Садржај

• На корак
• Метод 1 од 3: Суве печурке у пећници
• Метод 2 од 3: Сушење печурки природно
• Метод 3 од 3: Гљиве замрзните сувим
• Савети
• Упозорења
• Неопходности

Сушене печурке су сјајне - пуне су укуса, иду уз безброј јела и можете их чувати готово заувек. Можете их намочити у води и користити у супи, рижотима, тестенинама ... у основи у било ком укусном рецепту који вам падне на памет. Пратите ове кораке да бисте сами осушили печурке.

На корак

Метод 1 од 3: Суве печурке у пећници

1. Очистите печурке. Ако је могуће, четком или комадом сувог кухињског папира обришите сву прљавштину са печурака. Печурке не би смеле да се кваше када их чистите, јер вода може проузроковати раст осталих гљива на гљивама док их сушите или касније током складиштења. Од те друге гљивице можете се разболети ако је поједете.
   • Ако на њему постоје мрље или прљавштина које не можете очистити, можете користити влажну крпу и мало је чистити. После тога га обавезно осушите сувом крпом како не би остало влаге.
2. Исеците печурке. Што је гљива дебља, то ће требати више времена да се осуши. Да бисте убрзали сушење, печурку можете исећи на кришке дебљине око 3 мм. Тада још увек имају довољно укуса за већину јела, али се суше много брже него ако печурку оставите целу.
3. Ставите печурке на плех. Уверите се да сви леже равно један поред другог. Не би требало да се преклапају, јер ће се тада држати заједно кад се осуше. Дакле, ставите их у један слој.
   • Не подмазујте плех за подмазивање, јер ако печурке упију уље, укус се мења и треба више времена да се осуше.
4. Загрејте рерну на 65 ° Ц. Када је рерна на правој температури, у њу ставите плех са печуркама. Оставите печурке у њему сат времена.
5. Извадите печурке из рерне након отприлике сат времена. Окрените их да се могу равномерно осушити. Нанесите влагу која је испливала на површину папирним убрусом или сувом крпом.
6. Вратите печурке у рерну. Пеците их још сат времена док се потпуно не осуше.
   • Проверите да ли на печуркама нема влаге. Ако јесу, поново их преокрените и влагу удаљите папирним убрусом и вратите на кратко у рерну.
7. Наставите да проверавате док се потпуно не осуше. Стално бришите влагу и враћајте је у рерну док се стварно не осуши. Могли бисте да разбијете добро осушену печурку попут крекера.
8. Нека се печурке охладе. Кад их извадите из рерне, пустите да се охладе на плеху. Немојте их одмах стављати у Тупперваре кутију са поклопцем, јер топлота може створити кондензацију на контејнеру и сви ваши напори су били узалудни.
9. Сушене печурке чувајте у херметички затвореним посудама или теглама. Када се потпуно охладе, печурке можете ставити у посуде или саксије које се могу чврсто затворити. Држите их на тамном, хладном месту док не будете спремни да их употребите у супи, тестенини или укусном рижоту.

Метод 2 од 3: Сушење печурки природно

1. Очистите и нарежите печурке. Као што је горе описано, печурке треба да чистите само четком или сувом крпом. Не користите воду јер на њој може да расте буђ. Печурке исеците на кришке од око 0,5 цм.
2. Пази на време. Овај начин сушења печурки може се радити само у сунчаним данима са врло мало влаге у ваздуху. Ако је превише влажна, требаће много више времена да се печурке осуше и могу почети да плесне.
3. Нађите добро место да их пустите да се осуше. Могућности укључују сунчану собу, прозорску даску или равни кров, све док постоји добра циркулација ваздуха. Пронађите место где птице, инсекти, друге животиње или влага не могу доћи до гљива.
4. Положите печурке да се осуше. Постоје две могућности за ово. Печурке можете ставити на сталак за сушење или их нанизати на парче руладе.
   • На сталак за сушење: Положите печурке равно у један слој. Уверите се да се не преклапају или се могу лепити док се суше. Покривајте печурке мрежастом куполом коју можете пронаћи у многим продавницама за кување. Ово спречава муве од печурака. Ако немате такву теглу са звоном, можете и парчиће газе развући преко печурки.
   • Са роладе конопцем: Провуците печурке на конопац стерилисаном иглом. Само прођите кроз пламен иглом неколико пута да бисте је стерилисали. Сада навуците печурке као ланцем од перли.
5. Поставите печурке на подручје које сте одабрали за сушење. Ако користите метод руладе конопа, обесите их негде суве на сунцу. Нека печурке висе на сунцу један или два дана. Проверавајте напредак сваког дана.
   • Можда ћете морати да пружите руку сушењу тако што ћете печурке на неко време ставити у рерну ако после два дана нису потпуно суве. Прочитајте 1. метод овог чланка да бисте сазнали како.

Метод 3 од 3: Гљиве замрзните сувим

1. Ставите папирнати убрус на равну радну површину. На њега ставите очишћене и нарезане печурке у једном слоју. Не би требало да се преклапају, па се могу држати заједно. Веома је важно да су печурке потпуно суве. Ако на њој постоји чак и мала количина воде, она може замрзнути и покварити гљиву.
2. Сада ставите слој кухињског папира на врх печурки. Ставите још један слој печурки на врх и слој кухињског папира на врх. Наставите на овај начин док не нестану све печурке које сте желели да осушите.
3. Ставите овај "колач" од печурки и кухињског папира у папирну врећу. Дакле, морате користити велику папирну врећу тако да се добро уклапа у њу. Папирна врећа омогућава испаравање воде док се печурке суше.
4. Ставите папирну кесу у замрзивач. Након неког времена печурке ће се осушити у замрзивачу. Овај поступак је много спорији од друге две горе описане методе, али је врло ефикасан - поготово ако печурке још увек не желите да користите.

Савети

• Суве печурке потопите пре кључања водом или темељцем пре него што их употребите.
• Сушене печурке имају јачи укус од свежих, па вам их треба мање у вашем рецепту.

Упозорења

• Неке дивље печурке су отровне. Обавезно знајте какву врсту имате пре него што их поједете.

Неопходности

• Рерна
• Четка
• Папирни убрус
• Нож
• Плех
• Тацне за чување или лонци
• Сталак за сушење
• Роладе конопац
• Сунце