Садржај

• Састојци
• Динстана блитва са пармезаном
• Зачињена блитва
• Слатка и зачињена блитва
• На корак
• Метод 1 од 5: Избор и припрема блитве
• Метод 2 од 5: Скувати блитву
• Метод 3 од 5: Направите динстану блитву са пармезаном
• Метод 4 од 5: Направите зачињену блитву
• Метод 5 од 5: Направите слатку и зачињену блитву
• Савети
• Упозорења

Блитва, позната и као блитва, поврће је које се узгаја због дубоко зелених листова уместо корена. Блитва је врло богата храњивим састојцима и добар извор разних витамина. Такође садржи више минерала од већине другог поврћа и пуно влакана. А када се припреми на прави начин, апсолутно је укусно. Ако желите да научите како да припремите и користите блитву у разним укусним рецептима, следите кораке у наставку.

Састојци

Динстана блитва са пармезаном

• 2 кашике кашике путер
• 2 кашике кашике маслиново уље
• 1 кашика кашике ситно исецкан бели лук
• 1/2 коцкице малог црвеног лука
• 1 свежа блитва
• 1/2 шоље сувог белог вина
• 1 кашика кашике свеж лимунов сок
• 2 кашике нарибаног пармезана
• Соли по укусу

Зачињена блитва

• 2 кашике кашике маслиново уље
• 1 кашичица. пресована црвена паприка
• 1 сломљени каранфилић белог лука
• 1 контејнер (250 г) портобела
• 1 сецкани празилук
• 1 шоља пилећег темељца
• 1 свежа блитва
• 2 шоље нарибаног пармезана

Слатка и зачињена блитва

• 1/2 шоље сувог шерија
• 1/2 шоље сувог грожђа
• 2 кашике кашике маслиново уље
• 1/2 шоље сецканих бадема
• 4 танко исецкана каранфилића белог лука
• 4 свежња блитве
• 1 црвени јалапено
• 1 кашика кашике нарибана корица лимуна
• 2 кашичице. сок од лимуна
• Сол и бибер по укусу

На корак

Метод 1 од 5: Избор и припрема блитве

1. Изаберите здраву блитву. Када бирате блитву, проверите да ли су листови јарко обојени и грмолики, а не смеђи, увенули или оштећени. Стабљика блитве је осетљива, па потражите стабљике које су чврсте и не поштене. Иако постоји читав низ различитих сорти блитве, свака сорта треба да изгледа здраво, пуно и бујно, а не увенуло или млитаво.
2. Изаберите одређену врсту блитве. Постоје различите врсте блитве. Вене, онај део стабљике који се протеже у лишће, могу бити црвене, беле или жуте боје. Сви сојеви имају различите укусе, па експериментишите с њима како бисте сазнали који сој више волите. Блитва са црвеним венама је често мало слађа, са мање горким подтоном од оне са белим венама. Све врсте блитве могу се припремити на исти начин, али могу имати другачији укус.
   • Жиле различитих врста блитве имају различите ширине. Неки људи више воле жиле блитве, а други више воле лишће. У првом случају бирате широке жиле, а у другом блитву са нешто ужим жилама.
3. Оперите блитву. Пре него што скувате блитву, прво ћете је морати опрати. Прво што урадите је да поврће темељито оперете испирањем у судоперу пуном хладне воде. Затим можете испразнити воду и поновити прање док поврће не буде довољно чисто. Ако сте блитву купили на пијаци, вероватно ће бити изузетно свежа, али и мало мање чиста од оне из супермаркета, па поврће темељито оперите. Не перите поврће док не будете спремни да га кувате, јер ће у противном клонути.
4. Блитву можете исећи или је скувати целу. Мањи листови могу се оставити цели или додати у салату, а већи листови танких вена такође могу остати цели. Међутим, ако кувате блитву са ширим жилама, мораћете прво одвојити жиле од листова откидајући лист од жила, јер ће жиле прво морати да се кувају неколико минута јер су жилавије од лишћа .

Метод 2 од 5: Скувати блитву

1. Напарите блитву на пари. Ставите густе вене у пару неколико минута пре додавања зелених листова. Листови ће бити кувани за 1 до 2 минута. Блитва је спремна кад је млитава и мекана.
2. Напарите блитву у микроталасној пећници. Швајцарску блитву кухајте на пари у микроталасној пећници са водом која је остала на лишћу након прања. То траје око 1-2 минута. Микроталаси се разликују по интензитету, па припазите на блитву док не будете имали искуства са микроталасном пећницом и не знате тачно колико дуго треба да кувате поврће. Ако кључа предуго, постаће наквашен, па проверите након само минуту.
3. Динстајте блитву у шерпи. Ставите га у пуно воде изнад поврћа. Ставите дебеле стабљике у воду 1 или 2 минута пре зелених делова листа. Затим кувајте још 1 до 2 минута.
4. Пирјајте блитву на умереној ватри. У шерпи загрејте 2-3 кашике маслиновог уља или путера. Затим додајте стабљике блитве и кувајте 2-3 минута пре него што додате листове. Стабљике такође можете да исечете на комаде од 10 цм како бисте лакше ставили у посуду. Блитву наставите да кувате још 5 минута док не омекша.
5. Замрзните блитву. Блитву можете замрзнути и после тога држати годину дана. Оперите блитву и бланширајте је у кључалој води 2 до 3 минута. Блитву охладите у леденом купатилу. Оцедите блитву и спакујте је херметички у вреће за замрзавање. Ставите га у замрзивач.

