Како очистити шкољке

Садржај

1 Пре куповине прегледајте шкољке.

Шкољке су можда већ огуљене, али не толико темељно као што бисте очекивали. Прегледајте врећу шкољки да бисте утврдили да ли ћете их заиста купити.
Неке шкољке ће бити покривене, док друге могу бити благо отворене. Додирните их да видите да ли се аутоматски затварају. Ако реагују, онда су живи. Не бирајте широко отворене шкољке јер су највероватније мртве.

2 Проверите да ли су шкољке које одаберете живе.

3 Прегледајте шкољке да ли има пукотина, отцепљених или поломљених шкољки.

Сломљене шкољке значе да су шкољке мртве или нездраве. Баци их.
Уверите се да су шкољке потпуно потопљене. Приликом натапања, шкољке природно избацују честице соли, пијеска и океана које су апсорбирале како би очистиле унутрашњост.

4 Ставите шкољке у чинију хладне, свеже воде, покријте влажним пешкиром и оставите у фрижидеру око 20 минута до сат времена.

5 Уклоните шкољке из коришћене посуде и пребаците у другу посуду са слатком водом.

Овај поступак можете поновити неколико пута ако желите да се шкољке темељито очисте.

6 Четкицом уклоните морске патке, корале, пијесак или друге остатке који се могу скинути с вањске стране шкољки.

7 Реади.

Додајте 2 кашике воде. л. кукурузно брашно помоћи ће темељнијем чишћењу желуца током натапања. Алтернативно, можете користити црни бибер.
У продавници се шкољке обично држе на леду како би се осигурала свежина. Ако нисте сигурни у свежину шкољки, можете питати локалног продавца или другог продавца.
Све шкољке морају бити живе када их припремате и кувате.
Шкољке треба увек кувати одмах након чишћења како бисте избегли потенцијалне здравствене ризике.
Ако видите шкољку са видљивим „језиком“ који вири из љуске, и даље се може безбедно појести. У ствари, "језик" је сифон шкољке, који повремено користи за филтрирање воде.

Никада не једите шкољке које су и даље затворене након кувања. Ово је знак да су шкољке можда мртве и контаминиране бактеријама. Чувајте се опасности од тровања храном и баците их.
Немојте напрезати шкољке када их премештате у другу посуду јер ће песак и друге честице пасти назад на њих са дна посуде. Ако се то догоди, можда ћете морати да поновите поступак чишћења.