба
Квасац тесто за соду хлеб
Кораци
Метода 1 од 3: Посно тесто за пицу
Метода 2 од 3: Хлеб који се лако кува без квасног теста
Метода 3 од 3: Тесто од хлеба са содом
Шта ти треба

Ако волите печење, али немате времена да чекате да тесто нарасте, можете користити тесто без квасца. Хемијске реакције између соде бикарбоне, прашка за пециво и сирће олакшавају прављење лиснатог и укусног теста. Можете направити тесто за пицу без квасца или газирани хлеб. Од овог теста можете брзо направити хлеб ако додате млаћеницу и зачине по свом укусу.

Састојци

Тесто за пицу без квасца

2 1/2 шоље (350 грама) врхунског пшеничног брашна
2 3/4 кашичице (10 грама) прашка за пециво
1 кашичица (7 грама) соли
1 кашика (15 мл) биљног уља
3/4 до 1 шоље (180 до 240 милилитара) воде

Једна велика пизза или две танке пице

Тесто без квасца за брзо печење хлеба

2 шоље (240 грама) врхунског пшеничног брашна
1/2 шоље (100 грама) белог шећера
1 1/2 кашичице (6 грама) прашка за пециво
1/2 кашичице (3,5 грама) соде бикарбоне
1 кашичица (7 грама) соли
1 шоља (240 мл) млаћенице
1 велико јаје
1/4 шоље (55 грама) несољеног путера
Могући адитиви (као што су суво воће, зачини, сир или зачинско биље)

Један хлеб

Квасац тесто за соду хлеб

4 шоље (480 грама) брашна
1 кашика (20 грама) шећера
1/2 кашике (6 грама) прашка за пециво
1/2 кашике (10 грама) соде бикарбоне
1 1/2 шоље (350 мл) воде
2 кашичице (10 мл) сирћета, јабуковог или белог
1 кашика (15 грама) гхее -а

Један хлеб

Кораци

Метода 1 од 3: Посно тесто за пицу

1 Темељно промешајте суве састојке. Ставите 2 1/2 шоље (350 грама) врхунског пшеничног брашна у чинију. Додајте 2 3/4 кашичице (10 грама) прашка за пециво и 1 кашичицу (7 грама) соли. Мешајте састојке око 30 секунди како би се прашак за пециво равномерно распоредио.
2 Додајте биљно уље и воду. Сипајте 1 кашику (15 мл) сунцокретовог или маслиновог уља и 3/4 шоље (180 мл) воде. Мешајте тесто за пицу док не изгледа као лопта. Ако брашно добро упија воду, можда ће вам требати још 1/4 шоље (60 милилитара) воде.
- Додајте додатну воду 1-2 кашике (15-30 мл) одједном. Немојте додавати превише воде или ће тесто постати лепљиво.
3 Замесити тесто. Поспите мало брашна на сто и умочите тесто за пицу у њега. Месите тесто 3-4 минута, док не постане глатко и чврсто.
- Можете месити тесто како желите, главна ствар је да га стално растежете и пресавијате. Ово ће ослободити глутен из брашна.
4 Обликујте тесто до жељеног облика. Тесто можете разваљати оклагијом или га ставити у тепсију за пицу и поравнати по дну. Имајте на уму да ће, ако све тесто користите за једну пиззу, бити прилично густо.
- Ако желите да направите две пице са тањим колачима, једноставно поделите тесто на пола и разваљајте их на жељену дебљину.
5 Додајте фил и испеците пицу. Загрејати рерну на 200 степени Целзијуса. Покријте кору сосом, пестом или биљним уљем и поспите филом по вашем избору. Пеците пицу 15 до 25 минута.
- Ако правите две пице са танком кором, пеците их 10-15 минута.