Метод 3 од 5: Направите динстану блитву са пармезаном

1. Уклоните лишће са блитве. Отргните лишће са стабљика и средњих жила. Уситните их грубо и ставите у посуду.
2. Исеците стабљике и средње жиле блитве на комаде. Исеците их на комаде од 5-8 цм.
3. Растопити 2 тбсп. путер и 2 кашике. маслиново уље у великој тави. Ставите посуду на средње јаку ватру и сачекајте да се путер потпуно отопи.
4. Умешајте 1 тбсп. исецкан бели лук и 1/2 малог црвеног лука (исецканог на коцкице). Пржите их најмање 20 секунди, док смеша не постане мирисна.
5. У мешавину додајте стабљике блитве и 1/2 шоље сувог белог вина. Динстајте стабљике 5 минута док не почну да омекшавају.
6. Умешајте лишће. Блитву кувати док листови не омекшају, још најмање 3 минута. Смањите топлоту и ставите блитву у посуду.
7. Умешајте 1 тбсп. свеж лимунов сок и 2 кашике. рендани пармезан кроз. Блитву, лимунов сок и пармезан добро промешајте заједно. Посолите по укусу.
8. Послужите блитву. Блитву ставите на пладањ и уживајте као прилог.

Метод 4 од 5: Направите зачињену блитву

1. Уклоните стабљике и исеците портобеллос. Исеците портобеллос на комаде од око 1 до 5 цм.
2. Уклоните стабљике и ситно насјецкајте блитву. Нема потребе да поврће исечете на потпуно једнаке делове - тек толико да стане у посуду, а листови не дужи од 10 цм.
3. Загрејте 2 тбсп. маслиново уље у великој шерпи на средње јакој ватри.
4. Мешајте 1 тсп. уситњене црвене паприке и 1 згњечени каранфилић белог лука кроз уље.
5. Умешајте печурке у смешу. Мешајте печурке док не омекшају и почну да испуштају влагу. То ће трајати око 3-5 минута.
6. У смешу умешајте 1 сецкани празилук. Кувајте додатних 5 минута док стабљика празилука не омекша.
7. Умешајте 1 шољу пилећег темељца и блитве. Покријте смешу и пустите да крчка док листови блитве не омекшају. Ово траје око 10 минута.
8. Уклоните поклопац са посуде. Блитву кувајте док не омекша и док већина влаге не испари. Пазите да блитва не изгори, јер влага може испарити брже него што сте очекивали. Ово траје око 5 минута.
9. По блитви поспите 2 шоље нарибаног пармезана. Нека се сир неко време топи.
10. Служи. Блитву и портобелос послужите као прилог, или чак као главно јело. Можете укусно јело прелити блитвом са квинојом или тестенинама од целог зрна.

Метод 5 од 5: Направите слатку и зачињену блитву

1. Уклоните средње жиле и стабљике са блитве. За овај рецепт вам нису потребне.
2. Исеците листове на комаде од 5 цм.
3. Закухајте 1/2 шоље сувог шерија и 1/2 шоље сувог грожђа и динстајте у малом лонцу.
4. Макните посуду са ватре. Пустите да се смеша охлади.
5. Загрејте 2 тбсп. маслиново уље у великој шерпи на средње јакој ватри.
6. Умешајте 1/2 шоље сецканих бадема. Пустите да бадеми смеђају уз стално мешање. Ово траје око 2 минута.
7. Додајте му 4 танко исечена каранфилића белог лука. Пустите да одстоји минут док бели лук не почне да мирише, али није поруменио. Ово би требало да траје приближно 1 минут.
8. У тигањ ставите блитву. У шерпу додајте шаке блитве и промућкајте да направите места за следећу шаку блитве. Кувајте ово док блитва не омекша, што би требало да траје око 4 минута.
9. Блитву прелијте мешавином сувог грожђа и шерија.
10. Додајте 1 тбсп. рендана лимунова корица, 2 кашичице. лимунов сок и 1 танко исечени црвени јалапено у смешу.
11. Зачините сољу и бибером. Протресите блитву да сједини све укусе.
12. Служи. Послужите ову слатку и зачињену блитву као прилог.

Савети

• Блитва се не може конзервирати.
• Замрзните блитву да је задржите до годину дана. Оперите блитву према горе наведеном упутству. Бланширајте га у кључалој води 2 до 3 минута. Блитву охладите у леденом купатилу. Оставите блитву да се осуши и херметички је спакујте у вреће за замрзавање. Ставите у замрзивач.
• Блитва са црвеним жилама ће обезбојити осталу храну са којом је кувана.

Упозорења

• Блитву не можете дуго задржати. Најбоље је припремити у року од 3 дана од куповине или бербе, а по могућности и раније.