Садржај

• Ресурси
• Кораци
• Савет
• Упозорење
• Шта вам је потребно

Шкампи су укусно и деликатно јело од морских плодова које се могу комбиновати са разним зачинима и сосовима. Шкампи су брзи, па су одличан избор за викенд вечеру или брзо решење. Све су рачићи врло укусни када се кувају, пеку на шпорету или пеку на отвореном.

• Време припреме: 25 минута
• Време кувања (кључања): 6-12 минута
• Укупно време: 30-40 минута

Ресурси

• Шкампи
• Цоунтри
• Маслиново уље
• Со
• Бибер

Кораци

1. 

   Изаберите свеже или смрзнуте шкампе. Већина тржишта продаје и свеже и смрзнуте шкампе.
   • Ако одаберете свеже шкампе, месо ће бити млечно бело, љуска од валовитог гвожђа биће светло сива. Треба одабрати рачиће који не теку.
   • Смрзнуте шкампи су доступни или обрађени или непрерађени. Методе у овом чланку су за непрерађене рачиће.

2. 

   
   
   Изаберите шкампе са љуском или без њих. Свеже шкампи се обично продају претходно ољуштени. Ако купите рачиће ољуштене, мораћете сами огулити рачиће.
   • Шкампи се могу ољуштити пре или после обраде. Многи људи ће лакше огулити зреле шкампе. Прерада шкољки у љусци такође помаже у задржавању јаког укуса шкампа.
   • Да бисте ољуштили шкампе, ухватите ногу и раставите је. Одвојите и ољуштите дуж закривљености тела.
   • Може да користи шкољке шкампа за обраду бујона од шкампа.

3. 

   
   
   Склоните тетиве рачића. Нацртајте тетиве након љуштења шкампа. Лакше је уклонити тетиве пре обраде.
   • Оштрим ножем исеците жлебове ван кривина тела. Жлеб ће открити тамно смеђу или црну тетиву. То је пробавни тракт рачића. Прстом, вилицом или ножем отворите тетиве и баците их.
   • Једење тетива шкампа није лоше за здравље, али многи људи често не воле да једу.
   реклама

Метод 1 од 3: Ракове скувати

1. 

   
   
   Припремите шкампе. Извадите шкампе из фрижидера 20 минута пре обраде. Исперите козице хладном водом и оставите на собној температури.
   • Шкампи се могу кувати са љуском или без ње.

2. 

   Напуните лонац довољно велик да покрије козице водом.

3. 

   Прокувајте воду у лонцу на јакој ватри.

4. 

   Ставите шкампе у лонац. Уверите се да су шкампи потопљени у воду.

5. 

   Кувати шкампи око 1-2 минута. Кад вода поново почне да кипи, видећете како ситни мехурићи испливају на површину воде. Ова појава се појављује након 1-2 минута, у зависности од количине воде у посуди. Када видите како се појављују мехурићи, можете искључити топлоту.

6. 

   Покријте лонац и оставите козице у лонцу. Нека се шкампи и даље кувају у врућој води 5-10 минута, у зависности од величине шкампа. Шкампи ће по дозревању постати ружичасти.

7. 

   Оцедити сок од шкампа. Сипати шкампе у филтер или сито да се оцеде. Уживајте док су шкампи још топли.
   • Ако шкампе не ољуштите пре кључања, можете подићи ољуштене рачиће тако да их човек може ољуштити сами, а можете и ољуштити кувану шкампу пре него што је донесете на сто.
   реклама

Метод 2 од 3: Печене шкампи

1. 

   Припремите шкампе. Извадите шкампе из фрижидера и оперите хладном водом. Протресите сушене шкампе да смањите воду.
   • Огулите ако желите да шкампе печете без љуске.
   • Оставите шкољке нетакнуте ако их желите ољуштити након што се испеку.

2. 

   Загрејте тигањ на средњој врућини. Сипајте кашичицу уља и мешајте тигањ док се уље равномерно не рашири.

3. 

   Ставите шкампе у шерпу. Ставите шкампе у танак слој и уверите се да се не преклапају.

4. 

   Шкампи пеците 2-3 минута. Површина тела шкампа постаће ружичаста.

5. 

   Окрените шкампе и наставите са печењем. Морате бити сигурни да су све козице окренуте. Пеците још 2-3 минута или док друга страна не порумени. Зреле махуне постаће светло ружичасте, а месо ће бити провидно бело уместо непрозирно бело.

6. 

   Искључите шпорет. Уживајте док су шкампи још увек врући. реклама

Метод 3 од 3: Шкампи на жару

1. 

   Припремите роштиљ. Припремите роштиљ на угаљ или кувајте роштиљ на гас на умереној ватри.

2. 

   Припремите шкампе. Извадите шкампе из фрижидера и оперите хладном водом. Протресите шкампе да се вода стече.

3. 

   Намажите шкампе на ражњиће. Набости ражњиће од репа до најдебљег дела шкампа.
   • Може користити дрвене или металне ражњеве. Ако користите дрвене ражњиће, треба да их потопите у воду 10 минута пре него што их навучете на нит како бисте спречили да изгоре.
   • Шкампе можете искривити нарезаним луком, нарезаном црвеном и зеленом паприком или другим поврћем.

4. 

   Ширите уље на шкампе. Нанети танак слој маслиновог уља са обе стране шкампа. Сол и бибер се могу додати за побољшање укуса.

5. 

   Ставите рачиће ражњиће на роштиљ. Пеците на једној страни 3-4 минута. Окрените и пеците другу страну још 3-4 минута. Зрели шкампи постаће јарко ружичасти, а месо прозирно.

6. 

   Извадите шкампе са роштиља. Извадите козице из ражња и уживајте док су још вруће.

7. 

   Заврши. реклама

Савет

• Шкампи се морају брзо одмрзнути, потопите неотворену врећицу са шкампима у посуду с водом на собној температури толико времена да ракови омекшају. Торбу са шкампима ставите у фрижидер док се потпуно не отопи.
• Електрични штедњак ће задржати знатну количину топлоте након искључивања пећи. Ако за кухање шкампа користите електрични шпорет, лонац морате пребацити на хладан.

Упозорење

• Једење сирових морских плодова може имати негативне здравствене последице. Пре него што једете, требало би да проверите највеће шкампе како бисте били сигурни да у центру тела нема мутног меса.

Шта вам је потребно

• Пот
• Пан
• Шипка за пећ