Како кувати месо лондонског броила у пећници (са фотографијом) - Савети

Видео: ПРОСТОЕ БЛЮДО‼ ПОДОЙДЁТ К МЯСУ РЫБЕ. ХРЕНОВИНА. КОМЕДИЯ

Садржај

Упозорење
Шта вам је потребно

Помоћу блендера или процесора за храну спојите каранфилић и сол белог лука у пасту.
У блендер додајте вино, балсамицо сирће, соја сос и мед. Држите притиснуто дугме блендера док се састојци не уједначе у густ раствор.

Ражањ за одрезак. Оштрим виљушком или ножем пробушите рупе у месу.

Киселина у сирћету омекшава месо чак и ако га не искривите пре него што га скувате. Међутим, употреба ножа или виљушке у месу помоћи ће бујону да продре дубље и брже, а посебно је корисно ако га дуго не можете маринирати.

Маринирати месо 4-24 сата. Сипајте маринаду у велику пластичну врећу (густу, добро прилегајућу врећу). Затим ставите месо у врећу и затворите врх вреће. Ставите торбу у фрижидер док је одрезак мариниран.

Преокрените кесу на сваких неколико сати и пустите да се маринада равномерно шири.
Што дуже маринирате, месо је укусније. Међутим, месо може бити жвакаће ако му је дозвољено да се намаче дуже од 24 сата.

2. део од 4: Пећи одозго

Загрејте рерну и плех на јакој ватри. Пустите да се рерна загреје око 10 минута.
- Већина горњих пећи има само режим рада „укључено“ и „искључено“. Ако пећ можете подесити на „високу“ и „ниску“, требало би да поставите високу.
- Обавезно користите посебну тепсију која се користи за печење велике врућине, уместо да користите уобичајену тепсију. Роштиљ са високим пламеном са решетком служи за спречавање прегревања масти и сокова и изазивања пожара.
- Не користите фолију за горњу тепсију
Пребаците месо у тепсију. Уклоните тигањ из рерне и пажљиво ставите месо из кесице на тигањ.
- За најбоље резултате, пустите да месо и маринада досегну собну температуру пре него што их ставите у врућу шерпу.
- Сачувајте маринаду да се премаже по месу ако желите. Користите само маринаду за размазивање меса током печења. Сирово месо може контаминирати маринаду и није сигурно ширити га на потпуно кувано месо.
Пеците месо у пећници на ватри 8-12 минута, преокрените једном. Ставите тепсију на горњи послужавник рерне и месо кувајте 4-6 минута са сваке стране.
- Лондон Броил месо које се пече 8 минута биће бледо, док ће месо печено 10 минута бити средње или скоро бледо. Ако желите да месо буде средње кувано, треба да га кувате 12 минута. Међутим, одрезак који се предуго пече под врућином осушиће се.
- Ако желите, намажите преосталу маринаду на месо док га окрећете пола времена.
Уживајте у топлом месу. Након вађења из рерне, пустите да се месо хлади 5 минута пре сечења и служења. реклама

Део 3 од 4: Испеците горњу и доњу ватру

Загрејте рерну на 200 степени Целзијуса. На тацну за печење сложите густу фолију.
- Ако немате густу фолију, сложите два слоја фолије средње величине.
Ставите одрезак на фолију. Ставите одрезак у средину фолије, а затим преклопите четири стране папира да бисте створили пакет за кухање меса изнутра.
- Преклопите фолију преко меса да бисте задржали унутрашњу топлоту, смањили време кувања, а такође задржали додатну маринаду и сос унутра.
- Пазите да не спакујете претесно. Иако је важно задржати што више унутрашње топлоте, паковање меса такође треба да омогући да ваздух циркулише унутра.
- Ако желите, можете додати сецкано поврће у пакет пре него што преклопите фолију. Нарезана паприка и лук нарезан на кришке су укусни гомољи.
Шницле пеците око 50 минута. Нема потребе да се окреће или ради било шта друго док се одрезак пече на роштиљу.
Извадите одрезак из рерне и уживајте у месу док је топло. Оставите одрезак 5 минута пре служења.
- Будите пажљиви приликом уклањања паковања фолије. Ослобођена пара ће бити врућа и може бити опекотина ако не будете пажљиви. Уклоните један угао паковања фолије и повуците га према себи како би пара ишла на супротну страну. Пре уклањања остатка сачекајте док се већина паре не испразни.
- Месо исеците на кришке дужине 1,3 цм да бисте уживали.
- Кашиком сипајте сос из паковања фолије преко нарезаног меса.
реклама

Део 4 од 4: Комбинована метода

Загрејте посуду од ливеног гвожђа и рерну. Тигањ се мора загревати на умереној ватри око 5 минута, а пећ мора бити загрејана на 160 степени Целзијуса.
- Имајте на уму да је овај метод посебно ефикасан на дебелим кришкама меса јер смањује време кувања. Што се одрезак брже пече у рерни, то постаје сочнији.
- Пре употребе проверите да ли је посуда од ливеног гвожђа претходно науљена. Користећи науљену посуду од ливеног гвожђа, не морате да мажете масноћу по тави пре додавања меса.
Пржите шницлу на тигању. Пржите шницле на тигању 2-3 минута са сваке стране.
- Клијештама преврните месо и проверите да ли је месо равномерно смеђе са обе стране.
- За најбоље резултате извадите месо из фрижидера 2 сата пре него што га припремите да достигне собну температуру.
Ставите одрезак у рерну. Скините посуду од ливеног гвожђа са шпорета и пренесите посуду директно у рерну. Пеците 15-20 минута или док се не кува по жељи.
- Тава од ливеног гвожђа је сигурна за употребу у рерни, а многе друге посуде нису сигурне.
Уживајте у месу док је још топло. Након што га извадите из рерне, пустите да се месо хлади око 5 минута. Месо исеците на танке кришке и исеците кроз влакно.
Заврши. реклама

Упозорење

Имајте на уму да УСДА препоручује да унутрашња температура меса буде најмање 65 степени Целзијуса.У средиште меса залепите термометар за месо да бисте проверили унутрашњу температуру.