Како направити лазање (са фотографијом) - Савети

Видео: Lazanje Osnovni Recept Lasagne Basic Recipe - Sašina kuhinja

Садржај

Ресурси
Кораци
Савет
Упозорење
Шта вам је потребно

Једно од главних јела и специјалитета италијанске кухиње је лазање - укусно јело неопходно на столу. Можете се лако претворити у лазање са лакоћом; иако изгледа разрађено, има врло једноставну имплементацију. Било да правите традиционалне месне лазање или са више посебних састојака, погледајте кораке и предлоге у наставку како бисте створили савршен оброк.

Време припреме (за традиционалне лазање са месом): 20-30 минута
Време обраде: 60-70 минута
Укупно време: 80-100 минута

Ресурси

Традиционалне месне лазање

450-700гр млевеног меса, у зависности од укуса (месна кобасица, говедина, телетина, јагњетина или разноврсно месо)
450гр сира рицотта
450гр исецканог сира моцарела
1 јаје
1 лук, исечен на коцкице
2 каранфилића белог лука
400гр здробљеног парадајза у конзерви
800гр парадајз соса
170гр концентрованог соса од парадајза (по жељи)
1 кутија резанци са листом лазање (9-12 листова)
Рендани пармезан или романо сир, у зависности од укуса
1-2 кашике маслиновог уља
2 шоље сира чедар (за посипање на врху посуде)

Кораци

Метод 1 од 2: Направите основне лазање

Прокувајте воду да скува резанце са лишћем. Пазите да листови нису поцепани јер ће вам требати цели листови да бисте направили цело јело. Додајте прстохват соли у лонац воде пре додавања лишћа, а затим резанце прокувајте у времену прописаном на кутији, обично 10-12 минута. Мешајте редовно на 1-2 минута. Кад завршите, филтрират ћете воду и сачекати да се резанци охладе.
- Помоћу великог лонца сипајте велику количину воде око 2/3 лонца да покрије све резанце. Док вода кључа, а резанци се кувају, можете прећи на прављење фила.
- Неки брендови продају резанце "спремне за рерну" који се могу одмах испећи без потребе за кувањем; зато обавезно двапут проверите информације на кутији.
Загрејте 1 кашику уља у великој шерпи на умереној ватри. Не додирујте посуду док се уље не крчка, кад је уље вруће; Прерано додавање састојака може довести до тога да храна буде мекана и масна.
У шерпу додајте лук исечен на коцкице и 2 млевена каранфилића белог лука и мешајте 2-3 минута док се лук не очисти. Овде транспарентно значи да ивице лука више нису беле као некада. Тренутно не треба да пржите лук.
- Желите ли додати више поврћа у ваше лазање? У фил додајте 1/2 шоље сецкане шаргарепе, целера и / или зелене паприке и направите укусан сос. У овом случају морате кувати пуњење 1-2 минута да бисте скували поврће.
У тепсију додајте 450 грама млевеног меса и пржите док не порумени. Ставите месо у шерпу са луком и белим луком и мешајте на умереној ватри док месо не добије златно смеђу боју. Додајте со и млевени црни бибер по укусу уз мешање пржења. Ако имате времена, месо можете да пржите у другој посуди, али овај корак није обавезан.
- Ако користите кобасице, одсеците спољни филм и извадите млевено месо.
- Такође у овом кораку можете додати 1/2 кашике сушеног мајорана, босиљка или рузмарина или само 1 кашику сувог италијанског зачина.
Ставите месо и поврће у велику шерпу која се користи за сос и на умерену ватру. Лонац мора бити довољно велик да стане сос и парадајз.
- Сада је време да проверите резанце (ако сте их заборавили). Резанци треба да буду мекани и мекани, али не и згњечени.
У лонац додајте сос и парадајз и динстајте. У мешавину меса и поврћа сипајте 800 грама соса, 400 грама пасираног парадајза и 170 грама концентрата парадајза и промешајте. Загрејте сос на умереној ватри док не крчка и мехурићи непрестано пуцају по површини.
- Можете користити 1 литар готовог соса од тестенине уместо да користите три различита производа од парадајза за једноставан сос.
- Тренутно можете додати по једну кашичицу било које зачине, попут белог лука у праху, шећера или друге зачине. Многи кувари воле да додају шећер у природну киселинску равнотежу парадајза.
- Окрените на најнижу вредност ако смеша снажно кључа; требало би само да пустите да смеша крчка.
Ставите сос да крчка око 10-15 минута. Што се сос дуже куха, то ће бити богатији. Мешајте често, али пазите да наставите да мешате дно лонца тако да сос одоздо не загори. Кад сте спремни за прављење лазања, склоните лонац соса са шпорета и пустите да се полако охлади.
- За следећи корак није потребно чекати да се сос охлади, али ће олакшати рад са сосом.
Мешајте сир рицотта са добро промешаним јајетом. Размутите јаје виљушком као умућено јаје и додајте сир рицотта и добро промешајте. Јаја ће помоћи сиру да се залепи за слојеве јуфке, чинећи лазање нетакнутима када је готово.
Поспите танки слој соса преко великог послужавника који је спреман за рерну. Користите лежиште са високим зидовима, као што је пладањ димензија 33 к 23 к 5 цм или послужавник капацитета око 2 литре. Премажите сос на дну плеха.
Поставите резанце на цело дно плеха. Три резанце ћете поређати вертикално, мало се преклапајући. Резанци се могу мало преклапати (око 2,5 цм или мање), али по потреби и даље можете користити чисте маказе да режете резанце. Морат ћете распоредити резанце да прекрију дно послужавника.
Узмите 1/3 смеше рикоте на резанце. Рикоту равномерно распоредите по површини резанчевог слоја тако да ћете сваки пут када једете осетити масни укус сира. Обавезно задржите преостале 2/3 смеше - мораћете да је примените на остатак слојева.
Поспите 1/3 смеше соса преко слоја рикоте. Затим убаците пуно пуњења у плех да покрије површину лазања.
Поспите пуно моцареле сира по врху соса. Сир је завршни слој прве лазање. Посипајте сир по површини тако да испод видите само мало соса или смањите сир за здравију посластицу.
Наставите да додајете слојеве на овај начин - резанце, рикоту, сос, моцарела сир док резанци не нестану. Последњи прелив треба да буде моцарела сир. Само наставите да га постављате на овај начин како бисте постигли завршни завршетак лазања.
- Поспите свеже нарибани сир пармезан или романо на врх посуде пре него што ставите у рерну.
Плех обложен фолијом пеците 30-40 минута на 190 ° Ц. Пре него што је ставите у рерну, покријте лазање фолијом. Лазање можете да поставите на већи плех како сос не би капао на рерну.Пошто је јело већ кувано, поступак печења само помаже да се сир отопи и омогући укусима да се савршено стопе. То значи да храну можете извадити када сматрате да је довољно врућа и спремна за јело.
- Уклоните фолију у последњих 5 минута да порумени и на врху скувајте сир.
Сачекајте око 10 минута пре него што поједете лазање. Ово омогућава сиру да се мало згусне, тако да се слојеви не одвајају када једете лазање. реклама

