Како скувати пилећа прса

Видео: Najlakši recept za pileća prsa - sočno, nježno i mekano!| Cookrate - Srpski

Садржај

2. део 3: Кување пилећих прса
Део 3 од 3: Послуживање и резање пилећих прса
Савјети
Упозорења
Шта ти треба

1 Не перите пилећа прса пре кључања. Можда сте навикли да перете пилетину пре кувања, али то може проширити штетне бактерије по кухињи. Приликом прања пилетине, вода прска около, па се као резултат тога бактерије могу проширити на умиваоник, сто, руке и одећу. Пилетину је најбоље не прати како бисте избегли тровање храном.

Сирова пилетина може садржати штетне бактерије, попут салмонеле, које су довољно мале да вам позли, па немојте ризиковати.

2 Исеците месо на пола, четвртине или коцкице да се брже скува. Иако можете без тога, то ће знатно смањити време кувања. Пилећа прса исеците на мање комаде оштрим ножем. Комади могу бити било које величине, у зависности од тога какво јело припремате.

Ако ћете касније исецкати пилећа прса, немојте их исецкати на премале комаде, јер ће вам касније бити теже да их исецкате. Месо има смисла исећи на врло мале комаде ако ћете га додати у салату или фил.
Користите даску за резање посебно дизајнирану за месо како бисте смањили ризик од загађења друге хране. Штетне бактерије попут салмонеле могу остати на дасци чак и ако је оперете. Ако затим исечете поврће на овој плочи, на њих може доћи салмонела.

Да ли си знао? Већим комадима пилетине може бити потребно и до 30 минута да се скувају, док ће мањи комади бити готови за 10 минута.

3 Месо ставите у средњу до велику шерпу. Пилетину прво ставите у шерпу, па је прелијте водом или темељцем. Месо распоредите по дну лонца у једном слоју.

Ако се месо не може раширити у једном слоју, боље је користити већи лонац. У супротном, пилетина се можда неће добро скувати.

4 Пилетину прелијте водом или бујоном. Сипајте воду или темељац у шерпу. Не журите и пазите да не пролијете течност. Сипајте тек толико воде да месо потпуно покрије.

Ако вода прокључа, можете је допунити ако је потребно.
Запамтите да прскање воде или чорбе може ширити штетне бактерије попут салмонеле.
Можете користити пилећу или јуху од поврћа.

5 По жељи додајте зачине, зачинско биље или сецкано поврће у лонац. Иако можете без тога, зачини ће учинити месо ароматичнијим и укуснијим. У воду додајте бар соли и бибера. Најбоље је додати сушено биље, попут италијанске или јамајканске мешавине зачина или рузмарина. За заиста укусно месо исецкајте лук, шаргарепу и целер и ставите их у воду.

Након што скувате пилећа прса, добијену чорбу можете сачувати за друга јела ако желите. На пример, савршен је за супу.
Ако поврће изађе из воде, додајте још мало воде да потпуно покрије месо и поврће.

6 Покријте лонац поклопцем. Користите поклопац који добро пристаје преко лонца. Поклопац ће држати пару у лонцу и брже пећи месо.

Ако морате да уклоните поклопац, користите пешкире или рукавице за пећницу како бисте избегли опекотине. Такође, немојте се нагињати ниско над лонац како вам врела пара не би опекла лице.

