Аутор:
Laura McKinney
Датум Стварања:
8 Април 2021
Ажурирати Датум:
1 Јули 2024
Садржај
Понекад изненада пожелите укусан сос од кремастих сирева. Ако је тако, научите како направити сос од сира код куће и посипати га нацхос, броколи или печеним кромпиром за укусну, јефтину ужину. Можете бирати од најосновнијих рецепата за сос од сира до варијација или вегетаријанских сосова од сира. Експериментишите са различитим сиревима, као што су оштри чедар, гауда или швајцарски сир, да бисте направили сос од сира.
Ресурси
Основни сос од сира
- 4 кашике (60 мл) путера
- 4 кашике (60 мл) брашна
- 3 шоље (700 мл) млека
- 2 шоље (480 мл) исецканог сира
- Сол и бибер по укусу
Променљиви сос од сира
- 1 шоља (240 мл) исецканог сира
- 1/2 кашичице (2,5 мл) натријум цитрата
- 1/2 шоље (120 мл) необавезне течности (вода, пиво или вино)
Вегетаријански сос "сир"
- 1 мала тиквица, ољуштена и исечена на кришке
- 5 малих златних кромпира јукон
- 180 мл воде
- 1/4 шоље (60 мл) хранљивог квасца
- 1/2 кашичице белог лука у праху
- 1/2 кашичице лука у праху
- 1/2 кашичице фине морске соли
- 3/4 кашичице обичне или димљене паприке
- 2 кашичице сојиног соса са мало соли
- 1 кашика свежег лимуновог сока
- Ваш избор зачина: Црвени чили у праху, млевени парадајз, јалапенос исечен на кришке
Кораци
Метод 1 од 3: Основна грозница
Концентрација сировине. Квалитет састојака утицаће на квалитет соса од сира. Почните са исецканим или монолитним струготинама оштрог чедра. Ако користите монолитни сир, мораћете стругачем да нарибате 2 шоље сира.- Чедар можете заменити другим сиревима попут Гоуде или Свисс-а.
- Да бисте додали укус свом основном сосу од сира, можете додати салсу, чили сос, пиво или вино.
Растопити 4 кашике путера. Ставите шерпу на средњу ватру, полако пустите да се путер отопи да би се направио сос од сира. Обавезно будно пазите како се путер топи и не дозволите да путер постане тамно браон или црн да не бисте променили укус соса.
Умешајте 4 кашике брашна. Полако додајте брашно маслацу, мешајући пеналом све док се брашно равномерно не помеша са маслацем.
- Кувајте још неколико минута док се боја мало не промени. Пазите да смеша не загори, да ваш сос од сира не загори.
У смешу сипајте 3 шоље млека. Полако сипајте млеко у смешу мешајући је уз мешање док се смеша не згусне.- Покушајте да избегнете да се смеша скупи. Полако сипајте млеко и непрекидно мешајте како смеша не би постала грудаста.
Зачините кашичицом зачина. Смеши додајте 1 кашичицу соли, бибера, кајенског бибера или других зачина попут рузмарина или сушене мајчине душице. Будите креативни за укус соса од сира. Почните са 1 кашичицом жељеног зачина. Можете додати сос по укусу када додате сир.
- Будите опрезни када зачините со. Када случајно додате превише соли, врло је тешко за лечење, а многи сиреви такође садрже пуно соли. Ако користите слани путер, сос већ садржи сол.
Извадите шерпу из кухиње. Скините шерпу са шпорета пре додавања исецканог сира како бисте спречили да се сос цепи или комади.
У смесу умешајте исецкани сир. Полако ставите сваку шаку сира у шерпу. Премешајте кашиком и сачекајте да се сир отопи пре него што наставите са додавањем.
Служи сада. Сос од сира очврсне када се охлади, па је важно да га одмах сервирате. Поспите сос помфритом, печеним кромпиром или поврћем на пари.
Преостали сос чувајте у добро затвореној тегли у фрижидеру. Ова грозница може трајати и до 3 дана.
- Не прегревајте остатке соса на јакој ватри или га поново прокувајте, јер сос може постати скут или дехидриран. Сос треба загрејати на лаганој ватри, мешајући руке док не будете задовољни.
Метод 2 од 3: Променљива грозница
Концентрација сировине. Овај рецепт захтева натријум цитрат, со која се користи као емулгатор. То значи да натријум цитрат када се дода у сос смањује киселост сира, чини протеин топљивијим и спречава сос да дехидрира. Сосу ће дати глатку текстуру.
- Потражите натријум цитрат у специјализованим продавницама. Натријум цитрат је у облику соли, има слани укус и благо је кисео. За додавање сосу потребна вам је само врло мала количина натријум цитрата, па немојте додавати више соли у сос од сира.
- Ако не можете да пронађете натријум цитрат, можете заменити 2 кашичице цирчне киселине и 2,5 кашичице соде бикарбоне. Лимунска киселина је доступна у многим продавницама прехрамбених производа.
