Припремите сочиво

Видео: ПРИПРЕМИТЕ ОСТАВЕ! ВРАТИТЕ СЕ НА СЕЛА!

Садржај

Састојци
На корак
Метод 1 од 3: Избор сорте сочива
Метод 2 од 3: Скувајте количину сочива
3. метод од 3: Зачините сочиво
Савети
Неопходности

Лећа се може чинити неспектакуларним махунаркама, али има богат укус, богата је хранљивим састојцима и зато припада свакој остави. Имају пуно протеина и влакана, али мало калорија. Зелена, смеђа и црвена сочива имају танку кожицу, па се брзо скувају и постају врло мекане. Стога су врло погодни за варива, густе сосеве и кари. Ако желите да припремите сочиво које не губи облик, скувајте француско сочиво или сочиво Белуга и послужите га као прилог или поспите топлом салатом.

Састојци

200 грама сушене сочива
700 мл воде
1/2 кашичице (3 грама) соли

За 4 порције

На корак

Метод 1 од 3: Избор сорте сочива

Одлучите се за зелену или смеђу сочиву ако желите сочиво за брзо кување које постаје врло мекано. Ова сочива се вероватно највише продаје у супермаркету. Имају танку кожу па брзо кувају, због чега губе текстуру. Кад промешате сочиво, добијате пире благог, земљаног укуса.
- Зелена и смеђа сочива се обично користе у густим супама и лонцима за прашину, као замена за месо у тепсијама и тестенинама, као и умацима и намазима.
Купите француску или пуи сочиву ако желите сочиво које држи облик. Ако тражите сочиво које се приликом кувања неће распасти, одлучите се за сивозелену француску сочиву познату и као Пуи сочива. Пошто ова сочива не губи текстуру, можете је користити ако желите да је поспите топлом салатом, помешате са измрвљеним сиром или послужите као прилог.
- Ова сочива има дебелу кожу, због чега не постаје кашаста. Међутим, због густе коже морате их кувати дуже од зелене и црвене сочива.
Покушајте сочиво црвене боје ако желите сочиво које се претвара у пире. Вероватно сте видели или јели индијске или блискоисточне кари од сочива. Црвена сочива има слађи укус од зелене и брзо се кува. Пошто је кожа ове сочива танка, они такође омекшавају и губе текстуру.
- Црвена, жута и наранџаста сочива су одлична за прављење пире супа, густих сосова и дал. Можете чак и пире од сочива додати својим печеним производима како бисте их учинили хранљивијим.
Изаберите сочиво Белуга или црно сочиво ако желите ситно сочиво чврсте текстуре. Ова мала, округла сочива имају земљани укус, баш као и зелена и смеђа лећа, али је кожа нешто гушћа. Лећа Белуга се зато не распада током кувања. Могу се врло добро комбиновати са другом храном земљаног укуса, попут печурки и празилука.
- Имајте на уму да ће ова сочива постати кашаста ако их прекухате.
- Ову кувану сочиву такође можете посути по салатама или додати у супе за мало текстуре.

Метод 2 од 3: Скувајте количину сочива

Послужите сочиво или га држите у фрижидеру да бисте га касније јели. Већина сочива упија воду, па нема потребе да се одводи пре него што се поједе. Лећу сада можете зачинити са пола кашичице (3 грама) соли или омиљеним биљем и зачинима.
- Остатке сочива чувајте у херметички затвореној посуди у фрижидеру до четири дана.

3. метод од 3: Зачините сочиво

Замените сву воду темељцем за укус сочива. Нема ништа лоше у томе што сочиво кувате у води, али махунаркама можете додати укус користећи пилећи или повртни темељац. Купите залихе или направите сопствене залихе и у њима скувајте сочиво, уместо да користите воду. Лећа упија темељац и тако стиче укусан укус.
- Користите мање соли или јуху са мало соли ако желите да једете мање соли.
Додајте у воду кашику (5 грама) сушеног биља да бисте окусили сочиво. Лећа је сама по себи врло благог укуса, али упија ароме када у благо кључајућу воду додате биље. Можете додати до кашике (5 грама) сваке биљке или користити своју омиљену мешавину зачина. Покушајте следеће:
- Користите 1 кашичицу (2 грама) сушеног оригана, 1 кашичицу (2 грама) сушеног першуна, ¼ кашичице (0,5 грама) млевене жалфије и ¼ кашичице (0,5 грама) лука у праху ако желите медитерански укус.
- Користите 1 кашичицу (2 грама) млевеног кима, 1 кашичицу (2 грама) млевене куркуме и ½ кашичице (1 грам) млевене црвене паприке ако желите индијски укус.
- Користите 1 кашичицу (2 грама) паприке, 1 кашичицу (2 грама) кумина, 1 кашичицу (2 грама) млевеног ђумбира, ½ кашичице (1 грам) куркуме и ½ кашичице (1 грам) кајенског бибера ако желите зачињену сочиву.
У воду додајте бели лук, лук и друге ароме за дубљу арому. Не морате користити много састојака да бисте дали благој сочиву више укуса. Пре кувања сочива у воду додајте четири ољуштена и сецкана каранфилића белог лука. Додајте сецкани лук и друге ароме које волите.
- Додајте један или два листа ловора за укус свежег бора или додајте гранчицу свежег рузмарина или мајчине душице у течност за кување да би ваша сочива добила пикантан укус. Не заборавите да уклоните ароме из тигања пре служења сочива.
Не додајте сочивима киселе састојке током кувања, јер ће вам кожа постати жилава. Да бисте направили сочиво у италијанском стилу, у топлу сочиво додајте сецкани парадајз. Такође можете додати уље и лимунски винаигрет да бисте му дали више укуса.
- Ако желите сочиву да свеж укус, умешајте неколико капи јабуковог сирћета када је кувано.

Савети

Сушену сочиву чувајте у херметички затвореној кутији за чување даље од директне сунчеве светлости. Лећу можете чувати до годину дана, али за најбољи укус и текстуру најбоље је брже кување.
Не намочите сочиво пре кувања, јер га претходно намакање може учинити кашастим.
Додајте довољно воде да потопи сочиво ако упије сву воду док крчка.