Како одвојити пилећа прса од костију

Садржај

Метода 2 од 3: Уклоните само кости уз очување коже
Метода 3 од 3: Одлежавање куваних пилећих прса
Савјети
Упозорења

1 Одмрзните пилетину. Веома је тешко уклонити кости из смрзнуте или делимично одмрзнуте пилетине. Уверите се да су пилећа прса потпуно одмрзнута пре него што наставите са уклањањем костију. Пилетину можете одмрзнути у фрижидеру у фрижидеру тако што ћете је пребацити из замрзивача преко ноћи, у чинију воде или у микроталасну пећницу користећи посебан начин одмрзавања.

2 Ставите кожу пилећих прса на даску за резање окренутом нагоре. Уверите се да је даска за сечење чиста и да су пилећа прса одвојена од крила и ногу. У супротном, одсеците ове делове трупа.

3 Направите режањ дуж најдебљег дела дојке. Ово ће га припремити за сечење и помоћи ће у брзом лоцирању груди. Користите нож за резање да бисте добили уредније резове.

4 Скините кожу са дојке. Гурните прсте у рез који сте направили и потпуно ослободите кожу пилећих прса. Требало би да вам буде лако на рукама, али можете и ножем да одсечете кожу.

5 Пронађи грудњак. Погледајте унутар реза да бисте пронашли грудну кост.У већини случајева, пилећа прса долазе у продају са само једним грудњаком који пролази дуж центра. Понекад су ребра такође причвршћена за грудну кост, али их можете занемарити, јер ће пилеће месо заостајати за ребрима када га одсечете од грудне кости.

6 Одрежите месо на једну страну прса. Увуците нож у претходно направљени рез тако да се налази између меса и груди. Пилећим покретом ножа идите дуж грудне кости да бисте одвојили месо од ње.

7 Исеците месо са друге стране прса да бисте ослободили филете са њега. Поновите ножем исти покрет тестерисања са друге стране грудне кости. Ако се филе дојке и након тога још увек држи за било који део пилетине, одсеците га или одсеците. Требало би да имате два комада филета пилећих прса без коштица и коже без коже!

8 Уклоните остатке коже, вишак масти и друге нежељене филете. Ако кожа остане на филету, има масти, тетива или хрскавице, одрежите их. Они се једноставно могу бацити или сачувати за прављење домаћег пилећег темељца.

Метода 2 од 3: Уклоните само кости уз очување коже

1 Одмрзнута пилећа прса, с кожом окренутом према горе, ставите на даску за резање. Проверите кожу на перје и сузе. Заостало перје се може уклонити пинцетом или пинцетом. Ако је кожа подерана, радите пажљиво како не бисте повећали јаз.
2 Пронађи грудњак. Ако одлучите да оставите кожу на филету, мораћете да потражите грудњак са задње стране, окрећући дојке и полажући их заједно са кожом, а месо не сечете споља. Пронађите крајеве грудне кости. Грудњак можете почети одсецати са било које ивице, у зависности од тога који од њих више стрши.
3 Направите хоризонтални рез између кости и пилетине. Уметните нож између прса и меса. Прережите месо уз кост што дубље можете, док другом руком повлачите дојку према горе. Пазите да случајно не пресечете месо!
4 Извадите месо са груди. Извуците месо са груди обема рукама. Можете си помоћи ножем, али управо повлачењем меса с кости избјећи ћете случајно резање коже. Као резултат тога, требало би да имате један велики комад филета пилећих прса са кожом у рукама.
5 Уклоните нежељена подручја са филета. Одсеците хрскавицу, тетиве или вишак коже.

Метода 3 од 3: Одлежавање куваних пилећих прса

1 Оставите пилетину да се охлади. Немојте почети уклањати кости све док се пилетина не охлади довољно. Врућа маст може опећи руке ако је пилетина преврућа.
2 Пилећа прса преполовите по дужини. Кувана пилетина се не држи чврсто за кости као сирова пилетина, па је једноставно пресецање дојке на пола довољно да се открије грудна кост. Ово чак може и самостално одвојити месо од костију када га исечете!
3 Провуците нож са обе стране грудне кости. Ако још има меса са обе стране груди, пажљиво га одсеците ножем. Не притискајте превише нож. Ако је врло оштар, може само пресећи кост.
4 Уклоните пилећи филе са обе стране грудног коша. У већини случајева можете већ ручно уклонити већ скухано пилеће месо из грудне кости, осим тога, ово ће уклонити више меса. Међутим, у реду је ако користите нож.

Савјети

Будите свесни колико меса остављате на грудима за сечење. Ако га има превише, могуће је да ће вам се куповина готовог филеа показати као еквивалентна алтернатива у смислу уштеде.
Свеже филете пилећих прса скувајте чим дођете из продавнице.Након тога, делови филета се могу замрзнути или ставити у фрижидер ако ћете ускоро кувати пилетину.
Чувајте кости, кожу и остале комаде меса у пластичној кеси у замрзивачу. Затим се могу кувати да се направи домаћа пилећа чорба.