Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 2: Складиштење на собној температури
• Метода 2 од 2: Чување у замрзивачу
• Шта ти треба

Слатки кромпир се може чувати неколико месеци, али морате пажљиво следити одређену процедуру складиштења како бисте спречили потамњење и кварење. Ево шта треба да знате о чувању слатког кромпира на собној температури и у замрзивачу.

Кораци

Метода 1 од 2: Складиштење на собној температури

1. 1 Користите свеж, мастан слатки кромпир. Најбоље је користити свеже убрани слатки кромпир који још увек има корене.
   • Велики кромпир чува се једнако добро као и мањи, али има јестивије месо.
   • Ако сами берете слатки кромпир, лопатом ископајте испод грмља дубине око 10-15 цм да бисте потпуно досегли корење. Пажљиво рукујте њиме, јер се слатки кромпир лако може оштетити. Отресите земљу, али је немојте прати.
2. 2 Сушите кромпир 1 до 2 недеље. Ставите кромпир на површину која има око 24-27 степени Целзијуса и 90-95 процената релативне влажности.
   • Батат треба да се суши најмање 7 дана, али то можете учинити 2 недеље.
   • Овај процес ствара другу кожицу која се формира преко огреботина и ломова, што ће продужити рок трајања батата.
   • За циркулацију ваздуха користите мали електрични вентилатор. Ово помаже у спречавању труљења и плесни.
   • Редовно пратите температуру и влажност да бисте одржали слатки кромпир у окружењу које погодује очвршћавању.
   • За најбоље резултате, гомоље слатког кромпира поставите тако да не долазе у додир један са другим током сушења.
3. 3 Баците слатки кромпир са тамним мрљама. Када завршите са сушењем слатког кромпира, сортирајте га и одбаците замрачене, труле или плесниве гомоље.
   • Затамњени гомољи се нису добро осушили, па их нећете моћи складиштити све док остатак слатког кромпира. Осим тога, ови гомољи такође могу покварити здрав кромпир.
4. 4 Замотајте новине преко сваког гомоља. Замотајте сваки слатки кромпир посебно у новине или смеђу папирну кесу.
   • Новине и смеђе папирне кесе прилично дишу, што ће омогућити одговарајућу циркулацију ваздуха и спречити да батат брзо труне.
5. 5 Спакујте свој слатки кромпир у кутију или корпу. Чувајте појединачно умотане гомоље слатког кромпира у картонску кутију, дрвену кутију или дрвену корпу.
   • Не користите херметички затворену посуду за складиштење.
   • Ставите јабуку у кутију. Јабука ће спречити да се слатки кромпир окулира.
6. 6 Чувати на хладном и тамном месту. Батат ставите на подручје сталне температуре од 13-16 степени Целзијуса.
   • За најбоље резултате, чувајте слатки кромпир у свом подруму или подруму. Ако није доступан, чувајте га у тамном, хладном, добро проветреном ормару или остави даље од јаких извора топлоте.
   • Не користите фрижидер.
   • Често надгледајте температуру како бисте били сигурни да не пада испод или расте изнад овог опсега.
   • На овај начин можете чувати слатки кромпир до 6 месеци. Пажљиво извадите гомоље из складишта како их не бисте оштетили.

Метода 2 од 2: Чување у замрзивачу

1. 1 Оперите и ољуштите кромпир. Свеж слатки кромпир оперите под текућом водом и очистите четком за поврће. Уклоните кожу ножем за поврће.
   • Једноставно испирање слатког кромпира под текућом водом није довољно. Да бисте темељно очистили гомоље, нежно их истрљајте четком за поврће. Лагано трљајте како не бисте оштетили пулпу.
   • Ако немате нож за поврће, кожу можете уклонити и малим ножем са глатким оштрицама.
   • Користите свеж слатки кромпир за максимални рок трајања.
2. 2 Батат кувајте 15-20 минута. Загријте велики лонац воде на јакој ватри. Додајте слатки кромпир и кувајте док не омекша.
   • Морате скувати слатки кромпир пре замрзавања, јер се сирови слатки кромпир мења и губи укус и хранљиве материје када се смрзне.
   • Кување је најбоље за третирање батата пре замрзавања. Средњи слатки кромпир је спреман након 20 минута кључања.
3. 3 Слатки кромпир нарежите или испеците. Нарежите слатки кромпир на танке кришке оштрим ножем или их згњечите гњечилицом за кромпир.
   • Не складиштите кувани слатки кромпир цео.
   • За пире слатки кромпир можете користити и електрични миксер.
4. 4 Прелијте лимуновим соком. Додајте око 1 кашичицу (5 мл) лимуновог сока у кришке слатког кромпира или пире.
   • Уверите се да је сав слатки кромпир преливен лимуновим соком. Сок од лимуна може спријечити промјену боје, али требате користити само малу количину како бисте избјегли промјене окуса.
5. 5 Остави да се охлади. Слатки кромпир мора да се потпуно охлади пре замрзавања.
   • Замрзавање топлог кромпира може изазвати стварање кондензације, што ће знатно скратити рок трајања батата.
6. 6 Пренесите слатки кромпир у херметички затворене посуде. Ставите кришке слатког кромпира или пире кромпир у пластичне кесе које се могу затворити или херметички затворене посуде намењене за складиштење хране у замрзивачу.
   • Не користите металне или стаклене посуде.
7. 7 Замрзните 10-12 месеци. У просеку, кувани слатки кромпир се може чувати у замрзивачу 10-12 месеци.

Шта ти треба

• Мали електрични вентилатор
• Собни термометар
• Новине или смеђе папирне кесе
• Картонска кутија, дрвена кутија или дрвена корпа
• Пан
• Нож за поврће
• Четкица за поврће
• Пластичне кесе које се могу затворити или запечаћене посуде дизајниране за складиштење хране у замрзивачу