Садржај

• Савет
• Упозорење

• Ако нисте сигурни у количину или бринете да бисте могли додати превише соли, најбоље је да пробате! Додајте прстохват соли, па покушајте и додајте још мало па покушајте поново и тако даље док храна не буде укусна. Тако то раде професионални кувари.
• Пре печења поспите сољу преко целих комада меса или пилетине, додајте мало чорбе или соса током кувања и обавезно додајте воду у време кључања тестенине, кромпира и кувања пиринча.

Припремите сосеве. Укусан сос може претворити обично јело у препознатљив и укусан укус. Учењем како се праве основни сосови, ваше вештине кувања зачас ће се повећати за неколико корака. Неке врсте грознице које могу настати саме су следеће:

• Бешамел сос: ово је познати сос од беле креме у многим јелима - укључујући печено поврће, чизкејк од суфлеа и разне сосеве који се служе уз тестенине.
• Велоуте: ово је још један једноставан сос направљен комбиновањем роука са зачињеном јухом од костију. У зависности од зачина коштане чорбе, сос можете прилагодити пилетини, риби или телетини.
• Маринара: Маринара је концентровани сос од парадајза који се широко користи у италијанској и медитеранској кухињи. Овај сос укључује свежи парадајз и конзервирани парадајз, лук, зачинско биље, а користи се као сос за пицу и тестенине.
• Холландаисе: Ово је путер сос са укусом лимуна погодан за морске плодове, јаја и поврће. Можете комбинирати растопљени путер, жуманце и лимунов сок да бисте направили сос.
• Неколико других сосова које можете направити: сос за роштиљ, сос од белог лука, зачињени сос, слатко-кисели сос, сос од сира и чоколадни сос.

Научите како се то ради кајгана. Ставите посуду на умерену ватру и отопите 2 кашичице путера. У посуду равномерно умутите 2 јаја и 1 кашику млека (око 15 мл) млека. Сипајте смешу у шерпу и мешајте дрвеном кашиком или пластичним стругачем док се јаја не замрзну и не сломе на ситне комаде.

• Ово је једна од основних, али врло важних техника кувања, коју требате научити да бисте постали одличан кувар.
• Кување јаја је такође основна вештина.

Научите како направити пилетину са жара. Осушите целу пилетину, зачините сољу, бибером, зачинским биљем и другим зачинима у зависности од укуса. Ставите пилетину на плех са ребрима окренутим надоле, а затим је ставите у рерну загрејану на 175 ° Ц и пеците 45-50 минута. Окрените и пеците другу страну пилетине на роштиљу још 45-50 минута.

• Ако можете да испечете целу пилетину, довољно сте квалификовани да припремите оброк за целу породицу.

На пари поврће у лонцу ради једноставности. Ако немате сопарник, у великом лонцу можете прокувати око 1 цм воде. Ставите поврће у лонац, затворите поклопац и парајте свако поврће у складу са предвиђеним временом.

• Парно поврће задржава боју и хранљиве састојке, па је паровање најбољи начин да се храна скува за здравље. Када правилно кухате поврће на пари, сваком јелу додајете боју и хранљиве састојке.

При печењу тачно следите упутства за рецепт. Није време за експериментисање или варијацију. Молимо пажљиво припремите састојке и количине приказане у рецепту. Ако није другачије назначено, у калуп распоредите пуно уља, мешајте тесто док се сви састојци не сједине и редовно користите чачкалицу или термометар за храну да бисте проверили куваност колача.

• Печење је драгоцена животна вештина која вам помаже да увек имате укусне торте!
• Покушајте да направите чоколадну крем торту, бисквит од ваниле, бисквит од кафе, бисквит од лимуна и црвени сомот.

реклама

Савет

• Умешајте течност, брашно и сосеве да бисте створили глатку конзистенцију. Умутити смешу значи енергично мешати жицом или метлицом да бисте створили ваздушне мехуриће и згуснули смешу.
• Поморанџе / лимуни имају јестиву кору. Због тога морате радити на уклањању љуске. То се ради помоћу коре за поврће да се ољушти кора поморанџе / лимуна. При пилингу избегавајте белу кожицу испод коже, јер ово има горак укус.
• Гњечење је термин који се користи за описивање пресовања и мешања теста доњим делом длана (близу зглоба). Гњечење доводи до стварања глутена у брашну, чинећи тесто глатким и савитљивим. Ова техника се користи за израду теста за хлеб, а понекад се користи за израду кифли и теста од лиснатог теста.
• Мешање брашна је метода нежног мешања састојака (као што је тесто за печење) како се не би изгубила конзистенција теста. То треба урадити у великој посуди са пластичним стругачем. Прах се поставља у средину смеше како би се смеша довела са дна посуде на врх. Такође треба да ротирате посуду док мешате тесто да бисте добили добру мешавину.
• Равномерно мућење значи мешање или мешање састојака помоћу пенала или виљушке. Будући да равномерно мехурићи производе мехуриће ваздуха, смеша ће постати растресита и вискозна, што не користи толико снаге као бичевање.
• Намакање значи потапање хране у воду која је загрејана, али још увек није узаврела како би се проширио укус и боја. На пример, када правите чај, врећице чаја или листови чаја натопљени су водом.
• Ананас је чин стварања неких плитких резова на површини хране, обично у облику дијаманта.Ова метода се користи за омекшавање хране, топљење масти како би јој се дао укус или једноставно украшавање.
• Стил кувања тестенине ал денте да се добро наједе. Услови ал денте на италијанском значи „и мекана и жвакаћа“ и користи се за описивање тестенине која је мекано кувана, али се и даље осећа жилаво кад се угризе.
• Концентровање соса значи енергично кључање соса, тако да пара испарава, смањујући количину течности. Преостали сос ће бити гушћи, богатијег окуса и производ кондензације.
• Нанесите маст на површине за припрему хране како бисте спречили лепљивост. Испирање машћу подразумева преливање слоја путера или уља преко тигања или плеха пре припреме хране како бисте спречили лепљивост.
• Бланширање значи додавање воћа, поврћа или семена у кипућу воду ради делимичног сазревања ради повећања укуса и боје. Даље, храна се умочи у хладну воду да се охлади. Бланширање такође може помоћи у уклањању коже одређене хране попут парадајза и бадема.
• Ширење подразумева наношење слоја масти или друге течности на храну током обраде ради повећања влаге и укуса. То се ради помоћу четке за кување или стискања.

Упозорење

• Ако се тигањ прегреје и запали током кувања, одмах искључите топлоту и покријте посуду металним поклопцем, мокрим пешкиром или покривачем за ватру (или угасите ватру содом бикарбоном). Не сипајте воду у вруће уље и немојте користити апарат за гашење пожара - обоје могу проширити ватру. Држите сцену најмање пола сата да се охлади.
• Увек кувајте месо, рибу, живину и јаја. Користите термометар за храну како бисте били сигурни да је храна кувана.
• Пазите да вруће уље не прска у кожу.
• Будите пажљиви при сецкању хране. Ако посечете руку, одмах ставите руку у хладну воду и покријте рану пешкиром.
• Заштитите своје тело када се бавите топлотом. Ако врућина може да скува храну, и вама може наштетити. При руковању врућим лонцима и шерпама боље је користити рукавице отпорне на топлоту.
• Пре него што их припремите, припазите на алергије на храну и нејестиве или отровне делове хране!