Садржај

• Кораци
• Савет
• Упозорење
• Шта вам је потребно

Саке (изговара се „сах-кех“, а не „сах-кее“) односи се на вина у Јапану, а посебно на пиринчано вино или Нихонсху на западу. Постоје многе праксе уживања и пијења сакеа. Иако се такве праксе не практикују ван Јапана, препоручљиво је да се о томе сазна.

Кораци

1. 

   Упознајте се са традиционалним врчевима и шољама.
   • Саке се чува у малим керамичким теглицама, тзв токкури. Има мали врат и испупчен доњи део, али постоје и друге врсте, као што су катакуцхи, облика чајника.
   • Врста шоље којом се пило саке још је контроверзна, јер неки људи мисле да се мала шоља без дршке назива а оцхоко или саказуки (изгледа као равна плоча) а најпопуларнији је масу (тип дрвене кутије). Винске шоље, иако нису традиционалне, такође су добар начин за пиће сакеа. Шалица за вино дизајнирана је да пије онима који пију да виде боје и осете пуну арому која утиче на укус вина, тако да појилац може у потпуности да ужива у сласном укусу вина. Користите традиционалне врчеве и шоље ако желите стварну вредност, али одаберите винску чашу ако желите пуни укус сакеа.

2. 

   
   
   Оставите саке на правој температури. Редовни саке, хоњозо-сху и схунмаи-сху обично се држе на собној температури, док се гињо-сху и намазаке (непастеризовани саке) обично хладе. Не правите саке на вишој температури од собне, јер ће се његов квалитет смањити.

3. 

   Налијте вино у шољу клијента, али не и себе. Држите токкури са обе руке длановима окренутим надоле. Токкури можете да умотате пешкиром како бисте спречили капање алкохола. Наизменично сипајте вино у шољу сваког купца. Не сипајте себи алкохол. Јер је дужност клијента да држи чашу домаћина пуном.
   • Једном руком можете држати боцу вина да је наточите, али друга рука мора додирнути руку која држи флашу. Ово је еквивалент заливања вина са две руке.
   • Ако сте у вишем положају од особе из које наточите вино (нпр. Ви сте им шеф), сипајте вино једном руком (не додирујући руку која наточи вино другом).

4. 

   
   
   Држите шољу правилно док наточите вино. У формалном случају, држите чашу онако како је изливена. Држите шољу једном руком (обично десном руком) и ставите је на другу.
   • Ако је дозатор нижег статуса од вас (као што је ваш подређени), чашу треба да држите само једном руком.

5. 

   Живјели. Можете да кажете „Канпаи“ ако сте у јапанском ресторану. Додирните шоље. Када пијете са неким са вишим статусом од вас, при подизању обавезно држите руб чаше нижим од уста те особе.

6. 

   
   
   Саке није прејак (нема толико алкохола као нека данашња калифорнијска вина, осим генсху-а) и пије се као бело вино. Међутим, ако се саке служи вруће, треба га полако конзумирати јер ће алкохолна пара испаравати из вина у нос и врат док га пијете. То није мала шоља, зато немојте пити све одједном! Док пијете, мало се окрећите од особе вишег статуса. Ако пијете са неким изузетно високог статуса, пре пијења треба да се потпуно окренете. реклама

Савет

• Обично би саке требало конзумирати у року од 2 или 3 месеца од куповине и 2 или 3 сата након отварања. Саке који се не потроши одмах треба сачувати као вино.
• Најбољи начин да се утврди на којој температури треба пити вино је да се охлађени саке окрене на собну температуру, редом да се види када је најбоље.
• Саке се загрева или атсуканОбично се пије у хладном времену или када се пије лошег квалитета, јер помаже у неутралисању укуса. Кад је вруће или када пијете премиум саке, охладите га.
• Ако вам пријатељи непрестано точе вино у чашу када више не желите да пијете, испијајте мале гутљаје да чаша не исцури.
• Традиционално се саке служи уз грицкалице (попут сашимија), а не уз оброке. Обично не бисте требали пити саке док једете пиринач или јело од пиринча (попут сушија), јер се сматра сувишним. Ако желите да једете суши, попијте све саке пре јела.

Упозорење

• Бармен је законски одговоран за поступке госта. Стога, немојте дозволити да се клијент напије ако мора да вози, а не дозволите да пијани путник вози.
• Тејаку је термин за точење себе и често се сматра безобразним.
• Као и код других алкохолних пића, не радите са тешким или опасним машинама (попут аутомобила) док пијете саке.
• „Пиринчано вино“ на менију није право саке. Неки, попут шочуа и капилара, дестилују се из пиринча или кромпира, али нису саке.

Шта вам је потребно

• Саке вине
• Винска боца (Токкури)
• Шоља за пиће (Оцхоко)
• Мала тава