Садржај

• На корак
• 1. део од 3: Израда теста
• 2. део од 3: Слојевање и печење ваше пице
• Део 3 од 3: Одржавање камена за пицу
• Савети
• Упозорења

Пећница од опеке није вам потребна за припрему пице, сомуна или хеатхер хлеба. Све што вам треба за прављење хрскаве, укусне пице на дрва је каменчић за пицу. Камен за пицу упија топлоту из рерне, чинећи хлеб равномерно топлим и даје вам хрскаву кору пице. Пице које печете у рерни више се неће покиснути у средини.

На корак

1. део од 3: Израда теста

1. Сакупите састојке. Можете наравно прескочити ове кораке и купити готово тесто за пицу у продавници. Међутим, ако желите да направите своју пицу од нуле, овај рецепт ће бити добро тесто за пицу у њујоршком стилу. Уз овај рецепт можете направити две пице. Ако желите само пицу, ставите половину теста у замрзивач када другу половину ставите у фрижидер.
   • 1 кашичица активног сушеног квасца
   • 60 мл топле воде
   • 250 мл хладне воде
   • 1 кашичица соли
   • 400 грама хлебног брашна
   • 3 кашичице екстра девичанског маслиновог уља
2. Поспите квасац у велику посуду са топлом водом. Нека све седи 5 до 8 минута. Вода ће сада почети да пухне, тако да можете видети колико добро квасац делује.
3. Мешајте у сланој и хладној води. Када сте тестирали квасац, додајте сол и хладну воду. Затим додајте брашно. У смешу додајте отприлике 130 грама брашна док тесто не буде довољно чврсто да се извади из посуде.
4. Замесити тесто. Поспите брашно по површини и на њему месите тесто док не постане глатко. То ће трајати 10 до 15 минута. Када утврдите да је тесто довољно глатко, поделите га на два подједнако велика дела. Од сваког комада направите чврсту куглу. Прекријте куглице теста екстрадјевичанским маслиновим уљем тако што ћете их равномерно распоредити.
5. Пустите да тесто нарасте. Ставите куглице за тесто у затворене посуде са довољно простора да се тесто дигне. Куглице за тесто не би требало да заузимају више од половине простора у контејнеру. Оставите тесто да одстоји у фрижидеру најмање 16 сати и извадите га сат времена пре него што планирате да га користите.

2. део од 3: Слојевање и печење ваше пице

1. Загрејати рерну. Ставите камен за пицу на доњу решетку у рерну и загрејте рерну на 290 степени Целзијуса.
2. Поспите тесто брашном. Користите по једну куглу теста и одозго поспите танак слој брашна. Постепено разваљајте тесто на побрашњеној површини док не буде приближно величине вашег камена за пицу (пречника око 35 центиметара).
   • Најбоље је користити даску за резање, равну тепсију или лопату за пицу. Лопата за пицу је широк, равни алат за вашу пицу. Предња ивица се обично распламсава, тако да можете лако скинути и укључити пицу.
3. На врх своје пице. Кад сте тесто разваљали на жељену величину, премажите га сосом и додајте сир. На пицу ставите поврће, месо и зачинско биље по вашем избору.
4. Ставите своју пицу на камен за пицу. Ово ће бити много лакше ако сте равну површину добро запрашили брашном. Ставите врх равне површине на задњу страну загрејаног камена и извуците површину из рерне тако да ваша пица остане на камену. Ако се ваша пица залепи, помешајте површину напред-назад како би склизнула.
5. Испеци пицу. Пицу треба пећи у рерни само 4 до 6 минута. Пазљиво припазите на пицу и извадите је из рерне када кора почне да браон. Извадите пицу из рерне клизањем равне површине испод пице.
6. Пицу исећи на комаде и појести. Пазите јер ће пица бити врло врућа. Пустите да одстоји неколико минута пре него што га исечете како се не бисте опекли. Сада имате хрскаву пицу на дрва.

Део 3 од 3: Одржавање камена за пицу

1. Оставите да се камен од пице охлади. Искључите рерну након што сте испекли пицу. Оставите камен да се потпуно охлади пре него што га уклоните. То ће потрајати сатима, па слободно сачекајте јутро да очистите камен.
2. Користите меку четку, воду и сапун. Ставите охлађени камен за пицу у умиваоник и очистите га на исти начин на који бисте тањиром. Очеткајте сву растреситу храну и очистите све што се отопило на површини. Не остављајте камен предуго у води, јер је материјал порозан и упија воду. Ако се то догоди, камен ће се распрснути на следећи пут када га будете користили.
3. Осушите камен за пицу. Употријебите пешкир за посуђе да бисте камен обрисали сувим и поставили га на пулт да се потпуно осуши. Нормално је ако на камену има мрља. Камен можете лако поново користити, све док уклањате све остатке хране.
4. Спремни.

Савети

• Најлакши начин да поставите пицу на камен је дрвена лопата за пицу.

Упозорења

• Ако печете пицу на камену за пицу, мораћете да подесите пећницу на вишу температуру него ако не користите камен за пицу. Будите пажљиви када отворите врата рерне, ставите пицу и извадите је.