- Такође би требало да користите висококвалитетне сиреве за варијације, као што су Пеппер Јацк, Гоуда или Груиере. Ови сиреви су обично грудасти. Стол за рибање можете користити за рендање 1 шоље изабраног сира.
Растворите ½ кашичице натријум цитрата у ½ шоље течности. Растворити натријум цитрат водом, пивом или вином у средњој шерпи. Течна смеша ће довољно прекрити само дно шерпе; Са ½ шоље течности можда нећете морати да је сипате мало по мало.
Загрејати смешу. Ставите шерпу на средњу ватру и кувајте док се не динста, али не потпуно кључа. На површини течности требало би да видите мале мехуриће.
Ставите исецкани сир у шерпу. Ставите исецкани сир у шерпу и мешајте кашиком док се сир не растопи и не стопи у течност. Сос ће имати глатку конзистенцију захваљујући натријум цитрату.
Послужите сто. Сипајте сос у посуду којом ћете намазати помфрит или поврће или преко чипса да бисте направили нацхос. Можете је чак прелити поврћем на пари како бисте јело учинили укуснијим.
- Грозница ће остати чак и ако се охлади.
- Овај сос се може чувати до 1 недеље у фрижидеру.
Метод 3 од 3: Вегетаријански сос
Концентрација сировине. Понекад вегетаријанци или нетолеранти за лактозу жуде за сосом од сира. Иако у савршеном сосу од сира нема ничег сличног укусу сира, вегетаријански сос од сира такође вам може помоћи у жељи. Кључ вегетаријанског соса од сира је употреба шкробног поврћа попут тиквица и кромпира за глатку текстуру без воде.
- Такође ће вам требати снажни блендер, блендер за храну или Витамик блендер да би овај сос добио текстуру.
- Нутритивни квасац, доступан у продавницама здраве хране, долази у пахуљицама или у праху, има богат, орашаст и орашаст укус. Овај неактивни квасац је популарна вегетаријанска алтернатива сиру у рецептима.
- Ако сте алергични на соја сос, можете га заменити веганским Ворцестерсхире сосом, доступан у специјализованим продавницама или продавницама здраве хране. Овај сос има сличан укус као соја сос, али морате додати сол да бисте надокнадили сол у соја сосу.
Обрада тиквица. Загрејте рерну на 213 степени Ц и ставите папир за печење у плех. Ножем за поврће уклоните кожицу тиквица, а затим исеците на кришке тикве дебљине око 0,5 цм и ставите у плех.
- По кришкама тикве поспите прстохват соли и бибера. Бучу пеците 15 минута док не постане нежна на додир.
- Огулите бундеву тако да сос не добије жуто-зелену боју која не изгледа лепо.
Пеците или кухајте на пари 5 малих кромпира док се не скувају. Огулите кромпир и исеците сваку луковицу на четвртине. Ставите кромпир у другу тепсију и ставите у рерну са тиквицама око 10 минута док не омекша.
- Кромпир можете и микроталасно пећи за брзо кување око 5 минута док не омекша.
- Не кувајте кромпир, јер ће се мочити и сос ће постати танак.
Вилицом згњечите зрели кромпир. Сувом мерном чашом измерите 1 шољу пире кромпира. За жељене резултате и жељену конзистенцију мораћете да измерите тачну количину пире кромпира.
- Ставите 1 шољу пире кромпира у блендер великог капацитета, блендер за храну или Витамик блендер.
Ставите куване тиквице у блендер. Наставите додавати ¼ шоље хранљивог квасца, ½ кашичице белог лука у праху, ½ кашичице лука у праху, ½ кашичице фине морске соли, ¾ кашичице обичне или димљене паприке, 2 кашичице сојиног соса соја од мало соли или вегги ворчестер сос и 1 кашика (15 мл) свежег лимуновог сока у блендеру.
- Сипајте још у блендер ¾ шоље воде. Ако је потребно, можете додати још, али користите до 1 шољу.
Састојке добро блендајте. Можда ћете морати зауставити блендер и остругати дно и странице блендера како бисте били сигурни да су сви састојци помешани. Не додавајте више од 1 шоље воде без млевења неколико минута великом брзином.
- У почетку сос делује врло густ, али ће се топити и заглађивати водом у тиквицама. Наставите да мељете док се сос не згусне и равномерно стопи.
- Ако сос делује прегусто након што сте га блендали неколико минута, додајте још мало воде. Ако је сос превише танак, можете га згуснути додавањем 1-2 кашике пире кромпира.
Окусите и зачините сосом. Можете додати лимунов сок, со или друге зачине како бисте сосу додали богат укус. Ако користите Ворцестерсхире сос као замену за соја сос, можда ћете морати да додате сол.
Поспите зачинима како желите. Поспите прстохватом црвеног чилија у праху, неколико кришки чилија или ¼ шоље сецканог парадајза за још ароматичнији сос. Овај рецепт прави 2,5 шоље соса.
- Поспите сос преко тестенине, печеног кромпира или печеног поврћа за укусан вегетаријански оброк.
