Садржај

• Савет
• Шта вам је потребно

• Ако је смеша помало грудаста, сачекајте око 5-10 минута пре него што је додате у чорбу. Загрејте чорбу на лаганој и умереној ватри када је смеша путера и брашна спремна за додавање.

Додајте мешавину путера и брашна у чорбу и снажно промешајте. У почетку ће смеша бити помало груда и не баш лепа. Међутим, смеша ће се затим растворити у чорби и згуснути чорбу.

• Наставите са мешањем док кључате. То ће помоћи ваздуху да циркулише и сос се брже згусне.

Смањите температуру и сачекајте да се сос згусне. Превише ватре проузроковаће да чорба кључа, пребрзо се згусне и запени. Дакле, држите на лаганој ватри, лагано мешајте док кључате и проверите конзистенцију соса. Ово би требало да траје око 10 минута, тако да нема потребе за журбом.

• Окусите сос када мислите да је довољно густ. Узмите кашичицу соса да бисте је окусили и проверите да ли је потребна конзистенција.

Дегустација. За овако припремљене сокове (без пржене масти или кајмака) додајте прстохват соли и бибера или омиљено зачињање. Полако додајте зачине и пробајте их како бисте избегли прекомерно зачињавање.

• Имајте на уму да се сос користи као додатак осталим јелима. Стога, ако чорба није довољно јака, не брините. Окус соса спојиће се са укусом прилога.

реклама

Метод 2 од 3: Кување печеног меса без масти

1. 

   
   
   Направите сос од роука (изговара се „роо“) кувањем брашна са маслацем док не постане савршено глатко. Затим се Роук кува хладном јухом док се не упореди и формира богати сос. Поступак прављења Роу соса је следећи:
   • Исеците 8 кашика (1/2 шоље) сланог маслаца на коцкице (слани путер ће сос учинити сланим). Затим додајте исецкани путер у лонац средње величине.
   • Укључите малу до малу ватру и динстајте док се маслац не пени. Путер вам почиње да гори, што значи да сте упаљач укључили превелико.
   • Ставите ½ шоље белог брашна у шерпу.

2. 

   Мешајте добро и континуирано. У почетку смеша неће изгледати укусно и грудвасто, али постепено ће бити глађа и равномерније мешана. Наставите да мешате и загревате смешу на лаганој ватри да ваздух циркулише и смеша се згусне.
   • После око 6-12 минута, смеша ће мирисати на печење у пећници. У овом тренутку, тесто је кувано и више неће имати укус соса попут теста.

3. 

   
   
   Ставите 1 шољу чорбе у лонац. Можете користити чорбе од пилетине, говедине или поврћа. Непрестано мешајте док сипате чорбу у лонац док се састојци не помешају. У лонац сипајте 1 шољу чорбе и наставите да мешате док се састојци не уједначе. Понављајте поступак сипања чорбе у шерпу док добијена јуха не постане густа и без грудица.
   • Сос мора бити густ. Међутим, у овом тренутку, ако сос личи помало на супу, онда не треба бринути јер је то нормално.

4. 

   Ставите 1/3 шоље обране павлаке у шерпу када се сос подудара. Мешајте 2-3 минута, а затим кашиком проверите конзистенцију соса. Сос треба да се залепи за задњи део кашике и полако капа. Дакле, сос је готов.

5. 

   Дегустација. Иако сос припремљен на овај начин не захтева додатна зачина, можете додати сол и бибер по свом укусу. Поред тога, популарни су и други зачини као што су:
   • Кечап
   • Соја
   • Кафа
   • Улица
   • Супа од печурака добро се скувала
   • Павлака
   реклама

Метод 3 од 3: Кување масних сокова од печеног меса

1. 

   Држите печену маст. Да бисте кували сос од пржене масти, прво држите печену масноћу и преостало месо на тави (обично пилетину, говедину или патку). Пржена маст даје одличан укус сосу који друге чорбе не могу створити.
   • Печену маст ставите у посуду са широким устима. Користите посуду са широким устима како бисте лакше одвојили масноћу од печења.

2. 

   Липосукција. Оставите да се маст слегне око 1-2 минута да би маст испливала. Затим кашиком уклоните маст и ставите је у мерну чашу. Ова маст можда неће изгледати укусно, али ће сосу дати укусан укус.
   • Измерите количину извађене масти за употребу са истом количином брашна. Обично количина саниране масти треба да буде пуна 1/4 шоље.
   • Сву печену масноћу без масноће сачувајте за употребу у следећим корацима.

3. 

   У лонац ставите маст и брашно у омјеру 1: 1. Сипајте масноћу из мерне чаше у велику шерпу и загрејте на умереној ватри. Затим у лонац сипајте исту количину брашна (1/4 шоље брашна ако користите 1/4 шоље масти).
   • Ако желите да кувате пуно соса и немате довољно печене масти, можете да користите више маслаца. Ставите путер у шерпу и кувајте док се путер не отопи, а затим додајте брашно (количина брашна треба да буде иста као маслац).
   • Ако немате брашна, уместо њега можете користити кукурузни скроб.

4. 

   Мешајте масноћу и брашно. Мешајте дрвеном кашиком док се маст и брашно не згусну и не добију мало браонкасту боју попут путера. Овај корак обично траје неколико минута и припазите да смеша не загори.
   • Пржени део смеше на дну лонца значи да се прегрејете. У идеалном случају, мешајте и динстајте на лаганој ватри да смеша не загори.

5. 

   Напуните чорбу. Сипајте сву пржену маст без масноће у шерпу и промешајте заједно са смешом брашна / масти. Мешајте док цела смеша не постане глатка и густа попут соса.
   • Ако количина печене масти није довољна за кување жељене количине чорбе, можете додати чорбу из конзерве. Користите чорбу направљену од истог меса као и прилог. На пример, користите говеђу чорбу ако се служи уз јело од говедине или пилећу чорбу ако се служи уз јело од пилетине.

6. 

   Дегустација. Када се скува са прженом масноћом, сос ће имати добар укус. Међутим, можете додати мало соли, бибера или кајмака (павлака или кајмак), сос од парадајза, соје или кафе (за говеђу чорбу), у зависности од ваших жеља.

7. 

   Заврши. реклама

Савет

• Ако кувате чорбу од кукурузног скроба, пре него што је додате у чорбу, мешајте кукурузни шкроб у хладној води (и даље користите месо на тигању и печену маст). Треба мешати док се кукурузни скроб потпуно не раствори пре сипања у чорбу.
• Преосталу чорбу можете сипати у бокал, а затим прелити водом или млеком и поклопити да се сачува.
• Ако имате времена, кости можете да печете у рерни на 200 степени Ц, тако да кости постану смеђе. Затим додајте кости у чорбу како бисте "однели смеђу боју изван костију" и додајте богатији укус сосу.
• Ако се чорба временом згусне, можете да додате мало грубог брашна и путера да бисте је убрзали. Иако готов сос неће имати толико добар укус као што се очекивало, биће бољи од чорбе куване другим методама.

Шта вам је потребно

• Пот
• Кугла
• Мерна чаша
• Варјачом
• Умутити инструменте
• Нож
• Зачин (необавезно)