2. део 3: Кување пилећих прса

1 Загријте воду или чорбу на средњој до јакој ватри. Ставите лонац на шпорет и укључите средњу до јаку ватру. Пазите на тигањ док вода не почне да кључа (то ће се догодити након неколико минута). У том случају ће се на површини воде појавити мехурићи, а вода ће почети да се кондензује на поклопцу.
- Не дозволите да вода или чорба дуго кључају, иначе ће испаравати превише течности. Останите у лонцу да бисте смањили ватру чим вода почне да кључа.
2 Смањите ватру да прокључа вода. Након тога, пилетина ће наставити да се кува. Смањите ватру и гледајте тигањ неколико минута како бисте били сигурни да вода или чорба наставља да кључа.
- Не остављајте лонац без надзора, чак и када вода лагано кључа. У супротном, вода може поново почети јако да кључа и јако испарити.
3 После 10 минута, проверите пилећа прса помоћу термометра за месо. Уклоните поклопац из лонца. Уклоните један комад меса са ивице лонца. Уметните термометар за месо у средиште комада и измерите температуру. Ако је испод 75 ° Ц, вратите комад натраг, покријте лонац поклопцем и наставите да кувате месо.
- Ако немате термометар за месо, прережите комад меса на пола да видите да ли је ружичасто у средини. Иако је ова метода мање тачна од употребе термометра за месо, може вам помоћи да процените да ли је пилетина кувана.
- Велике су шансе да велики комади меса још неће бити спремни. Међутим, мањи комади (или четвртине груди) могу се већ скувати.
Савет: Ако сте препекли пилетину, она ће постати „гуменаста“ и непријатна за жвакање, па је најбоље да проверите да ли је месо печено чак и ако мислите да још није скувано.
4 Наставите да кувате пилетину док средња температура не достигне 75 ° Ц. Ако месо није скувано након 10 минута, наставите да га кувате. Сваких 5-10 минута проверавајте да ли је пилетина печена. Трајање топлотне обраде зависи од величине комада:
- Цела пилећа прса са кожом и костима треба кувати око 30 минута;
- пилећа прса без коже и костију морају се кувати 20-25 минута, а ако их преполовите, онда 15-20 минута;
- пилећа прса исечена на комаде од 5 цм без коже или костију треба кувати око 10 минута.
Савет: када је месо готово, више неће бити ружичасто у средини.
5 Склоните лонац са шпорета. Искључите ватру и користите ручнике или рукавице за пећницу да држите посуду како бисте избегли опекотине. Пребаците лонац на хладну ринглу или решетку.
- Будите пажљиви са врућим лонцем како бисте избегли опекотине.

Део 3 од 3: Послуживање и резање пилећих прса

1 Испустите воду из лонца. Полако сипајте воду или темељац у цедиљку. Пазите да не прскате воду. Месо и поврће које сте додали ради ароме остаће у цедиљци ради лакшег приступа. Након што исцедите воду, поставите цедиљку на чист сто и уклоните месо и поврће.
- Ако желите да сачувате чорбу за каснију употребу у другим јелима, ставите цедиљку у чисту посуду тако да се течност сакупи у њој. Затим можете чорбу ставити у фрижидер или замрзивач.
- Ако сте поврће користили за зачин, баците га у компост или канту за смеће.
Опција: За уклањање комада меса можете користити и виљушку, кашику са прорезима или клешта.
2 Пилећа прса пребаците на тањир. Вилицом пренесите пилећа прса са цедиљке на тањир. Пазите да не додирујете месо рукама, јер је јако вруће.
- По жељи месо можете пребацити назад у празну шерпу. На пример, можда ћете желети да пилетину самељете у шерпи ако ћете додати сос. На овај начин можете загрејати сос у истој шерпи у којој сте кували месо.
3 Сачекајте 10 минута пре употребе пилетине. За то време месо ће имати времена да се мало охлади. Подесите тајмер да бисте пратили време. Након тога месо можете послужити или самлети.
- Ако ћете додати сос, то можете учинити у овој фази, али не додирујте месо. Међутим, не загревајте сос све док се пилетина не охлади 10 минута или се може препећи и постати „гуменаста“.
4 Пилећа прса послужите цела или исечена на комаде. Након што се пилетина охлади, можете је послужити како желите. Пилећа прса се могу јести цела или исечена на кришке.
- По жељи месо можете зачинити зачинима или сосом. На пример, пилећа прса можете посути сосом од ћевапа или умешати салсу од манга.
Савет: Кухану пилетину можете додати салатама, прженим поврћем или филом од тортиље.
5 Исеците пилетину са две виљушке ако ћете је користити као фил. У сваку руку узмите виљушку и исеците месо на мале комаде. Наставите да цепате пилетину док је не исецкате по свом укусу. Затим додајте месо у јело.
- Пилетину можете исецкати и ножем, ако вам то више одговара.

Савјети

Ако користите замрзнута пилећа прса, најбоље их је одмрзнути у фрижидеру 9 сати пре кувања. Такође можете користити подешавање одмрзавања у микроталасној пећници.
Ако пилетину скувате у води без зачина, може да има бљутав укус. Размислите о додавању поврћа или чорбе у лонац и зачините месо сосом и зачинима.

Упозорења

Оперите руке пре и после кувања пилетине како бисте избегли салмонелу. Оперите и све ножеве, виљушке, тањире и површине које су дошле у контакт са сировом пилетином.
Пилетина се може безбедно чувати у фрижидеру до два дана. Ако за то време нећете јести месо, чувајте га у замрзивачу.