Обрада ногу крава цара - Савети

Видео: Гусиный Жир Применение. Гусиный Жир Как Применять? Как Вытопить Гусиный Жир?

Садржај

Ресурси
Кораци
Савет
Шта вам је потребно

Кинг Цраб је једна од највећих и најукуснијих ракова у кухињи. Будући да је претходно смрзнута пре смрзавања, цар ракова је лако кувати код куће. На пари је најчешћи метод очувања мекоће и укуса меса ракова. Ако желите да кувате раку са лимуном и другим састојцима, можете да кувате у рерни. Роштиљ је одличан начин да месо ракова добије богатији укус током топлих дана. Коначно, ако желите што брже загрејати раку, можете је скувати у води. Уживајте у нози краљевске раке док је топла са растопљеним маслацем и имаћете укусан оброк.

Ресурси

Ноге ракова на пари

0,7 кг - 1 кг краљевске раковице
3 шоље (700 мл) воде
3 лимуна преполовљена
1 луковица белог лука

Припремите 2-4 порције

Ноге од ракова на жару

1 кг краљевске раковице
1/2 шоље (120 мл) куване воде
1/4 шоље (60 мл) лимуновог сока
3 кашике (15 мл) маслиновог уља
3/4 шоље (170 г) путера
3 каранфилића белог лука
1 кашичица першуна

Припремите 4 порције

Ноге од ракова на жару

1 кг краљевске раковице
1/4 шоље (60 мл) маслиновог уља
1/4 шоље (55г) путера
1 лимун исечен на четвртину

Припремите 4 порције

Куване ракове ноге

1 кг краљевске раковице
24 шоље (6 литара) воде
1 кашика соли
2 кашике зачина од морских плодова

Припремите 4 порције

Кораци

Метод 1 од 5: Оперите и отопите ноге ракова

Ноге ракова одмрзните преко ноћи у фрижидеру пре него што их припремите. Потребно је око 8 сати да се царска ракова нога отопи. Треба да започнете одмрзавање пре припреме за кување. Ако желите брзо одмрзавање, ноге ракова можете ставити под хладну текућу воду. Иако ракове углавном можете да кувате смрзнуте, ракови ће сазревати брже и равномерније ако се прво одмрзну.
- Ноге царске раке се врло брзо кваре, па их немојте одмрзавати много дана унапред.
- Већина ногу ракова је смрзнута како би се осигурала свежина. Много живих ракова нећете наћи осим у близини океана. Ако купујете свеже ракове, обавезно их добро оперите.
Ако је потребно, кухињским маказама исеците ноге ракова. Обично можете ставити целе ракове ноге у сопарник, лонац воде или плех. Међутим, цареве ноге су прилично велике и можда неће одговарати онако како бисте желели. Да бисте то решили, користите оштар алат као што су кухињске маказе, куварски нож или нож за резидбу како бисте исекли ноге ракова на зглобовима и раздвојили их на комаде.
- Ако кракову ногу можете оставити нетакнуту, немојте је исецати. Дакле, не само да ћете уштедети напор, већ и месо ракова остаје мекано и слатко.
Ножем исеците шкољку како бисте ноге ракова лакше отворили. Иако није потребан, овај корак вам може помоћи да се решите тврде љуске преко ногу ракова. Окрените задњи део ноге (бела страна) и оштрим, назубљеним ножем исеците дуж центра ноге. Пазите да месо ракова не исечете.
- Не скидајте ракове када су незрели. Након што је рак сазрео, љуску можете ољуштити само на резу. На овај начин ћете га лако отворити.
- Не ољуштите и не исеците предубоко. Изложено месо ракова вероватније ће се исушити током обраде. Пазите да не исечете шкољку током реза.
реклама

