Садржај

• Састојци
• Традиционално пруно
• Једноставно пруно
• На корак
• Метод 1 од 2: Израда традиционалног пруна
• Метод 2 од 2: Направите једноставно пруно
• Упозорења

Пруно, које се назива и затворским вином, једноставно је домаће вино које често раде затвореници. Будући да се пруно често прави са импровизованим састојцима, вино није увек доброг укуса. Пруно је прилично једноставно направити, али неки рецепти стварају савршено окружење за њега Цлостридиум ботулинумбактерија. Ова бактерија узрокује ботулизам, облик тровања храном који може бити смртоносан. Због тога морате бити врло опрезни када сами правите ово вино.

Састојци

Традиционално пруно

• 10 поморанџи, ољуштених и исечених на велике комаде
• 10 јабука, исечених на велике комаде
• 225 грама плус кашика (15 грама) шећера
• 2¼ кашичице (1 пакет са око 7 грама) квасца
• 700 мл воде
• 225 грама воћног коктела
• 40 грама сувог грожђа

Једноставно пруно

• 10 поморанџи, ољуштених
• 225 грама воћног коктела
• 500 мл воде
• 50 коцкица шећера
• 6 кашичица (30 мл) кечапа

На корак

Метод 1 од 2: Израда традиционалног пруна

1. Скупите своје залихе. Традиционални пруно који раде затвореници израђен је од мало алата и састојака доступних у затвору. Међутим, код куће можете направити сопствену варијацију пруна користећи све приручне алате и састојке доступне у модерној кухињи. За израду традиционалног пруна код куће потребно вам је следеће:
   • Блендер
   • Варјачом
   • Велика шерпа
   • Мала чинија
   • Пластична врећица која се може затворити запремине 4 литре
   • Очистите пешкир за купање
   • Хеат пад
   • Сито
   • Цхеесецлотх
   • Велика чинија
   • Лијевак
   • Велика стерилна бочица или тегла са поклопцем
2. Пире у воћу. У великој шерпи помешајте комаде јабуке и поморанџе са воћним коктелом и сувим грожђем. Користите потапајући блендер за згњечење воћа док не постане сочно и мекано, али и даље садржи неколико целих комада воћа.
   • Помичите ручни блендер кроз посуду док пирете тако да се воће равномерно згњечи.
3. Кувајте воће, шећер и воду. Када је воће спремно, додајте 225 грама шећера и 500 мл воде и мешајте да се све заједно измеша. Покријте шерпу, ставите воћну мешавину на шпорет и пустите да прокључа на умереној ватри. Мешајте смешу редовно како бисте спречили да загори.
   • Кад воће прокључа, пустите да крчка још пола сата да убије било какве бактерије. Повремено мешајте смешу.
4. Нека се воће охлади. Након што пустите да се воће крчка пола сата, склоните га са ватре и пустите да се охлади. Воће не би требало да се потпуно охлади. Уверите се да је мало топлија од собне температуре како би квасац могао да ради свој посао. Док се хлади, с времена на време мешајте воће како би се равномерно охладило.
   • Требаће око пола сата до сат времена да се воће охлади.
5. Активирајте квасац. У посуди помешајте квасац са 250 мл топлог и 3 кашичице шећера. Ставите посуду на страну 5-10 минута да активирате квасац.
   • Када се квасац активира, он почиње да се пени и мехури у посуди.
6. Додајте квасац у воће и сипајте смешу у врећу. Прелијте воће смешом квасца и мешајте да се све заједно измеша. Ставите смешу у пластичну врећу. Гурните што више ваздуха из вреће, а затим је затворите.
   • Воћну смешу је важно загрејати јер ће квасац умрети ако се прехлади.
7. Смешу држите на топлом и тамном месту. Око врећице са воћном смешом омотајте чисти пешкир за купање како би било топло. Затим ставите пешкир на електричну подлогу за грејање коју сте поставили на ниско подешавање. Ставите грејну подлогу са пешкиром и врећицом са воћем на тамно место, као што је ормар.
   • Ако немате електричну подлогу за грејање, напуните врч топлом водом. Проверите воду сваких 6 до 12 сати и додајте топлу воду по потреби ако врч почне да се хлади.
   • Разлог зашто воћна мешавина мора остати топла је тај што квасац тада живи да би могао плод ферментирати и претворити у алкохол.
8. Отворите торбу свакодневно. Како квасац претвара шећере у врећици у алкохол и угљен-диоксид, врећа се полако пуни гасом. Да бисте спречили да врећа искочи, извадите је из пешкира једном или два пута дневно и отворите је да бисте избацили гас и ослободили притисак.
   • Затворите торбу, омотајте пешкир око ње и вратите је на тамно место на грејној подлози.
   • Када кесица престане да бубри, квасац је претворио све шећере у алкохол и угљен-диоксид, што значи да је пруно спреман. То ће потрајати око пет дана.
9. Проциједите пруно. Када врећа више не набрекне, смешу можете процедити. Ставите цедило са газом у њега на посуду. Сипајте смешу у цедило и пустите сок да тече у посуду.
   • Да бисте извукли што више сока, исцедите комад газе са воћем које је још увек у њему.
10. Ставите пруно у боцу и ставите га у фрижидер пре служења. Ставите левак у отвор стерилне стаклене посуде или бочице. Сипајте пруно у боцу. Ставите боцу у фрижидер и пустите да се вино охлади неколико сати или преко ноћи.
    • Своју пруну можете чувати и у великој вецк тегли или великој боци безалкохолног пића запремине 2 литра.

