Садржај

• На корак
• Метод 1 од 3: Замрзавање хлеба
• Метод 2 од 3: Чувати на хладном и сувом месту
• Метод 3 од 3: Сами направите хлеб који има дужи рок трајања
• Савети
• Упозорења

Одржавање хлеба свежим може бити тешко, посебно ако имате мало домаћинство или је време топло и влажно. Научити како правилно складиштити хлеб је најлакши начин да спречите да буђав, тако да можете уживати у сваком хлебу до последње мрвице.

На корак

Метод 1 од 3: Замрзавање хлеба

1. Купите резани хлеб или га нарежите сами. Не можете лако резати хлеб када је смрзнут и не желите да одмрзнете целу векну ако ћете појести само неколико сендвича.
2. Добро завити хлеб. Ако хлеб умотате у фолију или папир за печење, влага у њему се боље чува и спречавате опекотине замрзивача. Са врло меканим хлебом такође можете да ставите комаде пергамент папира између кришки да се не лепе.
3. Ставите хлеб у врећу за замрзавање. Из њега извуците што више ваздуха омотавањем вреће око хлеба док је затварате. Тако се хлеб одржава шест месеци.
4. Нека се хлеб отопи. Ако желите да их једете, пустите да се сендвичи одмрзавају у фолији или папиру за печење, како би се влага у паковању поново упила. На овај начин можете бити сигурни да је укус хлеба једнако добар као и оног дана када сте га замрзнули.

Метод 2 од 3: Чувати на хладном и сувом месту

1. Уложите у кутију за ручак. Ставите кутију за ручак на хладно место, даље од грејних елемената који би могли да подстакну раст плесни.
2. Нека хлеб буде сув. Не додирујте хлеб мокрим рукама или затворите врећу ако у њој видите влагу. Влага може убрзати раст плесни ако хлеб држите на собној температури.
3. Не стављајте хлеб у фрижидер. Температура у фрижидеру може спречити појаву плесни, али хлеб ће много брже застарети. За разлику од замрзивача, фрижидер утиче на садржај скроба у хлебу, због чега се текстура брзо мења.

Метод 3 од 3: Сами направите хлеб који има дужи рок трајања

1. Додајте тесто у хлеб. Кисело тесто је врста дивљег квасца која повећава киселост хлеба, тако да калупи имају мање шанси, а хлеб дуже остаје свеж.
2. Испећи чвршћи хлеб. Чврсти хлеб са хрскавом кором, попут рустичног француског, мање је плесан. Ако користите више брашна, хлеб ће бити чвршћи, а ако хлеб прскате водом у рерни прскалицом за биљке, добићете хрскаву корицу.
3. Додајте природне адитиве. Ако додате природне конзервансе, попут лецитина или аскорбинске киселине, хлеб задржава више влаге док се бори против плесни. Састојци попут белог лука, цимета, меда или каранфилића такође могу помоћи против плесни, али ће то наравно утицати на укус хлеба.

Савети

• Старом хлебу можете поново учинити добар укус стављањем на кратко у рерну. Поновно печење устајалог хлеба вратиће део свог првобитног укуса, али то можете учинити само једном.
• Да би отворени хлеб био добар неколико сати или дневно, можете га поставити на даску са резном ивицом и чувати на отвореном.

Упозорења

• Не помирисати буђави хлеб изблиза, јер може проузроковати респираторне проблеме.
• Не једите буђав хлеб.