Метод 2 од 2: Варијација са језгром

Додајте нови укус рикоти сиру како бисте створили посебан укус. Када умутите јаја са сиром рицотта, можете их мало дорадити да бисте створили нежно другачији укус лазања. Испробајте ове састојке:
- 1/2 шоље пармезана, рендани
- 1 кашичица соли и црног бибера
- 1/2 шоље сецканог першуна
- 1/2 кашике млевеног мушкатног орашчића
У сос додајте поврће са „месом“ како бисте створили вегетаријанско јело. Поврће је одлична замена за месо, али може бити и додатак сосовима од меса. Пирјајте поврће на уљу, луку и белом луку 5-7 минута, док не омекша, а затим додајте састојке на уобичајени начин. Ако правите сос са месом, направите засебну половину следећег поврћа и додајте га у сос од меса.
- 1 велики патлиџан, исечен на коцкице
- 1 велика тиквица, исечена на кришке
- 450гр малих белих печурки, исечених на кришке
На врху соса направите слој пржених патлиџана. Патлиџан исеците на кришке око 6 мм и пржите док не омекша са 1-2 кашике маслиновог уља. Ставите патлиџан на страну и уље осушите папирним убрусом, а затим положите кришке патлиџана на врх соса. Поспите моззареллу на врх и наставите да слојите као и обично, наслажујући слој патлиџана након сваког слоја соса. Такође можете испробати следеће часове:
- Тиквице на жару.
- Кувани спанаћ.
Уместо листова тестенине користите сендвиче са палентом ако желите састојке без глутена. И даље можете уживати у лазањама без употребе тестенине, само замените тестенину слојем паленте, а остало урадите на уобичајени начин.
Уместо тестенине за резанце правите мале порције. За овај помало необичан рецепт са ниским садржајем угљених хидрата нећете слојити уобичајени начин, али укус неће умањити. Урадили бисте следеће:
- Пресећи бундеву на пола и уклонити семе.
- Ставите тиквицу у плех лицем надоле и пеците 45-60 минута (на 230 ° Ц) или док тиквицу не будете могли лако да пробушите виљушком. Напуните плех водом висине око 2,5 цм да спречите да се тиквица исуши.
- Слојите сваку половину бундеве, почев од мало рикоте, а затим сос и моцарела сир. Понављајте док се не напуни.
- Делове лазања пеците око 20 минута на 230 ° Ц, док се сир не отопи на површини бундеве.
Користите јужноамеричке кулинарске укусе за стварање лазања у мексичком стилу. Ако желите, уместо говедине можете да користите печену или исецкану пилетину, али овај корак није потребан. Рецепт је исти као и италијанска лазања, али променом неких састојака можете да направите другачији укус:
- Парадајз сос → Тацо сос
- Риццотта / Моззарелла → Куесо Фресцо / Цхеддар
- Резанци → Тортиље од кукурузног хлеба
- Италијански зачини → Кумин у праху, кајенски бибер, црвена паприка, лук у праху
- У смешу соса додајте 1 конзерву црног пасуља и 1 лименку кукуруза
реклама

Савет

Лазање са некуханим листовима можете направити ако купите претходно скуване резанце. Када преко лазања ставите фолију пре него што је ставите у рерну, резанци ће скувати и влага током печења. Ово ће вам уштедети један корак и уштедеће време.
За богату италијанску ароматизовану лазању можете сами направити сос од целера, шаргарепе и лука у једнаким количинама и динстајући са конзервираним парадајзом.
Ако можете сами да направите рикоту код куће (често је врло лако направити), јело ће попримити другачији ниво.
Ако сте авантуристични, лазање можете заправо загрејати у машини за прање судова.