Садржај

• Савет
• Упозорење
• Шта вам је потребно

• Баците пилинг филм са ребара.

Ширите дижонску сенфицу и растресити дим на ребра. У малу посуду сипајте 1-2 кашичице (5-10 мл) течног дима и додајте ¼ шоље (60г) дижонског сенфа. Мијешајте док се не сједини, а затим умочите четку у смјесу и распоредите са обје стране.

• Овај мокри зачин помоћи ће сувим зачинима да се залепе за ребра.

Утрљајте суве зачине у ребра. Купите или направите 1 шољу (145 г) сувог зачина за роштиљ и равномерно га поспите са обе стране бока. Рукама нежно масирајте месо.

• Можете припремити ребра и маринирати зачин 1 дан пре печења. Ребра чувати добро затворена и чувати у фрижидеру док не буду спремни за кување.

Сува зачина:
4 кашичице (8 г) белог лука у праху
2 кашичице (4 г) лука у праху
4 кашичице (8 г) паприке бибера
4 кашичице (22 г) соли
2 кашичице (4 г) уситњеног црног бибера
1 кашичица (2 г) кима
2 кашичице (4 г) чилија у праху или кајену, по жељи

Сос распоредите по ребрима током последњих 30 минута печења. Ако волите да стављате сос на ребра, у посуду можете да сипате 1 шољу (300г) вашег омиљеног соса за роштиљ и четком распоредите сос по ребрима. Покријте ребра фолијом и завршите поступак печења.

• Прескочите овај корак ако сте заинтересовани само за суве зачине.

Уклоните ребра и оставите да се ребра "одморе" 10 минута. Да бисте видели да ли су ребра готова, ножем исеците најдебљи део меса. Резине ће бити лаке ако су ребра готова. Ако не, кувајте још 15 минута и проверите поново. Уклоните скувана ребра из рерне и држите поклопац 10 минута пре служења.

• Ребра треба да достигну минималну температуру од 63 степени Ц, мерено термометром за храну када се кувају.
• Сос ће се равномерно распоредити унутар меса док ребра „почивају“.

Исеците ребра и послужите са сосом. Извадите фолију и ставите ребро на даску за резање. Оштрим ножем исеците ребра између костију и послужите их.

• Вишак ребара чувајте у затвореним контејнерима и чувајте у фрижидеру до 4 дана. Запамтите да што је ребро дуже, то ће бити богатије.

реклама

Метод 2 од 2: Говеђа ребра запеците у рерни

1. 

   Филтрирати мембрану изнад ребара. Користите говеђа ребра око 1 кг - 1,5 кг. Гурните врх ножа испод мембране изнад ребра, а затим окрените врх тако да се филм лагано одвоји и да га можете ухватити једном руком. Држите ребро другом руком и одлепите филм.
   • Филм можете бацити након што га ољуштите.

2. 

   
   
   Помешајте зачин са уљем у малој посуди. Ставите све суве зачине у посуду и добро измешајте, а затим додајте 1 кашику (15 мл) уља да направите мрвицу смеше. Да бисте помешали мешавину зачина, требаће вам:
   • 1 кашика (10 г) лука у праху
   • 1 кашика (10 г) белог лука у праху
   • 2 кашике (25 г) смеђег шећера
   • 1/2 кашичице (1 г) кима
   • 1/2 кашичице (2,5 г) соли
   • 1 кашичица (2 г) чили праха
   • 1 кашичица (2 г) димљене паприке паприке

3. 

   Покријте ребра смешом сувог зачина. Посути све суве зачине по ребрима и трљати месо рукама. Не заборавите да трљате обе стране ребара.
   • Ако се бојите да се не запрљате, можете маринирати ребра када носите заштитне рукавице.

4. 

   Оставите да се зачини упијају у ребра до 2 сата на собној температури. Пре почетка печења одложите ребра да омекшају и упију зачине. Ако желите да маринирате ребра више од 2 сата унапред, можете их покрити и преко ноћи чувати у фрижидеру.
   • Имајте на уму да спољна ребра можете оставити на собној температури до 2 сата, пре него што бактерија почне да улази. Ако се налазите у врућој клими, месо не остављајте напољу на собној температури дуже од 1 сата.

5. 

   Отворите ребра умотана у фолију и кувајте на ватри још 5 минута. Загрејте горњи грејни елемент на високој температури неколико минута док вадите ребра из рерне и пажљиво распакујте фолију.Оставите ребра у плеху и ставите у рерну испод грејне плоче, удаљене око 7,5 цм. Ребра пеците око 5 минута док не постану златна.

   Савет:Ако желите маринадно ребро, можете преко ребара намазати свој омиљени сос са роштиља пре него што се златно прегреје.

6. 

   Исеците ребра и послужите уз сос од роштиља. Ставите говеђе ребро на даску за резање и пажљиво изрежите свако ребро између сваке кости оштрим ножем. Ставите ребра на тањир и спакујте мало роштиља и салвета!
   • Ребра можете чувати у затвореној посуди и чувати у фрижидеру до 4 дана.
   реклама

Савет

• Избегавајте печење смрзнутих ребара без претходног одмрзавања. Да бисте отопили ребра, оставите их у фрижидеру преко ноћи.
• Ако желите да ребра на жару имају димни укус, ставите ребра на роштиљ и кувајте по 5 минута са сваке стране.
• Остатке ребара можете лако подгрејати у рерни или микроталасној пећници.

Упозорење

• Ако ребра умотате у фолију, будите опрезни приликом отварања фолије, јер испаравање може проузроковати опекотине.

Шта вам је потребно

Свињска ребра на жару

• Плех окружен зидом
• Шипка за пећ
• Сребрни папир
• Шоља и мерна кашика
• Мала чинија
• Споон
• Четка за роштиљ са сосом за роштиљ
• Нож и даска за резање

Говеђа ребра на жару

• Шоља и мерна кашика
• Нож и даска за резање
• Сребрни папир
• Плех за печење има зидове