Садржај

• Кораци
• 1. део од 3: самлети свежи оригано
• Део 2 од 3: Прављење уобичајене хране користећи оригано
• Део 3 од 3: Откријте друге употребе оригана у кувању
• Савјети

Оригано има дрвенасту, мирисну арому, па је ова биљка веома популарна у разним кухињама света, посебно у грчкој и италијанској. Листови оригана додају се у храну и свежи и осушени, јер се одлично слажу са парадајзом, месом, рибом и поврћем. Постоји много начина употребе оригана у припреми хране, који укључују печење, кување, додавање у супе и салате, као и сосове и уља.

Кораци

1. део од 3: самлети свежи оригано

1. 1 Свежи оригано мора се претходно испрати. Листови оригана су мали и причвршћени су за стабљике у којима нико вероватно неће уживати. Ставите биљку у цедиљку и исперите под текућом водом да бисте уклонили прљавштину, а затим је пребаците на чист пешкир и оставите да се осуши.
2. 2 Повуците лишће са стабљике. Узмите гранчицу оригана на врху палцем и кажипрстом и једноставно их клизите дуж стабљике како бисте уклонили лишће. Поновите исти поступак са осталим потомцима.
   • Можете резати листове са стабљике маказама.
3. 3 Преклопите и окрените лишће. Сложите око 10 листова оригана у хрпу с највећим на дну и најмањим на врху. Сваку гомилу разваљајте у чврсти цилиндар и, чврсто држећи, исеците на даску за резање.
   • Ова техника уситњавања позната је као шифонада и резултира дугим, танким тракама.
4. 4 Исецкајте лишће. Оштрим ножем исеците листове оригана на танке траке. Распоредите ове дугачке траке на даску за резање и исеците на мале комаде које касније можете додати пециву и приликом печења.
5. 5 Замените свежи оригано сувим ориганом. За кување и печење, свежи оригано се може заменити сувим ориганом. Пошто је укус сушеног оригана много јачи, биће вам потребно мање од свежег оригана.
   • 1 кашичица (1,8 г) осушеног оригана једнака је 1 кашики (1,6 г) свежег.
   • Осушени оригано се додаје у раној фази кувања како би му се дало времена да се сједини са другим састојцима, док се свежи оригано додаје на крају кувања да задржи укус.

Део 2 од 3: Прављење уобичајене хране користећи оригано

1. 1 Направите једноставан сос од парадајза. Парадајз са сосом од оригана класична је комбинација, а постоји много јела од парадајза са додатком оригана. Оригано је савршен за прављење парадајз соса за тестенине, пице, сендвиче, чили, супе и друго. Да бисте направили сос:
   • У великом лонцу скувајте лук исецкан на коцкице са ¼ шоље (60 мл) маслиновог уља, 1 ловоров лист, 1 кашичицу (0,5 г) свежег оригана, 2 чешња млевеног белог лука и со по укусу. Смесу кувајте на средњој ватри 10 минута.
   • Додајте 2 кашике (30 г) парадајз пасте и динстајте још 5 минута.
   • Додајте 2 конзерве (800 г) парадајза исецканог на коцкице и доведите смесу до кључања.
   • Када смеса проври, смањите ватру на минимум и динстајте сат времена уз редовно мешање.
   • Уклоните ловоров лист и послужите уз омиљена јела.
2. 2 Направите сос од болоњезе. Болоњез сос је кремасти сос од парадајза који се често служи уз шпагете. Његова припрема је врло слична припреми основног соса од парадајза, осим додавања неких додатних састојака, као што су:
   • целер;
   • шаргарепа;
   • сланина или панцета;
   • телетина;
   • свињетина;
   • цело млеко;
   • Бело вино.
3. 3 Додајте оригано у чили. Чили је још једно одлично јело на бази парадајза у које можете додати оригано. Зачин ће бити одличан додатак телетини, ћурећем чилију или вегетаријанском чилију.Чилију можете додати 1 кашику (5,4 г) сушеног оригана на почетку кувања или 3 кашике (4,7 г) свежег оригана 15 минута пре кувања.
4. 4 Додајте зачине пециву. Домаћи хлеб од оригана има јединствен укус и испуниће ваш дом дивним укусом. Оригано је одличан додатак пецивима, па слободно додајте 1 кашику (5,4 г) сушеног оригана у тесто приликом прављења домаћег хлеба, пецива, пецива или колачића.
   • Да бисте направили сопствену мешавину италијанских биљака за печење, комбинујте 1 кашику (5,4 грама) сваког осушеног босиљка и оригана, 1 кашичицу (3 грама) сваког лука и белог лука у праху и ½ шоље (60 грама) нарибаног Романо сира.
5. 5 Зачините своју пицу. Не изненађује да је оригано неопходан и за пиззу, јер се одлично слаже са печеним производима и парадајзом. Можете додати парадајз сос са ориганом у било коју пицу или пре печења посути свеже оригано на састојке.
6. 6 Испеците пилетину са лимуном и ориганом. Пилетина и оригано класична су комбинација за коју је лимун савршен. Пилетину, оригано и лимун можете кувати на било који начин, укључујући печење и роштиљ. За печење пилетине са ориганом и лимуном:
   • У малој чинији помешајте ¼ шоље (60 мл) растопљеног путера, ¼ шоље (60 мл) лимуновог сока, 2 кашике (30 мл) соса од Ворчестерша и 2 кашике (30 мл) соја соса.
   • Ставите 6 пилећих прса без коже и костију у велику посуду за печење.
   • Намажите сос преко пилетине.
   • Пилетину поспите са 2 кашичице (3,6 г) сушеног оригана и 1 кашичицом (3 г) белог лука у праху.
   • Пећи на 190 ° Ц 30 минута, повремено отварати рерну да се месо прелије сосом.
7. 7 Зачините друго месо и рибу. Оригано можете додати и ћуретини, риби, телетини и другом месу. Када кувате ћуретину, пре печења ставите 3-4 гранчице свежег оригана у ћуретину. За печење и печење рибе на роштиљу додајте 1-2 гранчице које морате уклонити пре служења. Када правите јела од говеђег меса, додајте 1 кашику (1,6 г) оригана на сваких 450 грама меса.
   • Говеђе месо са укусом оригана одлично је за прављење полпета и хамбургера.

