Садржај

• На корак
• 1. део од 2: Постављање стола
• 2. део од 2: Прилагођавање распореда столова сваком курсу
• Савети

У данашњем ужурбаном свету ресторана брзе хране и оброка док гледате телевизију, лако је заборавити како се поставља сто за свечану вечеру. Иако то није вештина која ће вам често требати, понекад се догоди да је формални распоред столова апсолутно неопходан. Научите основна правила и са лакоћом ћете бити спремни за одржавање или присуствовање свечаној вечери.

На корак

1. део од 2: Постављање стола

1. Одлучите које курсеве желите да слушате. На крају, распоред столова зависи од курсева које ћете служити; оброк од пет или седам оброка је најчешћи уз свечану вечеру. Одлучите се за свој мени и имајте на уму да се курсеви послужују следећим редоследом:
   • Прво јело: стартер / шкољке
   • Друго јело: супа
   • Треће јело: риба
   • Четврти курс: салата
   • Пети курс: печење
   • Шесто јело: игра (за вечеру од пет јела, пето и шесто јело се комбинирају у постављени мени).
   • Седмо јело: десерт
   • Осми курс: воће, сир и кафа (опционално)
   • Девети курс: ораси и суво грожђе (по жељи)
2. Изаберите свој прибор за јело и тањире. Пре постављања стола, побрините се да сте правилно припремили све исправне прибор за јело и тањире. За свако јело требаће вам по једна виљушка (за предјело од рибе користи се вилица за рибу), кашика за супу и десерт, ножеви за главно јело, путер и риба (ако се служи), доња плоча, тањир за хлеб и путер и неке чаше (могућа је чаша за воду, чаша за бело вино, чаша за црвено вино и чаша за шампањац).
   • Сваки курс се доноси из кухиње на свом тањиру. Зато не брините; не морате да постављате сто са свим потребним тањирима.
   • Ставите прстен за салвете око платнених салвета за украс.
3. Ставите тањире на сто. Централни комад при постављању плоча је доња плоча. Ово је велика плоча која се ставља испод плоча на којима се служи храна. Доња плоча остаје на столу до завршетка главног јела, а затим се уклања са стола заједно са плочама главног јела. Поставите доњу плочу у средиште сваког места. Други тањир који ће вам требати је тањир за хлеб и путер. Ставите ово лево од плоче.
   • Када уклањате плоче пре главног јела, оставите доњу плочу и уклоните само коришћене плоче.
   • На тањир са хлебом могли сте ставити разне врсте хлеба.
   • Ваша платнена салвета би требала бити на доњој плочи.
4. Ставите прибор за јело на сто. Иако три виљушке, два ножа и две кашике могу изгледати као огромна количина прибора за јело, тамо где би требало да имају пуно смисла. Прибор за јело се користи споља у. Дакле, лево од доње плоче имате од споља ка унутра виљушку за рибу> виљушка за салату> виљушка за главно јело. На десној страни доње плоче, сада изнутра према споља, налазе се нож за главно јело> рибљи нож> супа. Кашику за десерт поставите хоризонтално изнад доње плоче. Поставите нож путера дијагонално преко плоче за хлеб и путер.
   • Сваки комад прибора за јело уклања се са стола када се користи.
   • Ако не служите рибу, не морате покрити виљушку и нож.
   • Ако морске плодове послужујете као предјело, ставите специјалну виљушку десно од кутлаче. Ово је једина виљушка на десној страни плоче.
   • Сви прибор за јело треба да буду на међусобној удаљености и од доње плоче.
5. Ставите чаше на сто. Које ћете чаше покрити зависи од посуђа које сервирате. Традиционално постоје чаша за воду и чаша за вино, али то може варирати. Ставите чашу за воду директно изнад ножа на ниво плоче хлеба и путера. Ставите винску чашу десно од ње, обично изнад кутлаче. Ако додате другу чашу за вино (за другу врсту вина), ставите је између чаше за воду и друге чаше за вино. На сто такође можете ставити чашу шампањца; поставите је у горњи десни крај прве винске чаше.
   • Као и код прибора за јело, наочаре распоредите редоследом којим ће се користити.
   • Вода се често служи у чаши, док се вино и шампањац точе за столом у делу коме припадају.
   • Ако одлучите да служите кафу (као код вечере од девет јела), служите кафу у шољицама за еспрессо, рашчишћавајући их заједно са тањирима са воћем / сиром.

2. део од 2: Прилагођавање распореда столова сваком курсу

1. Спреми сто за супу. Имате две могућности за послуживање супе: послужите посуде са једном врстом супе директно из кухиње или понудите супу на бази воде и једну на бази креме и послужите их за столом у тањирима са супом. Прва се служи из кухиње. Ово последње зарежите за столом (пажљиво) у чисте посуде за супе. Посуде за супу се уносе на тањире за сервирање у случају проливања. Кад сви заврше са јелом супе, кашике за супу (конвексне стране нагоре) треба ставити на леву страну посуде за супу на тањиру за сервирање.
   • Тањир, чинију и кашику треба уклонити са стола након овог курса.
   • Плоча за хлеб и путер мора остати на столу, чак и ако се користила са супом.
2. Поставите сто за рибу. Када су тањири за супу и прибор за јело уклоњени, риба се служи на свом тањиру. Ставља се на доњу плочу и једе се ножем за рибу и вилицом (прибор за јело који је сада најудаљенији од доње плоче са обе стране). Када се риба једе, прибор за јело треба да ставите попречно на тањир, дршке у четири сата као да је тањир сат.
3. Поставите сто за салату. Салата се једе на свечаној вечери за главно јело. Овај течај једе се претпоследњом виљушком. Када је салата готова, тањир и прибор за јело уклањају се са стола; подлошка остаје.
4. Поставите сто за главно јело. Главно јело треба служити на великом загрејаном тањиру. Ставља се на доњи тањир и једе се виљушком и ножем за вечеру. Нож и виљушка се постављају дијагонално преко плоче када завршите са јелом, као код прибора за јело који се користи за рибу. Када сви заврше главно јело, тањир се уклања заједно са доњом плочом, виљушком и ножем. Тањир за хлеб и путер, нож и чаше за вино / шампањац су уклоњени. На столу остају једино чаша за воду и кашика за десерт (и било која вилица за десерт).
5. Поставите сто за десерт. Последњи курс вечери је обично десерт, а затим кафа, осим ако не служите формалну вечеру од девет јела. У сваком случају, десерт се унесе на тањир и стави на сто испред госта. Шољице за кафу или чај стављају се испод водене чаше у горњем десном делу десертне плоче, са кафом или кашичицом. Млеко и шећер се могу ставити на сто за употребу по жељи. Када је десерт готов и кафа или чај готови, цео сто се рашчисти, остављајући празан сто.

Савети

• Одлучите се за ниске комаде централног стола. Не желите да им гости стану на пут и спрече разговоре.
• У већини случајева, осим у врло службеним приликама, можете да се мешате са поверењем ако немате довољно истог прибора за јело. Мик-анд-матцх је тренутно веома популаран.
• Најважнија ствар у постављању стола је удобност гостију. С обзиром на то да је подешавање радног дана норма, сјајна забава је извући сва заустављања када ћете имати свечану вечеру. Међутим, не губите из вида удобност гостију и сопствено задовољство (то је први разлог за организацију вечере). Ако немате све што вам је потребно за организацију свечане вечере, можете изнајмити све што вам треба или се препустити и импровизовати. Неки од најлепших аранжмана за столом резултат су импровизације и употребе неочекиваних предмета.