Метод 2 од 2: Направите једноставно пруно

1. Скупите мало залиха. Овај једноставни пруно више личи на вино које затвореници праве, тако да вам нису потребни никакви посебни алати и прибор за јело. Треба вам следеће:
   • Пластична врећа која се може затворити запремине 4 литре
   • Три чиста пешкира
   • Велика посуда или судопер
   • Топла вода
   • Кашика или мајица
2. Помешајте и пире воће. Уклоните клинове са поморанџи и ставите их у пластичну врећицу која се поново затвара. Додајте воћни коктел и добро затворите кесу. Стисните воће у кеси између прстију тако да добијете мале комаде.
   • Воће је готово када има конзистенцију воћне каше помешане са пастом.
   • Уместо поморанџе, можете користити и јабуке, крушке, брескве и друго воће које имате код куће.
3. Додајте воду и загрејте воће. Отворите врећу и сипајте воду. Затим поново затворите торбу. Ставите кесу са пасираним воћем у судопер или чинију и прођите врућом водом из славине. Оставите воће у врућој води 15 минута. Сваких 5 сати поново додајте топлу воду.
   • Ако немате посуду или чеп за судопер, водите воду из славине преко воћа 15 минута.
4. Спакујте и чувајте смешу. Када се смеша лепо загреје водом, омотајте пешкире око врећице како би воће било топло. Затим смешу чувајте на тамном месту 48 сати.
   • Топлота је потребна за ферментацију, иначе ће дивљи квасац умрети уместо да шећере претвори у алкохол.
5. Додајте шећер и кечап. После два дана извадите пешкире око торбе. Врећа треба да набрекне од бензина, па отворите врећу да извучете гас. Додајте коцке шећера и кечап. Затворите кесу и пустите да смеша одстоји 10 до 15 минута да се шећер отопи.
   • За овај рецепт биће вам потребно око 3,5 врећице кечапа.
   • Ако код куће немате кечап, можете да користите и кришку хлеба исечену на ситне комаде.
6. Поново загрејте кесу. Када се шећер отопи, месите смешу да бисте помешали воће, шећер и кечап. Затим поново загрејте смешу врућом водом из славине.
   • Пустите да се воће натапа у врућој води или да тече пола сата под врућом славином.
7. Спакујте и чувајте смешу. Након што сте пола сата загревали смешу у воденом купатилу, поново омотајте пешкире око вреће. Чувајте кесу на тамном месту и оставите смешу да одстоји 24 сата.
   • Када то учините, требаће још 72 сата да се смеша претвори у алкохол.
8. Свакодневно загревајте врећу. Отворите кесу свакодневно у наредна три дана како би испустили гасове. Такође загрејте врећу испод вруће славине 15 минута. Затим поново омотајте пешкире око торбе и оставите је на тамном месту један дан.
   • Кад кеса више не набрекне, пруно је спреман.
9. Процедите или обришите вино пре него што га попијете. После три дана или када престане да бубри гасом, отворите врећу и извадите воћну кашу тако да све што имате има течност.
   • Ако је могуће, користите цедиљку за чај, чисту чарапу или чисту мајицу да бисте процедили воћну кашу од течности.
   • Пре служења, вино сипајте у шоље или га вратите у пластичну кесу и попијте из кесице.

Упозорења

• Кромпир може садржати трагове ботулизма, па га немојте користити када правите једноставно пруно.