Како топити чипс од чоколаде: 14 корака (са фотографијом) - Савети

Видео: КРУЖЕВНОЙ ДЕКОР Самый Бюджетный и УНИВЕРСАЛЬНЫЙ 💐 Чипс Кружевной ✧ Ирина Кукинг 🎇

Садржај

Кораци
Савет
Упозорење
Шта вам је потребно

Топљење чипса од чоколаде један је од ефикасних начина да вам помогне да се чоколада истопи за неколико секунди. Површина чипса од чоколаде помаже им да се топе лакше и брже. На овај начин можете подићи лонац / чинију растопљене чоколаде са шпорета пре него што се догоди процес згушњавања, због чега ће се чоколада грудвати. Међутим, мала величина чипса значи да са њима треба поступати пажљиво како би се избегло пржење или исушивање.

Кораци

Метод 1 од 2: Користите водено купатило

У мали лонац налијте око 5 цм високе воде. Можете користити водено купатило или импровизовати комбиновањем малог лонца и посуде отпорне на топлоту. Међутим, у овом тренутку није потребно ставити други мали лонац или чинију на први мали лонац.
- Ако користите посуду, побрините се да лепо стане на врх лонца и да нема простора за топлоту.
- Водено купатило је ваша најбоља опција ако желите да чоколада остане растопљена дуже (као када правите јагоду умочену у чоколаду).
Кувајте воду на умереној ватри. Када вода ускоро заври, можете почети да мерите чоколаду.
- Ако си не можете приуштити чоколадни чипс, држите се чоколадних плочица. Међутим, пре кључања треба да их исечете на ситне комаде од око 0,6 цм.
Макните лонац са шпорета. Лонац треба да поставите на површину отпорну на топлоту како бисте заштитили пулт. Још боље, само ставите лонац близу штедњака, у случају да се чоколада пребрзо смрзне.
Ставите чоколаду у други мали лонац. Ако користите водено купатило "пољског рата", ставите чоколаду у посуду отпорну на топлоту. Без обзира на предмет који користите, морате бити сигурни да је потпуно сув. Влага ће узроковати да се чоколада "увије" или смрзне.
- Ако морате да растопите велике количине чоколаде, требало би само да претходно третирате ту количину. На овај начин, чоколада ће се брже топити.
- Пријатељу може Квргаву чоколаду третирајте додавањем креме, али то ће утицати на коначни производ.
Ставите други мали лонац (или посуду) на врх првог малог лонца. Уверите се да дно лонца или посуде не додирује воду у првом лонцу. Ако је тако, треба да сипате мало воде. Поред тога, други лонац или чинију треба добро поставити преко првог, тако да пара не може да исцури.
Матхев Рице
Професионални пекар и утицаја на посластице, Матхев Рице, радио је за пецива широм земље од касних 1990-их.Његова стваралаштва представљена су у Фоод & Вине, Бон Аппетит и Мартха Стеварт Веддингдингс. 2016. године, Еатер је Метјуа именовао једним од 18 најбољих кувара који су заслужили да их прате на Инстаграму.
Матхев Рице
Професионални пекари и инфлуенцери у десертној кухињи
Зашто се мора користити водено купатило?
Професионални пекар Матхев Рице рекао је: "У основи не морате прегрејати чоколаду. Мислим да је главни проблем многих људи код куће то што кувају чоколаду - Чоколада је на високој врућини и када је преврућа, чоколада ће се увити или постати неупотребљива. "
Сачекајте док се чоколада скоро не отопи, повремено мешајући са тањиром за тесто. Опет, глетер мора такође бити сув, тако да се чоколада не би слепила. Обавезно стружите дно и странице лонца редовно.
- Ако користите велику количину чоколаде, преосталу чоколаду можете додавати постепено.
Извадите други лонац или чинију из првог лонца и ставите га на пулт. У овом тренутку можете одложити воду у првом лонцу, али боље је да останете хидрирани док се поступак не заврши - у случају да се чоколада пребрзо згруша.
Матхев Рице
Професионални пекар и утицаја на посластице, Матхев Рице, радио је за пецива широм земље од касних 1990-их. Његова стваралаштва су представљена у Фоод & Вине, Добар тек и венчања Мартхе Стеварт. 2016. године, Еатер је Метјуа именовао једним од 18 најбољих кувара који су заслужили да их прате на Инстаграму.
Матхев Рице
Професионални пекари и инфлуенцери у десертној кухињи
Професионални пекар Матхев Рице додаје: "Након што се половина чоколаде истопи, обично извадим лонац / чинију са чоколадом, јер топлота и даље може да отопи целу чоколаду. Користићу шејкер за чоколаду. Један део чоколаде се и даље топи, а други хлади, тако да ћете имати готов производ лепе текстуре. "
Наставите да мешате чоколаде док смеша не постане глатка и не остану мали комадићи чоколаде. Након што се чоколада отопи, можете додати и друге састојке попут скраћивања или парафина.
- Ако рецепт захтева парафин, прво га морате растопити.
Користите чоколаду како захтева рецепт. Ако је чоколада преврућа, пустите је да се хлади око 10 минута, а затим промешајте и користите. реклама