Део 3 од 3: Откријте друге употребе оригана у кувању

1. 1 Направите песто од оригана. Традиционално, песто се прави од босиљка, али можете експериментисати и направити једнако укусну верзију са ориганом. Песто се користи као паста, сос, па чак и као прелив за поврће, салате и кромпир. Да бисте направили песто, комбинујте га у процесору хране док не постане глатко:
   • 1 шоља (25 г) свежег оригана
   • ½ шоље (60 г) исецканог пармезана
   • 1 велики чешањ белог лука
   • ½ шоље (60 г) бадема
   • ½ шоље (120 мл) маслиновог уља
   • со и бибер по укусу.
2. 2 Додајте супама и чорбама. Оригано је биљка са карактеристичном јаком аромом и топлим, помало горким укусом који може да пренесе диван укус било којој супи или чорби, укључујући парадајз, вегетаријанске и пилеће супе, чорбе, говеђи паприкаш, супу од кромпира или рибљу чорбу.
3. 3 Разноврсите укус махунарки. Ту је и мексички оригано, који има више цитрусних нота и савршено се слаже са свим врстама махунарки. Додајте 2 кашике (3 г) свежег оригана у било које јело од пасуља, печени пасуљ, тацо или бурито надјев, хумус, фалафел и супе од пасуља.
4. 4 Зачините свеже и кувано поврће. Поврће добро функционише са ориганом, јер 1 кашичица (1,8 г) осушеног зачина може разноврсити укус салата, прженог и динстаног поврћа, па чак и вегетаријанских сосова. Пре сервирања једноставно поспите оригано или помешајте зачине са омиљеном сосом.
   • Одређено поврће, попут парадајза и патлиџана, посебно добро функционише са ориганом, што га чини идеалним за рататоуилле.
   • Оригано ће блиставо блистати у салатама од свежег поврћа са састојцима попут маслина, агрума, козјег сира и инћуна.
5. 5 Направите дресинг за грчку салату. Оригано се одлично слаже са овим преливом јер маслинама и козјем сиру додаје свој укус. За укусан и свестран грчки прелив за салате, кромпир и друга јела од поврћа, умутите заједно:
   • 6 шољица (1,4 л) маслиновог уља
   • 1/3 шоље (50 грама) белог лука у праху
   • 1/3 шоље (30 г) сушеног оригана
   • 1/3 шоље (30 г) сувог босиљка
   • ¼ шоље (25 г) бибера
   • ¼ шоље (75 г) соли
   • ¼ 3 шоље (35 г) лука у праху
   • ¼ шоље (60 г) дижонског сенфа
   • 8 шољица (1,9 л) сирћета од црвеног вина
6. 6 Направите биљно уље од оригана. Зачињено уље оригана користи се у припреми хране, преливима, маринадама, печењу хлеба и свуда где се користи обично уље. Да бисте улили уље оригана:
   • У малом тигању помешајте чашу (235 мл) биљног уља, 5 режњева млевеног белог лука и 3 гранчице свежег оригана.
   • Смесу кувајте на лаганој ватри 30 минута.
   • Склоните посуду са ватре и сачекајте да се уље охлади.
   • Уклоните бели лук и оригано.
   • Пренесите уље у херметички затворену посуду и чувајте у фрижидеру до месец дана.
7. 7 Комбинујте оригано са другим зачинима. Оригано се користи не само као независни зачин, већ и у комбинацији са другим зачинима. Неки од најпопуларнијих зачина који су савршени у пару са ориганом укључују:
   • першун;
   • босиљак;
   • Мајчина душица;
   • Бели лук;
   • лук;
   • мажуран.

Савјети

• Љубичасти или ружичасти цветови биљке оригано су такође јестиви и чине диван додатак салатама. Имају исту зачинску арому као оригано, али је укус мекши.