Садржај

• Ресурси
• Кораци
• Савет

Пиринач Бириани је индијско мешано јело од пиринча, кувано од пиринча, поврћа или меса и зачина. Ово је укусно и једноставно за кување јело од пиринча, погодно за вегетаријанска или слана јела.

• Време припреме: 60-150 минута
• Време кувања: 30 минута
• Укупно време: 90-180 минута

Ресурси

Пиринач од вегетаријанског бирјанија

• 4 шоље пиринча басмати
• 3 кашике соса од ђумбира од белог лука
• 5 зелених паприка (или мање, у зависности од укуса)
• 1 сецкани лук
• 2 сецкана парадајза
• 2 кашичице зачина цимета, каранфилића и кардамома
• Индијски орах
• 4 кашике јестивог уља или гхее маслаца
• 2 шоље сецканог пасуља и шаргарепе
• 2 кашичице Гарам Масала праха
• 3 кашичице чилија у праху (или мање, у зависности од укуса)
• Листови нане и коријандер (прегршт)
• Сок од пола лимуна

Кораци

1. део од 2: Припремите састојке

1. 

   
   
   Оперите пиринач басмати. Треба да исперите пиринач пре него што почнете да кувате. Напуните посуду хладном водом и напуните је пиринчем. Рукама окрените пиринач у једном смеру. Оцедите мутну воду, а другу воду сипајте у посуду. Испирање наставите док се вода не прочисти.
   • Испирање пиринча је уклањање скроба са спољне стране зрна и остатака.

2. 

   Намочите пиринач. Пиринач морате натопити након прања. Сипајте пиринач у посуду са хладном водом и потопите га 30 минута до 2 сата. Зрна пиринча набубриће и постану пухаста након намакања.
   • Пиринач можете намочити у води коју планирате да користите за кување. Ако је то случај, количина воде морала би бити 1,25 пута већа од количине пиринча. Са 2 шоље пиринча требаће вам 2 и по шоље воде.

3. 

   
   
   Исеците поврће на мале комаде. Ако користите поврће попут шаргарепе, пасуља, парадајза и карфиола, исеците га на ситне комаде. Обавезно оперите поврће и ставите га са стране да бисте додали пиринчу. реклама

2. део од 2: Скувати пиринач бириани

1. 

   Загрејте уље у тигању на умереној ватри. Каранфилић, кардамон и цимет ставите у шерпу. Мешајте неколико секунди, а затим додајте лук. Мешајте пржене док лук не постане чист.
   • Додајте парадајз и индијски орах у тигањ када се лук очисти.

2. 

   
   
   У тигањ додајте листове менте, коријандер и зелену паприку. Мешајте пржите око 1 минут, а затим додајте сос од ђумбира од белог лука. Мешајте смешу у тигању и пржите још 2 минута.

3. 

   Додајте гарам масала у праху, чили у праху, шаргарепу и пасуљ. Непрекидно мешајте неколико минута.

4. 

   Налијте још 8 шоља воде. У посуду додајте воду и зачините сољу по укусу. Добро измешајте све састојке и прокувајте смешу.

5. 

   Ставите пиринач у тигањ. Сипајте пиринач у кипућу воду. Додајте још лимуновог сока и покријте лонац. Кувати док се пиринач не скува.
   • Када се скува, семе пиринча мора бити чврсто, а да се не згњечи.
   • Када проверавате пиринач, пазите да га не мешате како бисте избегли мрвљење зрна
   • Додајте воду у посуду ако мислите да је прениска. Покријте лонац и наставите да кувате.

6. 

   Служи. Пиринач бириани служи се врућ. Можете пробати да сервирате пиринач бириани са каријима или другим укусним главним индијским јелима. реклама

Савет

• Можете пробати да сервирате пиринач бириани са јеера пиринчем, традиционалним јелом од пиринча А До До, куваним са басмати пиринчем са укусом јеера (семе кима).