Садржај

• На корак
• Метод 1 од 4: Кување резанци од пшенице или јаја
• Метод 2 од 4: Кување пиринчаних резанаца
• Метод 3 од 4: Кување јуфки од зрна мунг
• Метод 4 од 4: Кување хељдиних резанаца (софни резанци)
• Савети
• Неопходности

Резанци су укусна слана прилога или главно јело. Можете их припремити за пет минута и појести са маслацем и сиром или прелити посебним сосом ако имате вечеру. Такође имају одличан укус у чорбама и тепсијама. Тачно како припремити резанце зависи од врсте јуфке коју имате, али све врсте резанца подједнако су једноставне за припрему. Читајте даље да бисте сазнали како се припремају резанци од пшенице или јаја, резанци од пиринча, резанци од мунг пасуља и резанци од хељде (соба).

На корак

Метод 1 од 4: Кување резанци од пшенице или јаја

1. Донети велику шерпу воде да прокључа. Напуните водом велику шерпу, ставите шерпу на шпорет и загрејте воду на јакој ватри.
2. Ставите прстохват соли у воду. То ће помоћи ароматизирању резанци и омогућити да вода кључа на вишој температури, смањујући време кувања.
3. Ставите резанце у кипућу воду. Ако имате дугачке, танке резанце попут шпагета, можда ћете их морати преломити на пола како би сви стали у шерпу.
   • Не додавајте резанце у воду док не запухне, јер ће у супротном постати покисли и млитави.
   • Пажљиво ставите резанце у шерпу како вам врућа вода не би прскала по кожи.
4. Кувајте резанце док не омекшају. У зависности од тога колико су резанци густи, можда ћете их требати кувати између 5 и 12 минута. Прочитајте упутства на паковању резанаца да бисте утврдили тачно време кувања.
5. Погледајте да ли су резанци готови. Помоћу виљушке или шупљикаве кашике извуците канап из посуде и окушајте је. Кончић треба да буде довољно мекан за лако жвакање, али ипак мало чврст. Резанци би требали бити ал денте, звани и „ал денте“. Такође можете испробати ове друге начине да бисте видели да ли су резанци готови:
   • Баци узицу уза зид. Ако се жица залепи, ваши резанци су готови.
   • Пазите на крајеве јуфки. Ако су крајеви бели, а остатак јуфки није, онда их треба кувати још дуже.
   • Извадите мало јуфке из посуде виљушком. Ако се резанци лако померају напред-назад, готови су.
6. Макните резанце са ватре и одбаците воду. Ставите резанце у цедило да се вода испразни.
7. Ставите резанце у посуду и додајте неколико капи маслиновог уља. Додајте тек толико уља да се резанци танко премажу како се не би слепили.
8. Завршите јело или користите резанце у рецепту. Резанци од пшенице и јаја имају одличан укус са маслацем, маслиновим уљем и сољу и бибером. Можете их користити и у тепсији, додати у супу или прелити сосом од тестенине.

Метод 2 од 4: Кување пиринчаних резанаца

1. Потопите суве пиринчане резанце у хладну воду 30 минута. Омекшате резанце да бисте их припремили за кување.
   • Ако уместо сувих користите свеже резанце, резанце не морате намакати.
2. Оцедити воду.
3. Нека тава воде прокључа.
4. Ставите резанце у кипућу воду. Колико дуго морате да кувате резанце, зависи од врсте пиринчаних резанаца. Пиринчани резанци се врло брзо скувају и спремни су кад само омекшају.
   • Равне, широке пиринчане резанце треба кувати око 5 минута.
   • Михоен или пиринчани вермицелли морате да кувате око 2 минута.
5. Оцедити воду. Ставите резанце у цедиљку да се одводи топла вода.
6. Послужите резанце. Користите резанце у салати или супи. Пржени резанци су такође популарно јело. Ове резанце можете сместити у облик птичјег гнезда када сте их уклонили из врелог уља.

Метод 3 од 4: Кување јуфки од зрна мунг

1. Нека тава воде прокључа.
2. Макните посуду са водом са ватре и пустите да се вода мало охлади. Не би требало да кувате резанце од мунг пасуља. Само их треба потопити у врућу воду.
3. Ставите резанце у врућу воду. Пустите их да се намачу око 15 до 20 минута, док не омекшају.
4. Оцедити воду. Ставите резанце у цедиљку да се одводи топла вода.
5. Додајте резанце у посуду. Ове резанце можете додати у супе, чорбе и помфрит.

Метод 4 од 4: Кување хељдиних резанаца (софни резанци)

1. Донети велику шерпу воде да прокључа. Додајте прстохват соли у воду.
2. Ставите резанце у кипућу воду.
3. Сачекајте да вода поново прокључа.
4. У посуду сипајте 250 мл хладне воде. Ово ће спречити да се резанци прекувају.
5. Кувајте резанце док не омекшају. Ово би требало да траје 5 до 7 минута. Резанци би требало да буду мало чврсти када се кувају. Пазите да резанци не буду прекувани јер се врло брзо кашасто стисну.
6. Баците воду.
7. Исперите резанце кратко хладном водом да престанете да се кувате.
8. Нудле послужите топле или хладне. У Јапану људи током лета воле да једу хладну чорбу са резанцима од соба. Током зиме се често користи топла чорба. Ови резанци су укусни уз лагани прелив и поврће или рибу на жару.

Савети

• Нудле можете купити на многим местима, као што су супермаркети (налазе се на полици за тестенине и готова јела), азијски супермаркети и токо'с, као и на мрежи.
• Можете сами одлучити колико дуго желите да кувате резанце. Да ли желите да их припремите као у Италији? Затим их кувајте највише 8 минута. Да ли желите да буду мање кувани? Затим их кувајте мање од 8 минута. Да ли желите да их прекувате? Затим их кувајте дуже од 8 минута.
• Увек користите одређену маркирану резанку када желите да је припремите код куће. Никада не користите редовне залихе, јер садрже штетне материје.

Неопходности

• Посуда (обично дубока посуда)
• Цоландер