Метод 2 од 2: Користите микроталасну пећницу

Ставите чипс од чоколаде у велику посуду спремну за микроталасну пећницу. Важно је да посуда која се користи остане хладна или благо топла након неколико минута микроталасног загревања; иначе ће температура посуде утицати на чоколаду. Поред тога, чинија мора бити потпуно сува, јер влага може довести до смрзавања чоколаде и њеног грудвања.
- Ако посуду не можете додирнути након неколико минута загревања у микроталасној пећници, таква посуда није погодна за топљење чоколаде.
- Ако не можете да пронађете чипс, исеците чоколаде на ситне комаде око 0,6 цм.
- Ако требате растопити велике количине чоколаде, обрадите мале порције један за другим.
Микровално пеците чоколаду на умереној ватри око 1 минут и мешајте. Чоколаду можете мешати лопатицом или кашиком, али пазите да се посуђе користи. Такође имајте на уму да свака микроталасна пећница има другачији капацитет, па се након тога чоколада можда неће потпуно отопити. То је такође врло често; увек можете да наставите да кувате чоколаду у кратким рафалима.
- Чоколада се не деформише у микроталасној пећници, па ћете мешањем добити готову кремасту чоколаду.
Матхев Рице
Професионални пекар и утицаја на посластице, Матхев Рице, радио је за пецива широм земље од касних 1990-их. Његова стваралаштва су представљена у Фоод & Вине, Добар тек и венчања Мартхе Стеварт. 2016. године, Еатер је Метјуа именовао једним од 18 најбољих кувара који су заслужили да их прате на Инстаграму.
Матхев Рице
Професионални пекари и инфлуенцери у десертној кухињи
Професионални пекар Матхев Рице рекао је: „Ако ваша микроталасна има више термостата, не бисте требало да идете даље од подешавања средње топлоте. Можете да загревате чоколаду 30 секунди и мешате док не постане чоколада. топљење “.
Наставите да динстате чоколаду у интервалима од 10-15 секунди и мешајте након сваког интервала док не добијете чоколаду. скоро топљење. Млечна и бела чоколада се углавном загревају брже од тамне. Боље је мешати ове две чоколаде на сваких 10 секунди. Ово може звучати као подвиг, али ће смањити ризик од опекотина. Запамтите да ће чоколада остати у форми када се загрева у микроталасној пећници, па ће мешање чоколаду „истопити”.
- Време кувања зависиће од количине чоколаде која се обрађује. На пример:
  - 30гр ће трајати око 1 минут.
  - 230гр ће потрајати око 3 минута.
  - 450гр ће потрајати око 6 минута.
Извадите чоколаду из микроталасне и наставите да мешате док не постане глатка. Када се чоколада скоро растопи, извадите посуду из микроталасне пећнице и ставите је на површину отпорну на топлоту. Наставите да мешате чоколаде, редовно стружите дно и странице посуде док не постане глатка и груда.
Користите чоколаду. У овом тренутку чоколади можете додати друге састојке како захтева рецепт, попут скраћивања или парафина. реклама

Савет

Ако вам буде превруће, одмах га сипајте у хладну посуду и додајте неколико комада непродате чоколаде. Непрекидно мешајте да се чоколада не би грудвала.
Ако микроталасна пећница нема функцију ротирања, морате ручно ротирати посуду са чоколадним плочицама након сваког интервала кувања и добро промешати.
Ако немате водено купатило, можете користити металну или стаклену посуду која се добро уклапа у врх малог лонца. Ако користите стаклену посуду, уверите се да ради у рерни или да се кува на шпорету.
Чоколада обично остаје у форми када се загрева у микроталасној пећници. Међутим, брзо мешање ће помоћи да се чоколада „отопи“ и постане глађа.
Ако чоколаду кувате са другом течношћу, користите најмање 1 кашику (15 мл) течности на сваких 60 грама чоколаде, тако да се какао и шећер у чоколади неће лепити и згушњавати. . Тамној чоколади ће требати више течности како би се избегло накупљање.
Без чоколадних чипса користите чоколадице исечене на мале делове око 0,6 цм.
Млечна и бела чоколада се обично топе брже од тамне, па будите посебно пажљиви док рукујете њима.
Ако желите додати скраћивање или парафин, морате га додати после чоколада се истопила. Парафин се такође мора топити одвојено.

Упозорење

Осим ако рецепт захтева да се чоколада отопи течно, избегавајте употребу воде приликом топљења чоколаде. Вода може узроковати накупљање чоколаде и не може се додавати у рецепте. Исто тако, у растопљену чоколаду немојте додавати хладне течности (течност треба да загрејете да бисте је користили, али не и да је прокувате).
Будите пажљиви када премештате посуду / лонац вруће чоколаде да не бисте опекли.
Без обзира да ли чипс топите у микроталасној или на шпорету, температура топљења млечне или беле чоколаде не може да пређе 46 ° Ц или 49 ° Ц за чоколаду. црна чоколада. Више температуре довешће до сагоревања чоколаде.
Немојте дрвеном кашиком мешати чоколаду. Дрвене кашике имају и друге ароме које могу утицати на чоколаду.