Метод 2 од 5: Ноге ракова на пари

Напуните велику шерпу са 3 шоље (700 мл) воде. Температура воде није битна, али пазите да водом напуните само 1/3 лонца. Припремите парно купатило да стане у лонац са водом, али га још не стављајте у лонац. Парник је у основи мала метална корпа смештена у лонац изнад нивоа воде за кување хране. Уверите се да вода не долази до пара и ногу ракова.
- Ако немате сопарник, можете га заменити металном корпом. Такође можете да користите нешто попут хладњака за торте или лимене фолије да стане у посуду.
- Количина воде која се сипа у лонац не мора бити тачна. Најважније је да количина воде буде довољна да се ракови не исушују током процеса парења, а да притом раке не поплаве.
Додајте кришке лимуна и бели лук у воду ако желите да додате зачин. Иако није потребан, овај корак ће вам помоћи да побољшате укус ваше раке на пари. Преполовите 3 лимуна и ставите у воду, а затим ољуштите 1 луковицу белог лука, преполовите и спустите каранфилиће белог лука у посуду.
- Можете користити мало лимуна и белог лука колико желите. Такође можете сами да купите млевени или сецкани бели лук, ако желите.
Загрејте воду на јакој ватри док се мехурићи не закухају. Прокувајте воду на 100 степени Целзијуса, када вода почне да пухне, можете ставити ракове. Ова метода не користи пуно воде, тако да не морате да бринете о њој, јер вода не кипи снажно. Међутим, морате бити сигурни да је вода довољна да кључа 5 минута.
- Проверите воду последњи пут. Вода не би смела доспети на пару када је ставите у лонац. Ако је ниво воде превисок, сачекајте да се вода охлади, а затим напуните судопер.
У лонац ставите парене раке и парнике. Поставите ноге ракова у сопарник унутар лонца што је више могуће лежећи. Ноге ракова можете сложити заједно, све док останете у лонцу. Обично можете упарити око 0,7 кг-1 кг ногу ракова одједном, али то зависи од величине лонца и парнице.
- Ако имате пуно ракова, размислите о парењу на партије. Ово ће осигурати пуно паре и све ноге ракова имају исто време на пари. Ракови се можда неће равномерно кувати ако их превише напуните за једнократно парење.
Поклопити и динстати 5 минута. Проверите све ноге ракова када истекне време. Кад завршите са паром, цела ваша кухиња ће мирисати на ракове. Ноге ракова претвориће се у једнообразно црвене и равномерно вруће.
Растопите путер ако желите да направите сос од ракова. Прављење основног соса је једноставно, јер само растопите мало путера да бисте намазали месо ракова. Растопити 1/2 шоље (120 г путера) у шерпи на шпорету. Ако желите да додате зачин, додајте 2 кашике (30 мл) лимуновог сока и 2 кашичице белог лука у праху. Сос можете прелити месом ракова или умакати месо ракова у сос.
- Можете направити сос или без њега, јер су ноге ракова саме по себи укусне без зачина.
реклама

