Кување бамије

Видео: BAMIJA - STARA TRADICIONALNA ČORBA - DETALJAN POSTUPAK - BAMYA CORBASI TARIFI

Садржај

Састојци
На корак
1. део од 3: Припрема бамије
2. део од 3: Кување бамије
3. део од 3: Завршавање бамије
Савети
Неопходности

Бамија је здраво, нискокалорично поврће које се често користи у креолским, карипским, индијским и јужнијим јелима попут Цањуна. Иако постоји неколико начина за његову припрему, кување бамије је један од најједноставнијих. Међутим, бамија може постати љигава када се препече, па је важно да престанете да кувате када је ал денте. Додавање јабуковог сирћета у кипућу воду може га учинити мало мање слузавим. Једном када додате мало бибера, соли и путера у припремљену бамију, добићете укусан прилог за следећи оброк.

Састојци

2 литре воде
450 грама бамије
6 грама соли
Црни бибер по укусу
60 мл јабуковог сирћета
55 грама путера

"За 4 порције"

На корак

1. део од 3: Припрема бамије

Исперите и обрежите бамију. Укључите хладну воду и лагано пустите бамију под млазом воде док се не уклони сва прљавштина. Осушите га чистим кухињским папиром и оштрим ножем обрежите стабљике на тачно 1/2 инча.
Ставите бамију у велики лонац и прелијте водом. Користите лонац који је довољно велик да бамија не заузима више од 75% свог капацитета. Додајте довољно хладне воде да само покрије бамију.
- Лонац од 3 литре добра је величина за кување бамије.
Посолите. Пре него што воду закипите, важно је зачинити како би кувана бамија имала што више укуса. Додавање соли у воду омогућава бамији да је упије током кувања. У лонац поспите 6 грама соли и лагано промешајте тако да се равномерно распореди.

2. део од 3: Кување бамије

Нека вода прокључа. Ставите лонац са бамијом на јаку ватру. Пустите да вода прокључа. То би требало да траје око 5 до 7 минута.
Сипајте сирће у теглу. Када вода прокључа, додајте у посуду 60 мл јабуковог сирћета. Не мешајте јер ово може ометати процес кувања бамије.
- Јабуков сирћет можете заменити било којом сирћетом или чак лимуновим соком.
Бамју кувати до ал денте. Након мешања сирћета, пустите да се бамија кува 3 до 5 минута. После 3 минута започните испитивање бамије виљушком. Када се довољно скува, процес кувања је завршен.
- Пазите да бамија не прекува јер може постати љигава и кашаста.

3. део од 3: Завршавање бамије

Оцедите бамију и вратите је назад у теглу. Када је кување бамије готово, склоните лонац са ватре. Садржај сипајте у цедиљку да се вода исцеди, а затим вратите бамију у лонац.
Додајте путер и бибер. У бамију додајте 55 грама путера и мало црног бибера по укусу. Ако је потребно, смешу можете и зачинити додатном соли.
- Ако желите, маслац можете заменити маслиновим уљем.
- Поред бибера можете додати и друге зачине. Куркума, ким, чили у праху и цилантро добро се слажу са бамијом.
Баму кувати на лаганој ватри док се путер не отопи. Поново ставите лонац на шпорет и смањите температуру. Пустите да кључа док се путер не отопи. Ово би требало да траје око 3 минута. Мешајте често да бамија буде добро покривена маслацем.
Извадите бамију из тегле и послужите. Када се путер растопи и бамија покрије њиме, искључите ватру. Клемама извадите бамију из тегле и ставите је на тањир. Служите топло.
- Остатке бамије чувајте у херметички затвореној посуди у фрижидеру. Треба да остане свеж до 3 дана.

Савети

Свежа бамија је обично доступна за куповину између маја и септембра.
За најбоље скувану бамију одаберите бамију светло зелене боје која нема браон мрље и мрље.