Метода 2 од 3: Хлеб који се лако кува без квасног теста

1 Загрејте рерну и припремите посуду за печење. Загрејте рерну на 180 степени Целзијуса и посипајте посуду за хлеб спрејем за кување (тава 23 к 13 центиметара ће радити). Ово спречава хлеб да се залепи за калуп.
2 Помешајте суве састојке. За то користите посуду средње величине. Мешајте састојке око 30 секунди док не постане глатко. Биће вам потребно следеће:
- 2 шоље (240 грама) врхунског пшеничног брашна
- 1/2 шоље (100 грама) белог шећера
- 1 1/2 кашичице (6 грама) прашка за пециво
- 1/2 кашичице (3 грама) соде бикарбоне
- 1 кашичица (7 грама) соли
3 Растопите маслац и промешајте течне састојке. Узмите посебну чинију и растопите 1/4 шоље (55 грама) несољеног путера у њој. Додајте 1 шољу (240 мл) млаћенице и 1 велико јаје. Мешајте док се јаје потпуно не помеша са осталим састојцима.
- Ако не желите да користите путер, можете га заменити истом количином маслиновог или сунцокретовог уља.
4 Помешајте течне и суве састојке. Пребаците течну смешу у чинију са сувим састојцима. Све лагано промешајте гуменом лопатицом док се не добије хомогена смеса.
- Ако ћете додати још нешто, можете оставити мало суве смесе у тесту.
5 По жељи додајте ароме. Хлебу можете лако додати слатки или слани укус. Да бисте то урадили, једноставно убаците одабране додатке у тесто и промешајте га још мало. Можете користити до 1 1/2 шоље (350 мл) сувог воћа или ораха, или додати зачине и зачине по укусу. Следећи додаци добро функционишу:
- воће: бруснице, сушене трешње, јабуке, боровнице, кора поморанџе, грожђице;
- ораси: ораси, ораси, ораси, бадеми;
- биљке и зачини: копар, песто сос, семенке кима, млевена паприка, млевени бели лук;
- сир: пармезан, чедар.
6 Пећи хлеб. Ставите тесто без квасца на припремљену посуду за хлеб и ставите у загрејану рерну. Пеците хлеб 45-50 минута. Да бисте проверили да ли је хлеб спреман, убодите чачкалицу у средину векне. Ако је хлеб печен, чачкалица ће остати чиста. Извадите хлеб из рерне и сачекајте 15 минута да се охлади у тигању. Затим извадите хлеб из калупа и послужите.
- Иако се инстант хлеб најбоље једе свеж, може се чувати неколико дана у чврсто завезаној кеси.

Метода 3 од 3: Тесто од хлеба са содом

1 Загрејте рерну и уклоните лим за печење. Загрејте рерну на 200 степени Целзијуса. Уклоните плех или посуду за пицу и за сада га оставите са стране.
- Не треба вам посебна тепсија јер сода хлеб може бити слободног облика.
2 Помешајте суве састојке. Измерите све суве састојке и сједините у великој чинији. Мешајте док не постане глатко. Биће вам потребно следеће:
- 4 шоље (480 грама) брашна
- 1 кашика (25 грама) шећера
- 1/2 кашике (6 грама) прашка за пециво
- 1/2 кашике (10 грама) соде бикарбоне
3 У суву мешавину додајте воду и сирће. Направите удубљење у центру суве мешавине и улијте 1 1/2 шоље (350 мл) воде и 2 кашичице (10 мл) сирћета. Узмите гумену лопатицу или дрвену кашику и мешајте док не добијете прозрачно тесто.
- За овај рецепт можете користити и бело и јабуково сирће.
4 Замесити тесто. Поспите мало брашна на сто и ставите припремљено тесто на њега. Месите тесто 3-4 минута док не постане глатко и чврсто.
- Можете месити тесто како желите, главна ствар је да га стално растежете и пресавијате. Ово ће ослободити глутен из брашна.
5 Обликујте соду хлеб у жељени облик. Ручно поређајте тесто док не добије облик округлог диска, висине око 4 центиметра. Ставите диск на лим за печење. Оштрим ножем нацртајте две укрштене линије преко векне у облику слова „Кс“.
- Линије „Кс“ треба да буду довољно дубоке да сежу скоро до основе хлеба. Они су неопходни да пара изађе из теста. Као резултат тога, добићете сода хлеб стандардног облика.
6 Испеците содни хлеб без квасца. Ставите тесто у загрејану рерну и пеците хлеб 30-40 минута. Ово ће хлеб учинити хрскавим и прилично чврстим. Пажљиво извадите хлеб из рерне и премажите једном кашиком (15 грама) гхее -а. Ово ће побољшати укус хлеба и омекшати хрскавост.
- Да би кора била још мекша, хлеб можете намазати млеком у средини печења.