Садржај

• Састојци
• На корак
• Метод 1 од 2: Направите поха за доручак
• Метод 2 од 2: Варијације
• Савети
• Упозорења

Поха је једноставно, али обилно јело за доручак или доручак пореклом из северне Индије. Познат је и по имену алоо поха, направљен је од уситњеног пиринча, кромпира, лука и зачина и једноставан је за израду након што сакупите све састојке. „Поха“ је реч која у индијској држави Махарасхтра значи „згњечени пиринач“, а наћи ћете је само у азијским продавницама хране. Овим рецептом правите главни оброк за четири особе.

Састојци

• 1 кашика кикирикија, уљане репице или биљног уља
• 2-3 шоље поха (уситњени или спљоштени пиринач, сушен)
• 1/2 кашичице шећера
• 1 кашичица сенфа
• 1-2 зелена чилија, више ако волите зачињену храну
• 1 лук (мале коцкице)
• 1 шоља коцкица кромпира (црвена, Иукон златна, бела)
• 1/2 шоље кикирикија (може се користити уместо индијских орашчића)
• 3/4 кашичице куркуме
• 4 листа карија
• Соли по укусу

Опционо

• 1/2 шоље свежег лишћа цилантра (исецканог), за украшавање
• Свеж лимун (исцедити на крају)
• 1/2 шоље исецканог кокоса
• Прстохват асафоетиде

На корак

Метод 1 од 2: Направите поха за доручак

1. Оперите 2-3 шоље поха водом и оставите да се намаче 3-4 минута. Када се поха може мало стиснути између прстију, спреман је за употребу. Нема потребе да га више намачете. Намочење пиринча сада ће га учинити меким када га кувате.
2. Пеците једну шољу коцкица кромпира у микроталасној пећници два минута. Ово делимично пржи кромпир изнутра, а ви то радите, јер у супротном треба дуго да се потпуно скува у уљу. Коцке кромпира треба да имају пречник око 1/2 инча.
3. Оцедити пиринач. Ставите пиринач са водом у цедиљку са малим рупама тако да вода исцури, а затим лагано притисните поха прстима да избаците вишак воде. По завршетку ставите пиринач у посуду и одложите га за каснију употребу.
4. Загрејте једну кашичицу уља у великом вок-у или шерпици на средњем пламену. Ако имате вок, требали бисте га користити. Ако га немате, редовна шерпа је одлична алтернатива.
   • Уље ће лагано пушити када је довољно вруће, као да мале нити паре излазе са површине.
5. У уље додајте једну кашичицу горушичиног семена и сачекајте док не чујете типичан звук пуцкетања. Семе ће обично почети да игра и сикће након 25-30 секунди. Чим почну мало да пуцају, можете додати остале састојке.
   • Ако немате микроталасну, додајте кромпир одмах.
   • Ако желите да додате прстохват асафоетиде, додајте га одмах.
6. Додајте лук исечен на коцкице, зелени чили и делимично кувани кромпир. Исеците мали лук и 1-2 зелена чилија на комаде и баците их у тигањ заједно са кромпиром из микроталасне пећнице. Добро промешајте и пустите да се кува два до три минута. Лук по завршетку треба да буде прозиран (углавном чист).
7. Додајте четири кари листа, зачине, ½ шоље кикирикија и ½ кашичице шећера. У вок додајте све осим сецканих листова коријандера и лимуна и промешајте да се сједини. Оставите да се пече око 2 минута. Уверите се да је кромпир потпуно куван пре него што наставите - виљушку или чачкалицу бисте лако могли забити кроз целу коцку кромпира.
   • Што се тиче зачина, за почетак је најбоље додати прстохват соли, ¾ кашичице куркуме и карија у праху, гарам масала, чили у праху и / или бели лук у праху по укусу.
8. Додајте пиринач и добро промешајте. Добро умешајте поха у остатак састојака и подесите ватру на средње ниско подешавање. Све заједно кувајте док поха не постане врућа и спремна за сервирање.
9. Украсите исецканим листићима цилантра и лимуновим соком и послужите вруће. Иако је додавање листа лимуна и коријандера необавезно, јелу ће додати леп свеж укус.

Метод 2 од 2: Варијације

1. Можете лако прилагодити рецепт за поха. Будући да је то релативно једноставан рецепт, можете да додате пуно различитих ствари како бисте га прилагодили свом укусу. Неки други зачини које можете додати луку су:
   • 3 махуне биљке кардамома
   • 1 кашичица млевеног или свеже исеченог ђумбира
   • 1/2 кашичице чилија у праху
   • Прстохват асафоетиде (може се купити у супермаркету)
   • 1/2 кашичице гарам масале
2. Претходно испржите кромпир да направите „батата поха“. Ако следите овај рецепт, добићете кромпир лагане, хрскаве текстуре који се добро слаже са кикирикијем. Користите додатних ½ кашике уља да пржите кромпир пре него што споља постане светло златан, а затим додајте сенфовско семе и наставите са рецептом.
   • Не пржите кромпир у потпуности пре него што наставите са рецептом - и даље ће се кувати заједно са луком и зачинима.
3. Додајте ½ шоље куваног леблебија или цхана, за чвршће поха. Сланутак, који се у индијској кухињи назива „цхана“, може се ставити у шерпу непосредно пре лука, тако да има лепу златно смеђу боју када је јело готово. За неке људе, цхана је важан део доброг поха рецепта.
4. Додајте 1 шољу зеленог грашка за још поврћа у поха. Иако то не радите према већини традиционалних рецепата, данас су кувари почели да додају више различитих врста поврћа из целог света, што је резултирало лепим јелима. Благо слаткасти укус и кратко време кувања чине зелени грашак савршеним састојком за поху.
   • Такође можете да додате ½ шоље сецканог парадајза непосредно пре служења.
5. Послужите са мало јогурта како бисте уравнотежили зачињени укус вруће похе. Овај мали савет за доручак савршена је комбинација сланог и зачињеног. Ставите кашику обичног јогурта у своју посуду непосредно пре служења ако мислите да би у супротном било превише зачињено или ако желите поха дати мало киселкаст укус.

Савети

• Поиграјте се количином сваког зачина који ставите у јело да бисте на крају створили поха који вам највише одговара.

Упозорења

• Ово јело је брзо готово, па се држите како бисте спречили да било шта загори. Смањите топлоту ако се све пребрзо кува.