Метод 3 од 5: Пржена нога краба

Загрејте рерну на 177 степени Целзијуса. Припремите ноге ракова док загревате рерну. Сачекајте најмање 5-10 минута да рерна достигне жељену температуру. Обавезно затворите врата рерне док не будете спремни да попијете ракове.
- Треба обратити пажњу на различите нивое топлоте. Температура ће утицати на време печења ракова. Високе температуре такође могу исушити месо ракова.
Ноге ракова раширите у слоју на плитком плеху. Изаберите велику тепсију с довољно простора за слагање ракова. Не користите плех са високим зидовима, јер то може проузроковати неравномерно куване ракове. Положите ноге ракова на послужавник. Обично у тацну можете сложити до 1 кг ногу ракова.
- Ако не можете у потпуности сложити кракове, раставите их на серије или их сложите у више лежишта. Не покушавајте да их слажете, јер то неће сазрети равномерно.
Скувајте ½ шоље (120 мл) воде и сипајте у посуду за печење. Можете загрејати воду у микроталасној или у котлу. Будите опрезни када сипате воду да не загори. Налијте воду директно у лежиште тако да ниво воде на дну лежишта буде висок око 0,3 цм. Можда ће бити потребно да користите мање или више воде у зависности од величине плеха.
- Носите гумене кухињске рукавице како бисте избегли контакт са врућом водом.
- Такође не морате сипати воду у лим за печење, али вода ће помоћи да рак остане влажан током печења. Без воде, месо ракова може бити суво и жвакаће.
Помијешајте лимунов сок, бели лук и друге зачине како бисте зачинили раку. Предност начина печења је што ракове можете зачинити свим врстама осталих састојака. Помоћу овог једноставног рецепта можете да сипате ¼ (60 мл) лимуновог сока у посебну посуду, додајући 3 кашике (45 мл) маслиновог уља, ¾ шоље (170 г) путера, 3 каранфилића белог лука и 1. кашичица першуна.
- Зачине можете мешати како желите. На пример, можете додати друге зачине попут соли, зачина кајуна или другог биља попут кима. Ако волите да једете сирову раку, не морате ништа да дајете.
Кистом намажите или посипајте зачине на ногама ракова ако желите додати зачине. Кухињском четком прекријте све ноге ракова слојем зачина. Ако немате четку, смешу можете посипати по плеху, покушавајући да је равномерно распоредите по свим раковима.
- Размислите о одвајању половине соса од авокада за јело са раковима након печења. Не морате, али ово ће вашу раку са роштиља учинити богатијом.
Премотајте слој фолије преко послужавника за ракове. Користите фолију да задржите влагу и укус ракова у плеху. Покријте тацну за печење у потпуности, не заборавите да ивицу фолије омотате преко страница плеха. Када тацну за печење ставите у рерну, пазите да се вода у плеху не излије.
Раку пеците у рерни око 15 минута. Подесите тајмер и сачекајте. Када истекне време, отворите фолију да бисте је проверили. Ноге ракова када сазрију биће светло црвене боје. Можете да додирнете и видите да ли су ноге ракова равномерно вруће. Мирис ракова такође ће испунити вашу кухињу.
- Имајте на уму да ће време печења варирати у зависности од типа рерне и подешавања температуре.
реклама

Метод 4 од 5: Користите роштиљ

Загрејте роштиљ на око 163 степени Целзијуса. Користите умерено малу ватру ако имате роштиљ. Сачекајте 15 минута да роштиљ достигне праву температуру. Ноге од ракова можете припремити док чекате врући роштиљ.
- Ако ваша рерна има ограничење температуре, можете користити средњу температуру. Не заборавите да пажљиво гледате раку како бисте избегли прегревање.
Намажите ракове уљем ако планирате да их ставите директно на роштиљ. У посуду сипајте око ¼ шоље (60 мл) маслиновог уља. Кухињском четком нанесите уље на ноге ракова.Уље ће помоћи да се рака не залепи за роштиљ.
- Ако немате кухињску четку, можете руком утрљати уље на ноге ракова или уваљати ноге ракова у уље.
- Ноге ракова такође можете умотати у фолију. Ово је сигуран начин роштиљања на роштиљу и није лепљив. Ако ћете зачинити зачин пре него што печете ракове, уместо уља користите фолију.
Умотајте ракове ноге у фолију ако планирате маринирање. На кухињски сто раширите 4 листова фолије и равномерно распоредите ноге ракова на фолију. Обично можете спаковати око 1,5 кг ногу ракова, па ћете морати да додате фолију ако желите да спакујете више. Набавите још 4 фолије за умотавање ногу ракова.
- Није вам потребан пакет фолије ако ћете пећи раку без зачина. Само треба да нанесете уље како се ноге ракова не би лепиле за роштиљ.
Премажите ракове маслацем и зачинима за додатни укус. На пример, можете да користите 1/4 шоље (55 г) путера и руком трљате путер по ногама ракова, а затим лимун исеците на пола и исцедите лимунов сок на врх.
- Да бисте раковима додали укус, можете исецкати 5 каранфилића белог лука и посути их по раковима. Додајте 1/2 шоље першуна, 1 кашичицу морске соли и 1 кашичицу црног бибера.
- Путер такође можете растопити и прелити га раком када је готово.
Пеците ракове ноге на роштиљу око 5 минута. Ноге од ракова ставите близу ивице роштиља, избегавајте стављање врућег угља или директну топлоту како бисте избегли прегревање. Ноге ракова треба да држите на око 13 цм даље од топлоте, покријте роштиљ и оставите га какав је.
- Ако ноге ракова печете у фолији, умотајте их чврсто да зачини остану унутра. Путер и други зачини биће бескорисни ако се пролију!
Окрените раку и пеците до 5 минута. Клијештама окрените ноге ракова и задржите их у положају. Вратите поклопац након превртања. Када сазрију, ракова стопала биће светло црвена и мирисна. Целе ноге ракова такође ће бити равномерно вруће.
- Имајте на уму да се време печења може значајно разликовати, у зависности од роштиља и поставке температуре. Свака рерна има различиту брзину печења. Током печења морате пазити на ноге ракова како бисте спречили да изгоре.
реклама

