Садржај

• Кораци
• Савјети
• Упозорења

Постоји неколико места на којима можете купити квалитетну рибу. Идите на рибљу тржницу и имат ћете велики избор заиста свјеже рибе, свјеже са чамца. Друга опција је продавница рибе или рибље одељење супермаркета. Избор је ваш, али пазите да је риба свежа.

Кораци

1. 1 Идите у поуздану продавницу или продавницу рибе.
2. 2 Питајте колико је риба свежа или гледајте данашњи улов.
3. 3 Реч „свеже“ може довести у заблуду. У већини подручја која немају приступ водним тијелима, обично се продају двије врсте рибе - одмрзнута или смрзнута. Изузетак би могао бити неки посебан продавац који заиста више воли да продаје свеже производе.
4. 4 Потражите глатко, сјајно месо. Риба не би требало да се деформише при додиру.
5. 5 Помиришите рибу. „Свежа“ риба не би требало да има „рибљи“, већ океански мирис - попут свежег океанског поветарца.
6. 6 Проверите очи. Ако је глава на месту, свежа риба треба да има бистре очи без замагљивања. Требали би мало да стрше.
7. 7 Проверите шкрге. Уопштено, требало би да буду светло розе / црвене и влажне, али не клизаве или суве.
8. 8 Погледајте разне рибе. Рибљи филети и резови морају бити влажни и задржати своју богату боју.
9. 9 На филетима и печеницама потражите месне расцепе и умоке. Ако се месо распадне, није свеже.
10. 10 Потражите бледе тонове, смеђе или жуте ивице по ивицама и спужвасту конзистенцију. Све су то знакови старења рибе.

Савјети

• Најбољи начин за куповину свеже рибе је пронаћи угледног добављача и упознати га. Ако зна да заиста желите да изаберете добру рибу и да сте добри у томе, биће у обавези да вам понуди само најбоље.
• Харинга треба да има очи црвена и није јасно.

Упозорења

За сасхими или суши купујте само рибу за суши или рибу затворену вакуумом.