Метод 5 од 5: Кувана нога краба

Велики лонац напуните до пола хладном водом. Количина воде која вам треба зависиће од лонца који користите. Просечни парник може да прими око 6 литара воде, али га можете прилагодити ако је потребно. Ова количина воде довољна је за кување 1,8 кг ногу ракова.
- Уверите се да су ноге ракова потпуно уроњене у воду; у супротном, рак можда неће сазрети равномерно. Ако је лонац премален, мораћете да га кувате у серијама или да користите више лонаца.
Додајте воду или зачините у воду ако желите да рак буде богатији. На пример, почните са 1 кашиком соли растворене у лонцу воде, а затим додајте 2 кашике зачина од морских плодова. Можете умешати зачинско биље попут першуна или кима, спустити бели лук и лимун у шерпу или било шта друго.
- Сол је користан зачин за кување ногу ракова и помаже у њиховом још већем кувању. Чак и ако не планирате да користите друге зачине, зачините их сољу.
Укључите јаку ватру док вода не почне да кључа. Укључите јаку ватру и сачекајте да вода прокључа. Обратите пажњу када вода непрекидно мехури. То ће потрајати, па се још не окрећите лаганој ватри.
- Вода би требало да кључа када ракове ставите у лонац. Ако вода не прокључа, биће тешко одредити када је рак зрео.
Потопите ракове у воду. Баците ноге ракова у воду, пазите да врела вода не прска. Помоћу клешта притисните ноге краба у воду што је више могуће. Покушајте да ракове у потпуности потопите у воду пре врења.
- Делови који нису потопљени неће сазрети. Ако желите да рак равномерно сазри, морате да ракови буду потпуно потопљени.
- Ако не можете да ставите све ноге ракова у посуду, оставите их да касније прокључају.
Смањите топлоту на средњу и сачекајте да вода поново прокључа. Када се ноге ракова ставе у посуду, вода ће смањити температуру, тако да неће бити мехурића. Сачекајте неколико минута док вода поново не почне брзо да кључа. Једном када се достигне ова температура, вода ће краве и ноге равномерно прокувати.
- Припремите се да динстате ракове ноге док се не скувају. Сачекајте да вода непрекидно мехури и испарава. Подесите тајмер када вода достигне овај ниво.
Раку кувати 5-7 минута док се не кува. Отворите поклопац док кључа и пажљиво обратите пажњу на промену боје ногу ракова. Ноге ракова постаће равномерно црвене, а мирис ракова ће мирисати у целој кухињи. Када се чини да је рак зрео, користите га клештима за ракове да га положите на тањир и једете топлог.
- Покушајте врућу ракову ногу послужити растопљеним маслацем и лимуновим соком. Такође можете уживати у сировој раци ако желите.
реклама

Савет

Ноге царских ракова су обично унапред куване, тако да највероватније можете једноставно подгрејати код куће. Проверите ракове када је тајмер подигнут како бисте избегли прегревање!
Не морате додавати зачине месу ракова када је готово, али рак ће имати одличан укус када се путер отопи.
Ноге ракова могу се кувати заједно са осталим плодовима мора, као што су шкампи, како би плодови мора прокључали.